Kebutuhan air
Air adalah komponen penting dari tubuh kita; pada orang dewasa ia mewakili lebih dari 70% dari total massa (pada anak itu bahkan lebih tinggi) dan kekurangan sistemiknya dapat membahayakan kesejahteraan, kesehatan dan (dalam skenario terburuk) kelangsungan hidup orang tersebut. Risiko meningkat secara signifikan di usia tua, ketika tubuh lebih rentan terhadap dehidrasi dan otak mentransmisikan / merasakan hanya beberapa tanda "haus".
Tak perlu dikatakan bahwa air harus:
- Minuman dalam jumlah yang cukup (sekitar 1 mililiter setiap kalori yang diperkenalkan dengan diet - 1ml / 1 kkal - lalu dua liter per hari dalam kasus diet 2000 Kkal)
- Didistribusikan secara merata sepanjang hari.
Air dan daya cerna makanan
Pencernaan adalah proses aktif yang melibatkan penyederhanaan polimer nutrisi, yang bertujuan memungkinkannya untuk diserap ke dalam usus.
Pencernaan diatur dalam tahapan kimia-fisik yang berbeda dan mulai dari mulut, mencapai perut dan berakhir di usus. Fasa mekanis adalah mengunyah dan menguleni (rongga mulut), pencampuran (lambung), kemajuan dan segmentasi (usus). Fase kimia menentukan sekresi kelenjar dan berbagai jaringan kelenjar eksokrin; terjadi di mulut (air liur dengan saliva amylase), di perut (jus lambung dengan pepsinogen, asam klorida [Hcl-] dan pepsin), dalam duodenum (di mana, melalui saluran empedu umum, cairan empedu dan pankreas dilepaskan [banyak enzim proteus enzim] -, lipo- dan glikolitik]) dan pada mukosa usus kecil (enzim perbatasan sikat enterosit).
Apa yang sering diabaikan adalah bahwa pencernaan, untuk berlangsung secara optimal, membutuhkan sekresi / pengenceran enzim sampai pada tingkat PROPORSIONAL hingga "konsistensi" makanan. Singkatnya:
- Jus air liur, lambung, bilier dan pankreas, untuk diproduksi dan dikeluarkan, membutuhkan AIR.
- Semakin sedikit air yang ada di bolus makanan / chyme, semakin banyak organisme yang harus mengeluarkannya "dari kantongnya sendiri".
Oleh karena itu, dalam makanan yang "kering" secara berlebihan, air yang dibutuhkan untuk memberikan jumlah air yang tepat untuk bolus / chyme (dan meningkatkan daya cerna) lebih besar daripada yang dibutuhkan oleh makanan yang terhidrasi dengan baik. Di sisi lain, bahkan pengenceran makanan yang berlebihan dapat membahayakan pencernaan karena dispersi jus dan enzim lambung yang berlebihan.
NB . Penyerapan / reabsorpsi air terjadi terutama antara lambung dan duodenum MA berakhir secara definitif di usus besar melalui dehidrasi tinja (pemulihan air yang disekresikan dengan jus pencernaan).
Promosikan pencernaan
Secara umum, pencernaan berlangsung optimal dengan mengonsumsi satu atau dua gelas air (tergantung kapasitas) selama makan. Parameter ini sangat bervariasi tergantung pada ada atau tidaknya makanan "sup" (yang dengan sendirinya berkontribusi untuk mencairkan bolus makanan), makanan segar dan terhidrasi dengan baik (sayuran dan buah) dan jumlah makanan kering atau dehidrasi (breadsticks, kerupuk, kentang goreng dalam tas, popcorn, daging asin, buah kering dll.).
Selain jumlah yang berlebihan, kandungan protein, tingkat pemasakan makanan dan "defisiensi" individu (atau patologi) apa pun, banyak faktor kimia dan fisik lainnya berkontribusi untuk menentukan kurangnya kemanjuran dan pelebaran waktu yang berguna untuk pencernaan; di antaranya: konsentrasi garam dapur (NaCl), pH makanan, mengunyah, suhu makanan dll.
