Kafein adalah zat milik keluarga alkaloid, sekelompok senyawa yang tersebar luas di tanaman.
Kafein, seperti alkaloid lain (atropin, nikotin, strychnine, morfin, dll.) Aktif secara fisiologis pada hewan bahkan pada konsentrasi yang sangat rendah dan mungkin digunakan oleh tanaman sebagai mekanisme pertahanan melawan herbivora.
Kafein (terutama diekstrak dari kopi, Coffea arabica, keluarga Rubiaceae ), termasuk dalam kelompok alkaloid purin seperti teofilin (dari teh, Camellia sinensis, fam. Theaceae ), dan theobromine (dari kakao, Theobroma, keluarga Sterculiaceae ).
Kafein tidak hanya terkandung dalam kopi tetapi juga ditemukan di tanaman dan makanan lain. Ini adalah kasus, misalnya, coca cola, jodoh, coklat, minuman energi berbasis Cola, produk herbal seperti guarana, belum lagi analgesik, kosmetik anti-selulit atau obat untuk penyakit dari pendinginan. Sangat menarik untuk dicatat, misalnya, bagaimana daun teh memiliki sekitar dua kali lipat kandungan kafein (2-4%) dibandingkan dengan biji kopi (1-2%); Namun, karena metode ekstraksi yang berbeda, infus mengandung kafein sekitar empat kali lebih sedikit daripada meresap.
Kafein dalam Makanan | |
| minuman | Terkandung kafein |
| Caffe ' | 85 mg (secangkir). |
| Koka kola | 35-40 mg (satu kaleng) |
| THE | 28 mg / 150 ml (semakin besar infus adalah) |
| KAKAO | 100 mg / 100 g |
| BULL MERAH | 30 mg / 100 ml |
| HARAP DICATAT: pada atlet perlu memperhitungkan efek sumatif kafein yang dikonsumsi bersama berbagai makanan agar tidak melebihi batas yang diberlakukan oleh peraturan anti-doping. Kandungan kafein dari kopi moka tradisional lebih tinggi daripada di espresso. Pada wanita, penggunaan beberapa kontrasepsi (etinil estradiol) meningkatkan durasi kerja kafein sekitar 50%. | |
| WAKTU PENYELESAIAN usus: sekitar 45 menit. EMIVITAS: 2, 5 - 4, 5 jam. | |
Efek kafein
Kafein adalah obat psikoaktif yang paling banyak digunakan di dunia, konformasi kimianya membuatnya cocok untuk berinteraksi dengan reseptor biologis spesifik yang mengatur fungsi sistem kardiovaskular, endokrin, dan sistem saraf.
Saluran usus menyerap kafein dengan sangat cepat dan puncak konsentrasi plasma diamati sekitar satu jam setelah konsumsi. Namun, metabolismenya cepat dan jelas lebih unggul dibandingkan dengan stimulan lain seperti amfetamin. Kadar kafein plasma berkurang 50% sedini 3-6 jam setelah asupan.
Menjadi lipofilik, kafein memiliki kemampuan untuk dengan cepat melewati sawar darah-otak (semacam dinding virtual hadir di otak, dirancang untuk mencegah lewatnya banyak molekul yang dibawa oleh darah).
Kafein juga berhasil melewati plasenta dan mungkin ada dalam ASI. Oleh karena itu sangat disarankan untuk mengurangi asupan kopi dan makanan berkafein lainnya selama kehamilan dan menyusui.
Meskipun efek dari zat ini sangat banyak (seperti yang akan kita lihat secara rinci dalam beberapa baris) kebanyakan dari mereka adalah karena efek stimulasi yang diberikan kafein pada seluruh organisme.
SISTEM NERVOUS:
rangsangan, peningkatan refleks dan kemampuan untuk berkonsentrasi, aksi analgesik,
TINDAKAN YANG DIMEDIAKAN DENGAN INTERAKSI DENGAN RESEPTOR BIOLOGIS (sistem kardiovaskular dan pernapasan):
Berkat aksi antagonis kompetitifnya terhadap reseptor adenosin, kafein mendorong pelepasan dua hormon yang disebut adrenalin dan noradrenalin.
