Ketersediaan hayati vitamin B12 dalam ganggang dan makanan lainnya

Dalam makanan khas negara-negara Barat pada umumnya, dan Italia khususnya, sumber makanan vitamin B12 yang paling umum adalah makanan yang berasal dari hewan, seperti daging, susu, telur, ikan, dan produk perikanan. Sebaliknya, di negara-negara Asia Timur dan Asia Tenggara, sumber penting vitamin B12 diwakili oleh alga, bahan khas masakan lokal.

Selama beberapa tahun sekarang, para ahli telah mempertanyakan ketersediaan hayati vitamin B12 makanan, yang pada gilirannya tergantung pada kapasitas penyerapan zat dan aktivitas metabolisme usus. Pada tahun 1991 [1] sebuah penelitian yang cukup terkenal di mana suplementasi alga (nori dan spirulina) pada anak-anak dengan kekurangan vitamin B12 plasma telah terbukti tidak efektif dalam mengoreksi nilai MCV (volume sel darah merah rata-rata sel-sel darah). Semua ini terlepas dari peningkatan kadar vitamin B12 dalam darah; di sisi lain, anak-anak yang menerima suplemen vitamin B12 dari sumber hewani (Ikan) atau suplemen spesifik vitamin B12 menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam jumlah darah ini.

Mengingat hal di atas, tidaklah cukup untuk bergantung pada nilai vitamin B12 yang dilaporkan dalam tabel nutrisi; melainkan, perlu - setidaknya secara luas - untuk mengetahui makanan mana yang memiliki bioavailabilitas vitamin yang buruk.

Karena penyerapan vitamin B12 usus sangat tergantung pada ketersediaan faktor intrinsik (diproduksi oleh lambung), dan karena dalam kondisi fisiologis sistem ini jenuh untuk dosis vitamin B12 yang setara dengan sekitar 1, 5-2, 0 μg per makan, jumlah yang lebih tinggi vitamin B12 secara signifikan mengurangi ketersediaan hayati kadar vitamin berlebih.

Menurut sebuah penelitian yang lebih baru [2], bioavailabilitas vitamin B12 pada orang dewasa yang sehat rata-rata sekitar:

42% untuk daging ikan

56% –89% untuk daging domba

61-66% untuk daging ayam

56% –89% untuk daging kambing yang dimasak

Vitamin B12 yang terkandung dalam telur tampaknya kurang dapat diserap (<9%) jika dibandingkan dengan yang ada di sumber hewani lainnya.

Kehilangan vitamin B12 yang signifikan (~ 33%) dicatat setelah daging dimasak.

Dalam studi yang sama, sekali lagi ditegaskan bahwa:

kebanyakan ganggang biru-hijau (cyanobacteria seperti spirulina ganggang atau rumput laut Klamath) yang digunakan dalam suplemen makanan mengandung pesudovitamin B12, yang tidak aktif pada manusia. Oleh karena itu, suplemen ini tidak cocok untuk menambah vitamin B12 yang berasal dari makanan, karena mengandung terutama dalam bentuk bio-tersedia yang buruk.

Beberapa penelitian telah menunjukkan, misalnya, bahwa vitamin B12 yang terkandung dalam ganggang spirulina dan ganggang Klamath tidak tersedia secara biologis pada mamalia [4, 5, 8]. Sebuah studi yang lebih baru memperkuat ketersediaan vitamin B12 yang terkandung dalam alga Klamath [9]

Di sisi lain, tampaknya jenis ganggang lain, seperti nori, dapat mencegah kekurangan vitamin ini pada populasi vegan [3]. Hipotesis dikonfirmasi oleh isolasi dari satu-satunya bentuk aktif vitamin B12 dalam ekstrak kering mikroalga eukariotik ( Chlorella sp. Dan Pleurochrysis carterae ) [6, 7]. Vitamin B12 yang terkandung dalam alga Porphyra umbilicalis telah terbukti bioavailable untuk tikus laboratorium.

Sumber vitamin B12 dan bioavailabilitas relatif

makanan		Ketersediaan hayati *	Kandungan vitamin B12 (μg / 100 g)
DAGING HEWAN
	Daging kambing	56% -89%	2.6
	Ayam yang dimasak	61% -66%	9.4
SUSU VAKSIN		65% (25)	0, 4
TELUR
	Telur ayam, dimasak	<9%	1.3
PRODUK PERIKANAN
	tiram	ND	46.3, 28.1
	kerang	ND	15.7, 10.3
	Kerang	ND	37.0, 52.4
DAGING IKAN
	Tuna belang, otot gelap	ND	158, 5
	Tuna sirip kuning, otot gelap	ND	52, 9
	Trout pelangi, dimasak	42, 0%	4.9
LAGI DIMAKAN
	Porphyra umbilicalis (bejana ungu)	ND	32.3, 77.6
	Alga nori (Green bever)	ND	63.6, 31.8
	chlorella	ND	200, 9-211, 6
	Klamath Alga	ND	100

* Kurang dari 2 μg vitamin B12 per makan pada subyek manusia

bibliografi:

[1] Dagnelie PC, van Staveren WA, van den Berg H. Vitamin B-12 dari ganggang tampaknya tidak tersedia secara hayati. Am J Clin Nutr. 1991 Mar; 53 (3): 695-7. Erratum dalam: Am J Clin Nutr 1991 Apr; 53 (4): 988.

[2] Sumber Watanabe F. Vitamin B12 dan bioavailabilitas. Exp Biol Med (Maywood). 2007 November; 232 (10): 1266-74. Ulasan.

[3] Kadar vitamin B12 Suzuki H. Serum pada vegan muda yang mengonsumsi nasi merah. Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1995 Des; 41 (6): 587-94.

[4] Watanabe F, Katsura H, Takenaka S, T Fujita, Abe K, Tamura Y, T Nakatsuka, Nakano Y. Pseudovitamin B12 adalah cobamide utama dari makanan kesehatan alga, tablet spirulina. J Agric Food Chem 47: 4736-4741, 1999.

[5] Herbert V, Drivas G. Spirulina dan vitamin B12. JAMA 248: 3096–3097, 1982.

[6] Watanabe F, Takenaka S, Katsura H, Miyamoto E, Abe K, Tamura Y, T Nakatsuka, Nakano Y. Karakterisasi senyawa vitamin B12 dalam bejana ungu yang dapat dimakan, Porphyra yezoensis . Biosci Biotechnol Biochem

[7] Miyamoto E, Watanabe F, Ebara S, Takenaka S, Takenaka H, Yamaguchi Y, Tanaka N, Inui H, Nakano Y. Karakterisasi senyawa vitamin B12 dari alga coccolithophorid alga ( Pleurochrysis carterae ) uniseluler . J Agric Food Chem 49: 3486–3489, 200

[8] Miyamoto E, Tanioka Y, T Nakao, Barla F, Inui H, T Fujita, F Watanabe, Nakano Y. Pemurnian dan karakterisasi senyawa korinoid dalam cyanobacterium Aphanizomenon flosaquae yang dapat dimakan sebagai makanan tambahan nutrisi.

[9] Pengaruh produk ganggang Klamath ("AFA-B12") pada kadar vitamin B12 dan homocysteine dalam darah pada subjek vegan: studi pendahuluan. Baroni L, Scoglio S, Benedetti S, Bonetto C, Pagliarani S, Benedetti Y, Rocchi M, Canestrari F. Int J Vitam Nutr Res. 2009 Mar; 79 (2): 117-23.