Prebiotik

Persyaratan prebiotik yang baik

Prebiotik adalah zat organik yang tidak dapat dicerna, mampu merangsang pertumbuhan dan / atau aktivitas selektif dari satu atau sejumlah terbatas bakteri menguntungkan yang ada di usus besar.

Studi tentang prebiotik dimulai pada 1990-an dengan tujuan memasok nutrisi spesifik ke flora bakteri usus, merangsang pertumbuhannya. Setelah mempelajari sifat-sifat menguntungkan dari fermentasi laktat hidup dan bertabrakan dengan kesulitan objektif dalam membuatnya bertahan dari pencernaan lambung, para cendekiawan berusaha memberi tubuh nutrisi yang optimal untuk merangsang pertumbuhan mikroflora yang bermanfaat. Studi-studi ini memunculkan prebiotik, zat yang, menurut klasifikasi saat ini, harus memiliki karakteristik yang sangat spesifik, yang dapat diringkas sebagai berikut:

- mereka harus mengatasi, hampir tidak terluka, proses pencernaan yang terjadi di bagian pertama dari saluran pencernaan (mulut, perut dan usus kecil); - mereka harus mewakili substrat nutrisi yang dapat difermentasi untuk mikroflora usus, untuk merangsang pertumbuhan dan / atau metabolisme selektif dari satu atau beberapa spesies bakteri; - mereka harus secara positif memodifikasi flora mikroba yang mendukung yang simbiotik (bifidobacteria, lactobacilli); - mereka harus menginduksi efek luminal atau sistemik positif untuk kesehatan manusia.

Inulin dan prebiotik - Kuliah video

Tonton videonya

Batasan ketat ini mengecualikan banyak zat dari kategori prebiotik yang, meskipun mereka tidak diserap atau dihidrolisis pada bagian pertama dari saluran pencernaan, tidak difermentasi khusus oleh banyak spesies bakteri. Prebiotik yang paling dikenal dan dipelajari adalah oligosakarida dan khususnya inulin dan frukto-oligosakarida (FOS). Beberapa zat juga termasuk zat lain seperti galactoligo-sakarida (TOS), gluko-oligo-sakarida (GOS) dan kedelai-oligo-sakarida (SOS).

Efek prebiotik pada kesehatan manusia

Prebiotik melakukan banyak fungsi bermanfaat bagi tubuh manusia.

Penurunan pH tinja dengan pengasaman isi usus

Fermentasi prebiotik oleh mikroflora usus berasal asam laktat dan asam karboksilat rantai pendek yang, berdasarkan keasamannya, menciptakan kondisi lingkungan yang menguntungkan untuk pertumbuhan symbionts (Bifidobacteria, Lactobacillus Acidophilus) dan tidak bersahabat untuk pengembangan mikroorganisme patogen. Akibatnya, kami menyaksikan penurunan flora "musuh" dan metabolit toksiknya yang, ketika hadir dalam konsentrasi berlebihan, mendukung peradangan mukosa dan mengubah permeabilitasnya, dengan dampak negatif pada kesehatan seluruh organisme. Di antara mereka kita ingat amonia (racun bagi otak), amina biogenik (sangat beracun), nitrosamin (hepato-karsinogen) dan asam empedu sekunder (penggerak kuat kanker usus besar).

Asam lemak rantai pendek yang dihasilkan oleh fermentasi prebiotik juga dikaitkan dengan fungsi perlindungan terhadap penyakit radang usus. Asam butirat tampaknya memiliki efek pencegahan pada perkembangan kanker usus besar; selain itu FOS meningkatkan bioavailabilitas isoflavon hadir dalam kacang-kacangan (zat yang dianggap berasal dari efek perlindungan terhadap berbagai jenis kanker, seperti kanker payudara dan prostat).

Tropisme mukosa dan proliferasi sel

Asam lemak rantai pendek (terutama butyric), selain mengurangi proliferasi patogen dan memiliki sifat antiputrefaktif, adalah nutrisi yang sangat baik untuk sel-sel selaput lendir usus besar dan berkontribusi untuk meningkatkan trofisme dan kemanjuran. Semua ini berarti penyerapan nutrisi yang lebih baik dengan mengorbankan yang beracun.

Peningkatan bioavailabilitas mineral

Prebiotik secara tidak langsung memfasilitasi penyerapan air dan beberapa mineral dalam bentuk terionisasi, khususnya kalsium dan magnesium.

Aksi penurun kolesterol

Dalam beberapa penelitian, prebiotik terbukti bermanfaat dalam mengurangi konsentrasi kolesterol plasma dan, pada tingkat lebih rendah, trigliserida. Mungkin, seperti yang sering terjadi ketika kita berbicara tentang kolesterol, efektivitas zat-zat ini tergantung pada jenis makanan subjek: semakin kaya akan lemak jenuh dan kolesterol dan semakin besar efek prebiotik.

Secara alami oligosakarida hadir di banyak tanaman yang dapat dimakan seperti sawi putih, artichoke, bawang, daun bawang, bawang putih, asparagus, gandum, pisang, gandum dan kedelai. Di tingkat industri, inulin diperoleh terutama dari akar sawi putih (limbah industri diubah menjadi produk yang berharga). Mulai dari serat ini, prebiotik lain, seperti FOS, kemudian dapat diproduksi oleh hidrolisis enzimatik. Di bidang industri, frukto-oligosakarida juga diperoleh dari sukrosa, menurut proses yang dikenal sebagai transfruktosilasi.

Dosis asupan dan kemungkinan efek samping

Dosis asupan yang direkomendasikan dari dua prebiotik yang paling dikenal dan dipelajari (FOS dan inulin) umumnya berkisar 2 hingga 10 gram per hari. Hanya jika dikonsumsi dalam dosis tinggi dapat menyebabkan gangguan pencernaan ringan seperti perut kembung, meteorisme, dan diare; untuk menghindari gangguan ini, disarankan untuk secara bertahap meningkatkan dosis asupan, hingga mencapai dosis rejimen dalam beberapa minggu.

Suplemen makanan prebiotik sangat cocok untuk mereka yang mengikuti diet rendah buah dan sayuran, harus pulih dari terapi antibiotik atau menderita gangguan pencernaan (dalam hal ini baik untuk membicarakannya terlebih dahulu dengan dokter Anda sendiri, tergantung pada kasusnya, prebiotik mungkin memiliki efek berlawanan dengan yang diharapkan).