Katekolamin meningkatkan peningkatan metabolisme tubuh, detak jantung, tekanan darah dan jumlah napas (sehingga meningkatkan oksigenasi darah)
FUNGSI TAMBAHAN:
peningkatan sintesis asam pada tingkat lambung, peningkatan diuresis;
jika dioleskan ke kulit melalui kosmetik khusus (krim, gel, dan bercak), ini berguna dalam perawatan simpanan lemak lokal.
Kafein, olahraga, dan doping
Jika dikonsumsi dalam level maksimum yang diizinkan, kafein memiliki efek positif pada kinerja sebagian besar atlet. Bahkan dosis all-in-one moderat (200-400 mg) dikonsumsi satu jam sebelum kompetisi meningkatkan perhatian, konsentrasi dan daya tahan. Mengingat variabilitas individu yang hebat, disarankan untuk bereksperimen dengan penggunaannya dalam pelatihan sebelum membawanya dalam lomba.
Seorang atlet tes positif untuk tes anti-doping ketika konsentrasi kafein dalam urinnya melebihi 0, 012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Tidak mudah untuk menentukan dengan tepat berapa dosis asupan yang dapat mengatasi ambang batas ini. Umumnya disarankan untuk tidak mengambil lebih dari 6-8 cangkir espresso atau dua atau tiga cangkir kopi tradisional dalam tiga jam sebelum kompetisi.
Kafein dan penurunan berat badan
Karena kandungan kafeinnya yang tinggi, teh dan kopi sering direkomendasikan untuk menurunkan berat badan (dalam kombinasi dengan diet yang benar). Beberapa studi telah mengkonfirmasi sifat ini, yang menemukan penjelasan logis dalam efek stimulasi pada metabolisme basal. Secara khusus, 500 mg kafein (setara dengan 5 atau 6 kopi) meningkatkan metabolisme basal sebesar 10-15%. Diterjemahkan ke dalam istilah yang lebih sederhana dan lebih langsung, tingkat asupan yang sama memungkinkan untuk mengkonsumsi 100-500 kalori ekstra sehari (dalam kaitannya dengan ukuran tubuh dan terutama pada massa otot subjek).
Kafein adalah bahan khas kosmetik untuk mengobati selulit dan timbunan lemak lokal; diaplikasikan pada kulit yang mendorong mobilisasi trigliserida dari jaringan adiposa subkutan yang dimediasi oleh lipase lipolitik.
INFORMASI BERMANFAAT LAINNYA: mengunyah 1-2 biji kopi membantu memurnikan napas setelah makan besar. Kopi tidak mempromosikan pencernaan, sebaliknya, jika dikonsumsi dengan banyak gula atau lebih buruk lagi dengan krim atau alkohol, kopi memperlambatnya. Namun, efek stimulan dari kafein dapat memberikan sensasi pencernaan yang tampaknya lebih baik.
Efek negatif dari kafein
Kopi mengurangi penyerapan dan bioavailabilitas beberapa zat:
riboflavin atau vitamin B2
kalsium (kurangi konsumsi di hadapan osteoporosis dan patah tulang)
besi
creatine
Keracunan kafein yang disebabkan oleh asupan besar zat ini (lebih dari 500-1000 mg dalam kaitannya dengan sensitivitas individu) menyebabkan kegembiraan berlebihan, kegugupan, insomnia dan takikardia
Kafein karenanya harus dikonsumsi secukupnya jika:
esophagitis dan gastroesophageal reflux (di samping meningkatkan kekuatan perusakan cairan lambung, kafein melemaskan sphincter esofagus, sejenis katup yang mencegah isi lambung naik kembali ke kerongkongan)
tukak lambung
anemia
hipertensi
takikardia, aritmia, dan masalah jantung secara umum
osteoporosis
Penggunaan kafein dalam waktu lama cenderung meredam efek menguntungkan yang terlihat sebelumnya dan, jika dikonsumsi dalam dosis tinggi, menonjolkan efek samping (asidosis, edema paru, halusinasi).
Beberapa penelitian menggambarkan adanya sindrom penarikan ringan.
