Kategori pemanis

Karakteristik dan digunakan sebagai pemanis Sodium cyclamate pertama kali disintesis pada tahun 1937 oleh seorang mahasiswa doktoral di Universitas Illinois, Michael Sveda, yang secara tidak sengaja menemukan rasanya yang manis. Paten untuk produksi natrium siklamat menjadi milik laboratorium Abbott, yang melakukan penelitian yang diperlukan untuk dapat menggunakannya sebagai pemanis yang aman

Apa itu Erythritol Eritritol adalah poliol dengan 4 atom karbon yang hadir di alam dalam produk-produk yang berasal dari sayuran, seperti buah, dan diekstraksi secara industri mulai dari gula tanaman yang mengalami proses fermentasi bakteri intensif dalam bioreaktor tertentu. Untuk waktu yang lama telah hampir tidak dipertimbangkan pada lanskap ilmiah, nutrisi dan kuliner - selama lebih dari satu dekade di wilayah AS dan hanya sejak 2006, tanggal persetujuan yang diberikan oleh Komisi Eropa, di wilayah Eropa dan Italia -

Satu sendok makan gula memiliki berat sekitar 15 gram, sedangkan satu sendok teh gula memiliki berat 5 gram. Gula atau madu? Gula tebu Tebu Bit gula Gula kalori Nilai gizi gula Gula atau sukrosa

Bagaimana Anda mengevaluasi kemanisan gula? Pemanis adalah zat alami atau sintetis, yang mampu memberikan rasa manis pada makanan yang ditambahkan. Penggunaannya, bagaimanapun, tidak terbatas pada sektor makanan saja, tetapi juga meluas ke sektor medis-kesehatan; pemanis alami dan sintetis digunakan misalnya untuk memberikan rasa yang menyenangkan untuk obat atau persiapan phytotherapeutic yang diperkenalkan secara oral (sirup, teh herbal, infus

Karakteristik dan digunakan sebagai pemanis Nama sakarin berasal dari bahasa Latin "Sakarum" yang berarti gula. Secara komersial tersedia dalam tiga bentuk: asam sakarinat, natrium sakarin dan kalsium sakarin. Sebagai pelopor pemanis alternatif, tak diragukan lagi sakarin memiliki sejarah yang bermasalah, tetapi itu adalah satu-satunya pemanis sintetis yang telah digunakan di seluruh dunia selama lebih dari satu abad

Di mana sukrosa? Sakarosa adalah disakarida yang dibentuk oleh penyatuan molekul glukosa dengan molekul fruktosa. Juga dikenal sebagai gula meja, pada suhu kamar itu adalah bubuk kristal putih yang larut dalam air, tidak berbau dan dengan rasa yang agak manis. Sukrosa terutama diekstraksi dari bit gula dan tebu, tetapi biasanya hadir dalam banyak makanan yang berasal dari sayuran, terutama dalam buah

Apa itu sirup maple? Sirup maple adalah cairan manis, kental, dan lengket, diperoleh dengan mengukir batang maple (pohon dari genus Acerum ). Getah manis yang keluar dari sayatan ini mengandung 2 hingga 5% sukrosa; setelah panen, kemudian direbus untuk waktu yang lama untuk menguapkan sebagian besar air yang mengonsentrasikan sirup

Generalitas dan karakteristik berbagai sirup fruktosa Menurut undang-undang saat ini, " sirup fruktosa - glukosa " adalah larutan encer karbohidrat yang dimurnikan dan dipekatkan, yang diperoleh dari pati, pati dan / atau inulin, yang harus memiliki karakteristik sebagai berikut: a) bahan kering tidak kurang dari 70% berat b) setara dekstrosa tidak kurang dari 20% berat pada bahan kering, dinyatakan dalam D-glukosa c) abu sulfat tidak melebihi 1% berat pada bahan kering

Peraturan dan jenis sirup Menurut undang-undang saat ini, sirup glukosa adalah larutan karbohidrat makanan yang dimurnikan dan dipekatkan, diperoleh dari pati, pati dan / atau inulin, yang harus memiliki karakteristik sebagai berikut: a) bahan kering tidak kurang dari 70% berat b) setara dekstrosa tidak kurang dari 20% berat pada bahan kering, dinyatakan dalam D-glukosa c) abu sulfat tidak melebihi 1% berat pada bahan kering

Pemanis alami Alternatif gula Sorbitol adalah alkohol enam karbon yang termasuk dalam kategori poliol, oleh karena itu secara fungsional mirip dengan karbohidrat biasa. Sorbitol menemukan banyak ruang di bidang makanan sebagai pemanis acariogenik dan rendah kalori; kekuatan pemanisnya sebenarnya sama dengan 60% dari gula, tetapi pada berat yang sama memberikan 40% lebih sedikit kalori (2, 6 Kkal / g dibandingkan 4 untuk sukrosa)