hummus

Apa itu Hummus?

Hummus adalah persiapan kuliner khas Timur Tengah.

Hummus adalah kata benda bahasa Arab yang ditemukan dalam perbendaharaan kata banyak negara (meskipun dengan pengucapan dan aksen yang berbeda) yang, dalam tradisi kuliner mereka, termasuk saus padat yang menyertai ini berdasarkan legum (di seluruh Timur Tengah ... hingga Turki dan Turki). Yunani).

Hummus dikenal sebagai hidangan nasional Israel, tetapi, seperti dapat disimpulkan, asalnya sangat kuno dan tidak terlokalisasi dengan baik di wilayah tersebut. Ini digunakan sebagai semacam "krim menyebar" untuk menemani roti tidak beragi atau roti Arab [ pita ] dan falafel (kacang fava goreng atau bola buncis dan bahan lainnya); Hummus juga merupakan bahan khas shwarma (sandwich khas jalan tengah-timur) dan sering digunakan sebagai meze (hidangan pembuka) dalam kombinasi dengan sayuran mentah.

Persiapan hummus

Hummus adalah krim yang dibuat dari kombinasi: campuran buncis, biji wijen atau mentega wijen [tahine atau tahina], minyak, lemon dan rempah-rempah.

Bahan untuk sekitar 500g Hummus : buncis kering 150 g, pasta wijen 10 g [tahine atau tahina], jus 2 lemon, minyak zaitun extra virgin 30 g, bawang putih 1 cengkeh, 10 g cengkeh, cabai cincang atau bubuk 5 g, cincang peterseli 10 g (1 tuft), garam QB, air panas QB (untuk mendapatkan konsistensi adonan yang diinginkan).

Persiapan Hummus : rendam buncis dalam semalam; bilas, masak dalam air dingin (tekanan atau casserole) dan tiriskan.

Secara terpisah, dalam wajan, tambahkan satu sendok makan minyak + cabai + jintan + bawang putih dan biarkan panas di atas api kecil (hati-hati untuk tidak membakar cabai atau asap menyengat akan membuat udara tak dapat dihilangkan dan membuat mata sobek) dan dalam sesuai dengan saat menambahkan buncis dan biarkan untuk rasa sekitar 2 '

Peras lemon dan potong peterseli.

"Campur" atau campur isi wajan dengan menambahkan pasta wijen + jus lemon + 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin mentah dan tambahkan air hingga mencapai konsistensi yang diinginkan.

Sajikan Hummus dalam mangkuk kayu dan hiasan / taburi dengan peterseli cincang dan cabai, disertai irisan roti tidak beragi atau roti panggang dan pita panggang dan beberapa falafel.

Resep untuk menyiapkan hummus di rumah

Homemade Hummus - Chickpea and Sesame Cream

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Lihat juga videoricetta Tahina

Aspek gizi

Hummus tentu saja merupakan saus yang sangat kaya, baik dari sudut pandang energi maupun dari sudut pandang vitamin dan mineral. Mengandung zat besi, serat, karbohidrat, dan protein dengan nilai biologis sedang buncis (yang mengimbangi mereka yang memiliki nilai biologis rendah dari roti tidak beragi / bahasa Arab yang melengkapi kumpulan asam amino esensial); ada lemak tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda (PUFA) dan tokoferol yang terkandung dalam minyak zaitun extra virgin dan tahine, serta banyak vitamin dan antioksidan dari rempah-rempah, peterseli dan lemon.

Berikut ini adalah nilai-nilai nutrisi dari humus yang dipisahkan dan dibedakan untuk berbagai makanan

Hummus 500g		nutrisi
bahan	g	Protein (g)	TOT Karbohidrat (g)	Lipid (g)		Energi (kkal)	Serat (g)	Zat besi (mg)	Vit. C	α-tokoferol
				TOT	PUFA
Kacang buncis kering	150	32, 7	81, 45	07:35	05:19	501	20, 7	09:15	0	0
tahine	10	2.6	1.2	6	-	69, 2	0, 5	0, 1	0	-
Jus lemon	100	00:35	6.9	00:24	00:02	22	0, 3	00:08	38, 7	00:02
Minyak zaitun extra virgin	30	0	0	29, 7	03:16	269, 7	0	00:17	0	04:31
bawang putih	5	00:32	1, 65	00:03	00:01	07:45	00:11	00:07	01:56	0
jinten	10	1, 78	04:42	02:27	00:33	37, 5	01:05	6.64	0, 77	00:33
cabai	5	0, 67	02:49	0, 71	0, 4	14.1	1, 74	14.96	00:04	1, 91
peterseli	10	2, 97	0, 63	00:08	0012	18	3.3	0.62	133	0, 75
TOT		41, 39	98, 75	46.33	09:03	938, 95	27, 70	31, 78	174, 07	07:32
Hummus 100g		08:28	19, 75	09:26	1, 81	187, 79	05:54	06:36	34, 81	01:46