Kategori susu dan turunannya

apa Apa itu Bagòss? Bagòss adalah keju matang (berusia 1 hingga 4 tahun), dengan tampilan klasik buku tebal gunung - tetapi lebih besar - ditandai dengan penambahan kunyit - dalam dadih - selama produksi. Itu terbuat dari susu sapi mentah dan sebagian skim; pasta benar-benar dimasak. Ini memiliki semua karakteristik keju malga; satu musim dingin atau "invernengo" - diproduksi dari susu sapi yang juga memakan pakan ternak - dianggap sedikit kurang berharga.

keumuman Apa itu keju Branzi? Branzi adalah keju padang rumput gunung, mirip dengan Fomai de Mut yang sama-sama terkenal. Sebagai sumber nutrisi protein bernilai biologis tinggi, vitamin B2 (riboflavin), fosfor dan kalsium, Branzi termasuk dalam kelompok makanan fundamental ke-2. Itu agak kalori dan lemak, terutama dalam versi yang berpengalaman, dan juga kaya akan kolesterol dan natrium

Apa itu Bitto? Bitto adalah keju Italia musim panas, berlemak, dimasak dan semi-keras, diproduksi di Valtellina (Lombardy). Berutang namanya ke sungai Bitto, sebuah aliran yang berasal dari Gerola Adda dan setelah hanya 16 km (dekat Morbegno) memasuki sungai Adda. Area produksi Bitto mencakup beberapa wilayah di provinsi Sondrio (dari lembah Spluga hingga Livigno, beberapa kota di Lembah Brembana, Gerola Alta, Albaredo, dan lembah San Marco)

apa Apa itu stilton biru? Blue stilton adalah keju susu sapi biru, dari susu murni dan bahasa Inggris khas yang dipasteurisasi, yang mengambil namanya dari desa homonim di mana, pada abad XVIII, ia diproduksi untuk pertama kalinya. Ada dua varietas stilton yang berbeda: putih, lebih halus dan kurang pekat, biru, kuat baik dalam bau maupun rasa - karena adanya jamur di dalamnya

keumuman Brie adalah kulit yang diisi keju dengan cetakan ringan; asal Perancis, diproduksi di lembah dengan nama yang sama (departemen Saine-et-Marne), yang terletak sekitar 50 km dari ibukota (ke timur). Ini adalah keju lunak yang matang secara singkat dan dibuat dari pengolahan susu sapi. Pembungaan produk ini disebabkan oleh pengembangan (inokulasi) dari jenis jamur tertentu yang termasuk dalam genus Penicillium , atau camemberti atau caseiculum (sama dengan keju Camembert)

Apa itu Caciocavallo Caciocavallo adalah makanan milik seluruh susu dan turunannya; lebih tepatnya, ini adalah keju non-susu (karena mengandung sedikit laktosa). Sebagai sumber protein bernilai biologis tinggi, kalsium, fosfor dan riboflavin (vitamin B2), caciocavallo adalah bagian dari kelompok makanan dasar II

Apa itu Burrata? Burrata adalah keju segar asal Italia - khas wilayah Puglia - dibuat dari susu sapi utuh, mentah atau dipasteurisasi. Burrata ditandai dengan lapisan luar mozzarella padat dan hati yang diperkaya dengan krim atau mentega segar. Konsistensi lebih lembut daripada mozzarella; bahkan lebih ke dalam

apa Apa itu caciotta? Caciotta adalah nama keju khas Italia yang diproduksi terutama di pusat semenanjung. Nama "caciotta" berasal dari bahasa dialek - untuk menunjukkan keju segar yang kecil, kurang berpengalaman daripada pecorino - dan dapat merujuk pada produk yang juga sangat berbeda satu sama lain; pada kenyataannya, caciottas dapat dibuat dari susu sapi, susu domba, susu kambing dan susu kerbau, mengalami proses yang berbeda, memiliki skimming variabel - skim keseluruhan atau sebagian - dan dapat mengalami periode bumbu pendek atau menengah - dari 14 hari hingga tidak lebih dari

keumuman Camembert adalah keju kulit berbunga (atau lebih disukai jika Anda suka), diproduksi dari susu sapi. Oleh karena itu ia termasuk dalam kelompok keju tersebut - seperti Brie dan Caprice des dieux - dicirikan oleh kerak yang lembut dan keputih-putihan, yang penampilannya sangat mirip dengan padang rumput berbunga (→ kerak berbunga), ditutupi dengan lapisan es (→ sinus frosted crust). Ke

apa Apa itu Casera? Casera adalah keju Valtellinese - provinsi Sondrio, Lombardy - berdasarkan susu skim sebagian, dengan pasta setengah matang dan konsistensi semi keras; "casera", dalam dialek lokal, berarti "susu". Produk susu untuk semua efek, Casera termasuk dalam kelompok makanan dasar II: sumber nutrisi protein bernilai biologis tinggi, garam mineral dan vitamin khusus susu dan turunannya