Muesli

Apa itu muesli?

Muesli adalah campuran serpih sereal (terutama gandum), laminasi, buah kering (sultana, apel, pisang) dan minyak sayur (hazelnut, almond).

Muesli dapat disiapkan di rumah atau dibeli dalam kemasan.

Selain bahan-bahan klasik, jenis buah kering lainnya (aprikot, persik, plum), biji minyak lainnya (kenari, kacang pinus, dll.), Jenis sereal lainnya (gandum, barley, cornflake, dll.) Atau pseudocereals dapat ditambahkan. dalam serpihan (misalnya bayam).

jenis

Dikemas muesli

Packues muesli adalah campuran gandum hancur dan kering (kadang-kadang diganti atau diperkaya dengan cornflake) dan bahan lainnya (buah kering dan biji minyak); mungkin mengandung jenis butiran gulung lainnya, seperti gandum atau serpih gandum. Banyak varietas muesli yang tersedia, yang mungkin mengandung madu, rempah-rempah / perasa atau potongan cokelat.

Jenis muesli ini dapat disimpan selama berbulan-bulan dan masih disajikan dengan cepat. Atau, muesli dapat direndam semalaman dalam susu dan kemudian disajikan dengan buah segar atau selai keesokan paginya.

Muesli buatan sendiri

Seperti disebutkan dalam pendahuluan, muesli dapat disiapkan segar menggunakan gandum yang digulung dan kering, bahkan gandum, direndam dalam air atau jus buah / jus.

Bahan umum lainnya untuk granola buatan rumah adalah buah segar cincang atau cincang (misalnya pisang, apel, anggur, anggur, mangga, dll.), Buah kering, minyak sayur, produk susu (misalnya susu segar, yoghurt, krim, susu kental, dll.) atau pengganti susu nabati, jus lemon, biji-bijian lain (misalnya chia, rami, dll.), rempah-rempah (khususnya kayu manis) dan madu.

Muesli asli

Resep asli muesli terdiri dari bahan-bahan berikut:

Rolled oats: satu sendok makan, yang sebelumnya direndam dalam 3 sendok makan air selama 12 jam.
Apel, dengan kulitnya (parut atau cincang): dua atau tiga apel kecil atau besar.
Biji minyak: kenari, almond atau hazelnut, satu sendok makan.
Jus lemon: setengah lemon.
Krim susu, madu, atau susu kental manis: 1 sendok makan.

Prosedur: campur krim, madu atau susu kental dengan gandum dan jus lemon. Campur dan tambahkan apel parut / cincang dalam campuran; dengan cara ini ampas apel dicegah agar tidak kecoklatan. Resep ini, yang baru disiapkan, disajikan segera sebelum hidangan lainnya dalam makanan.

kekuasaan

Bagaimana cara menggunakan muesli?

Muesli adalah elemen khas sarapan, sarapan siang dan, dalam diet yang lebih energik, camilan sekunder pertengahan pagi atau sore hari.

Sangat bergizi dan cukup seimbang (tergantung resepnya), muesli adalah bahan untuk menemani makanan cair atau semi-cair yang memperkaya profil nutrisinya. Asosiasi yang paling luas adalah dengan: susu, yogurt, filmjölk (atau hanya fil), susu nabati, kopi panjang, cokelat panas, susu dan coklat, jus jeruk dan jus buah.

Di Swiss dan Jerman, muesli adalah hidangan malam yang bening yang disebut "Birchermüesli complet", atau muesli dengan roti mentega dan macchiato (dengan susu).

Merupakan kebiasaan umum untuk menambahkan potongan buah segar ke dalam kemasan muesli.

sejarah

Kelahiran muesli

Muesli dikandung pada awal 1900-an oleh Maximilian Bircher-Benner, seorang ahli gizi-Swiss, dengan tujuan menyiapkan makanan yang sehat dan lengkap untuk digunakan dalam nutrisi rumah sakit.

Muesli terinspirasi oleh hidangan serupa yang dicicipi Bircher-Benner saat mendaki di Pegunungan Alpen Swiss. Awalnya, dokter sendiri menyebut resep ini hanya "d'Spys" (dalam bahasa Jerman Jerman "hidangan", dari bahasa Jerman "die Speise").

Dalam bentuknya yang modern, muesli menjadi populer di Barat sejak tahun 1960-an, berkat meningkatnya minat terhadap makanan, kesehatan, dan diet vegetarian.

Muesli "asli" (yang dari Bircher), sebelum dikonsumsi, sebelumnya direndam sepanjang malam dalam air dan jus lemon, dan kemudian dimakan dengan yogurt.

etimologi

Awalnya dikenal dalam bahasa Jerman Swiss sebagai "Birchermüesli" atau hanya "Müesli", kata tersebut telah menjadi Alemannic kecil "Mues" yang berarti "puree" atau "mash-up".

makanan

Karakteristik gizi muesli

Kaya akan serat dan "lemak baik", muesli berutang rasa manisnya dengan adanya karbohidrat dalam kismis dan sisa buah kering (dehidrasi). Serpihan oat bukan merupakan sumber karbohidrat kompleks, yang menjamin ketersediaan energi pelepasan bertahap.

Benih minyak, di sisi lain, menyediakan lemak tak jenuh dalam jumlah yang cukup banyak, yang sebagian tak jenuh ganda, dan protein dengan nilai biologis sedang. Berkat khasiat gizi yang menarik ini, makan muesli (sarapan, sarapan siang, atau camilan) memungkinkan Anda memulai hari dengan vitalitas, tanpa merasa lelah dan lapar saat makan siang.

Nilai kalori makanan terkait erat dengan jenis bahan yang digunakan dan, rata-rata, antara 300 dan 400 kalori per 100 gram. Dalam muesli yang baik, kandungan buah harus sama atau lebih besar dari 25-30%. Akhirnya, di antara bahan-bahannya, gula seharusnya tidak muncul.

rasa ingin tahu

Profesor Vincent Marks, penulis buku "Panic Nation" (tahun 2006) menciptakan definisi "kekurangan gizi sabuk Muesli" untuk menggambarkan fenomena kekurangan lemak esensial pada anak-anak. Konsekuensi ini akan disebabkan oleh pilihan makanan eksklusif "sehat", yang pada kenyataannya terbukti secara eksklusif "kurus".

Sebuah penelitian yang dilakukan di University of Bristol yang meneliti diet anak-anak Inggris menyimpulkan bahwa ketakutan ini tidak termotivasi atau berlebihan. Sementara anak-anak dengan asupan lemak yang lebih rendah menunjukkan asupan seng dan vitamin A yang lebih rendah, anak-anak dengan diet tinggi lemak lebih sedikit mengonsumsi zat besi dan vitamin C. Secara keseluruhan, tidak ada kelompok anak-anak yang ditemukan kekurangan zat. nutrisi penting, terlepas dari diet.