Di sisi lain, ada banyak "strategi" yang digunakan sesekali untuk mendukung pencernaan makanan yang berlebihan atau berat; pilihan satu atau yang lain tergantung terutama pada makanan yang diperkenalkan dan pada kondisi fisiologis subjek. Jika masalahnya adalah berkurangnya kemampuan untuk mengeluarkan asam klorida, setelah makan protein yang masuk akal, mungkin disarankan:
- Ambil air panas (35-38 ° C) dengan tambahan jus, atau lebih tepatnya kulit lemon
- Asumsikan unit alkoholik, jika dikonsumsi secara normal
- Ambil minuman jenis cola
- Menyewa minuman kopi, jika biasanya dikonsumsi
- Mengunyah permen karet
NB . Di bawah kondisi yang sama, kehadiran garam meja dan rempah-rempah dalam makanan mungkin kondusif untuk sekresi HCl.
Di sisi lain, jika makanan terlalu tinggi protein dan jika akibatnya (sebagian besar kasus), terjadi overproduksi asam klorida, bolus / chyme makanan (setelah denaturasi protein) untuk masuk ke duodenum membutuhkan "konversi" pH dari asam ke basa oleh sekresi bikarbonat. Dalam hal ini, akan berguna setelah makan:
- Ambil air pada suhu kamar dengan bikarbonat, sitrat (citrosodina) atau magnesium hidroksida (magnesium)
- Hindari 5 poin yang disebutkan di atas.
Apakah ada air yang mendukung pencernaan?
Menurut apa yang telah dikatakan sejauh ini, air adalah elemen penting dari makanan, berguna (dan kadang-kadang mendasar) untuk keberhasilan pencernaan; tetapi jika itu dimasukkan secara berlebihan, itu dapat menentukan pengenceran yang berlebihan dari cairan pencernaan yang memperpanjang waktu pencernaan.
Sekarang, semua orang tahu bahwa perairan tidak semuanya sama; mereka berbeda terutama dalam konten dan asal garam yang terkandung di dalamnya. Jika mereka datang dari sumber spontan mereka disebut mineral dan kemurniannya TIDAK diperoleh dengan pemurnian kimia-fisik; jika tidak, seperti halnya keran, (meskipun juga mengandung garam), dimanipulasi oleh manusia, itu tidak dapat disebut "mineral".
Beberapa perairan memiliki karakteristik yang berpotensi berguna untuk pencernaan; bagian terlarut (dalam hal ini "bahan aktif") yang berguna untuk tujuan ini adalah:
- Bikarbonat (HCO 3 )
- Sulfat (SO 4 )
Bikarbonat, seperti yang diharapkan, berpartisipasi dalam pengurangan pH lambung dengan menetralkan "keasaman" dan menentukan pengurangan waktu yang dihabiskan dalam lambung. Penggunaan air dengan bikarbonat diindikasikan untuk semua orang yang cenderung menderita keasaman lambung dan / atau yang mengkonsumsi makanan yang sangat berlimpah dan protein.
NB . Kehadiran bikarbonat dalam air TIDAK membenarkan pengabaian atau ekses dalam pengelolaan makanan; penyalahgunaan minuman asin, pedas, alkohol, kopi, asam dan berkafein, dll. itu tidak bisa dilawan dengan air yang mengandung bikarbonat.
Sulfat sebagai gantinya, melakukan tindakan pro-pencernaan berkat kemampuannya untuk merangsang sintesis enzimatik di hati dan tingkat pankreas; dengan cara ini, komposisi jus pencernaan (jika sedikit kurang) dapat dikompensasi dengan mendukung pencernaan.
Kesimpulannya, perairan "mineral" yang paling cocok untuk melawan hiperakiditas lambung dan meningkatkan pencernaan adalah yang kaya akan bikarbonat dan sulfat; Namun, untuk menjadi jelas, harus dipertimbangkan bahwa jumlah garam terlarut (meskipun mewakili karakteristik yang diinginkan) dengan sendirinya tidak cukup untuk membatalkan efek yang tidak diinginkan dari makanan berlebihan yang berlebihan.
