Sensasi panas yang dilepaskan di mulut - dan sedikit di seluruh tubuh - setelah makan cabai, tidak tergantung pada peningkatan suhu tubuh yang sebenarnya, tetapi pada stimulasi reseptor tertentu oleh capsaicin dan lainnya. capsaicinoid. Tidak mengherankan, unsur koneksi antara konsumsi cabai dan pelangsingan bukanlah panas, tetapi dingin.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa capsaicin dan capsaicinoid mampu mengaktifkan jaringan adiposa coklat (BAT, dari Brune Adipose Tissue ). Mari kita ingat bagaimana jaringan adiposa ini adalah musuh dari kelebihan berat badan dan obesitas, karena alih-alih menyimpan kelebihan lemak dalam adiposit itu merangsang pembuangan melalui dispersi panas. Intinya, jaringan adiposa coklat membakar lemak berlebih untuk menghasilkan panas ; tidak mengherankan, ia meningkatkan aktivitasnya setelah terpapar dingin (ketika perlu untuk menghasilkan panas) dan hyperphagia (ketika perlu untuk membuang kelebihan kalori yang dimasukkan dengan makanan).
Paparan pada suhu rendah mengarah pada aktivasi reseptor termal, yang menyerap suhu dengan cara menyalurkan protein yang termasuk dalam keluarga potensi reseptor sementara (TRP), seperti TRPM8 dan TRPV1.
Aktivasi kimiawi dari reseptor-reseptor ini oleh zat-zat tertentu karenanya dapat meniru efek stimulasi suhu rendah pada aktivitas jaringan adiposa coklat. Reseptor semacam itu diaktifkan misalnya oleh mentol, yang tidak mengejutkan melepaskan sensasi dingin yang menyenangkan di mulut.
Capsaicin dan capsaicinoid lainnya adalah agonis kuat reseptor TRPV1 dan karenanya dapat mengaktifkan jaringan adiposa coklat yang mendukung pembuangan lemak berlebih dalam panas. Selain itu, molekul-molekul ini menginduksi aktivasi umum sistem simpatis, yang pada gilirannya, melalui pelepasan noradrenalin, memiliki aksi stimulasi pada aktivitas BAT.
Karena itu capsaicin dan cabai bermanfaat untuk meningkatkan penurunan berat badan.
