Apa itu

Oat bran adalah limbah dari pemurnian OAT (biasanya Avena Sativa ), sereal yang ditanam lebih dari 4.500 tahun di Eropa dan Timur Tengah.

Oat adalah produk yang, mirip dengan banyak sereal lainnya, selalu ditakdirkan untuk memberi makan kelas sosial atau ternak yang lebih rendah, sedangkan gandum, yang dianggap sebagai graminaceous paling berharga, digunakan di toko roti yang ditujukan untuk memberi makan kelas-kelas. standar sosial yang lebih tinggi.

Karena gandum tidak dapat digunakan dalam pembuatan roti, karena bebas gluten, kualitas nutrisinya sebanding - dan dalam beberapa hal lebih unggul - dengan gandum ... tetapi dedak?

Dalam istilah yang luas adalah mungkin untuk mendefinisikan bahwa, dibandingkan dengan tepung pemurnian, dedak dari SEMUA sereal mengandung porsi yang lebih besar dari serat makanan dan protein, sejumlah besar asam lemak tak jenuh ganda dan pasokan magnesium dan niasin yang sangat baik. Namun, karena harus memilih jenis bekatul apa yang akan dibeli, untuk melengkapi makanan kita, disarankan untuk membuat perbandingan antara bekatul yang paling umum ditemukan: bekatul gandum dan bekatul gandum.

Komposisi nutrisi dari dedak gandum per 100 gram bagian yang dapat dimakan :Komposisi nutrisi dari dedak gandum per 100 gram bagian yang dapat dimakan :
energiKCal206246
airg8.26.6
proteing14.117.3
lipidg5.57.0
jenuhg0.8901:33
tak jenuh tunggalg0, 8702:38
polyunsaturatedg2, 822, 77
Ac. linoleicg2, 632, 65
Ac Linolenicog00:1900:12
kolesterolmg00
karbohidratg26, 627.4
sederhanag3.81, 5
Total seratg42, 415.4
larutg1.3ND
tidak larutg41, 1ND
besig125.4
magnesiummg550235
tiaminmg0.8901:17
niacinmg29, 60.93
tokoferolmg1, 60, 1

Gandum Gandum atau Oat?

Perbedaan pertama antara kedua brans menyangkut pasokan energi secara keseluruhan, karena oat bran memiliki potensi kalori 20% lebih tinggi daripada gandum.

Berkenaan dengan makronutrien, oatmeal memiliki jumlah lipid dan protein yang lebih tinggi daripada yang lain, tetapi pada saat yang sama kadar lemak tak jenuh dan tak jenuh tunggal yang lebih tinggi dikenali, sementara polyunsaturate hampir superimposable pada kulit gandum; sebaliknya, karbohidrat sederhana hadir dalam jumlah yang lebih kecil dalam oatmeal.

Sehubungan dengan zat besi dan magnesium, dedak gandum memasok jumlah GANDA dibandingkan dengan gandum, sedangkan untuk vitamin perbandingannya tampak jauh lebih kompleks. Bekatul memiliki jumlah Tokoferol yang lebih besar, sedangkan bekatul gandum mengandung dosis Thiamine yang lebih penting, tetapi perbedaan antara kedua produk tersebut adalah jumlah Niacin: dari data tampaknya bekatul gandum mengandung lebih dari 30 kali selain itu, kesalahan di laboratorium atau pencetakan tidak dikecualikan. Terakhir, perbedaan dalam asupan serat makanan; juga dalam hal ini gandum menawarkan jumlah hampir tiga kali lipat dibandingkan dengan gandum, bahkan jika tabel tidak memberikan rincian rincian larut / tidak larut yang terakhir. Namun, gandum secara tradisional dianggap sebagai sumber serat larut yang baik, dalam hal ini gandum lebih murah daripada sereal lainnya; karena itu sangat mungkin bahwa oat bran juga mengandung persentase serat larut yang jelas lebih tinggi daripada bekatul gandum.

Oat bran adalah produk yang dapat menggantikan atau menambah dedak gandum; tentu saja, dengan mengandung jumlah serat yang lebih rendah itu lebih cocok untuk mereka yang TIDAK memerlukan suplementasi serat yang signifikan untuk mengatur aktivitas usus.

  • Makanan yang kaya serat tak larut (kulit gandum): menahan air dan meningkatkan massa tinja dengan mempercepat transit usus → ditunjukkan dalam kasus sembelit dan sembelit
  • Makanan yang kaya serat larut (oat bran): mereka membentuk semacam massa agar-agar dan kental → meningkatkan rasa kenyang, mengurangi penyerapan lipid dan glukida makanan, meningkatkan kontrol glikemik

Biskuit pencahar dengan oat bran

Dengan serat larutnya, oat bran adalah salah satu bahan utama biskuit pencahar ini, lezat dan pada saat yang sama bermanfaat untuk membangunkan usus malas jika terjadi sembelit sesekali.

Biskuit pencahar tanpa mentega

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube