Meringue adalah resep kue yang berasal dari Prancis.
Mereka adalah makanan penutup yang agak ringan dan sangat gembur, terdiri dari campuran putih telur dan gula putih; beberapa mengandung komponen asam seperti jus lemon atau krim tartrat (asam kalium).
Ada berbagai jenis meringue, yang berbeda dalam jumlah dan jenis gula yang digunakan dan / atau, terutama, dalam metode persiapan.
Resep pertama yang terkait dengan kelahiran meringue disebut "biskuit de sucre en neige" (kue gula salju), disebutkan dalam teks kuliner " Pasticier françois ", yang ditulis tahun 1653 oleh François de la Varenne.
Namun, meringue muncul dengan nama aslinya hanya pada tahun 1692, dalam buku masak François Massialot berjudul " Instruksi baru untuk wanita, minuman dan buah-buahan ".
Menurut Alain Rey, asal etimologis dari kata "meringue" (meringue) cukup kontroversial dan kemungkinan solusinya bisa dari berbagai jenis:
Asal Polandia "murzynka", yang berarti "negretta", yang aslinya berarti "cokelat meringue"; itu tidak mungkin.
Hipotesis Jerman "Meringel"; solusi ini juga harus dibuang, karena asal etimologis lebih mungkin untuk dibalik. Meringel yang berasal dari Meringue, bukan sebaliknya.
Hipotesa Latin, dari istilah vulgarized "snack", atau "snack malam", yang akan tiba di Prancis melewati Belanda. Solusi ini harus "diambil dengan tang", karena tidak ada jejak dari istilah "meringue".
Alain Rey, dalam "Kamus Inggris Oxford" mengutip kemungkinan asal usul nama "Meringue" kata benda "Meiringen" (dalam bahasa Swiss-Jerman diucapkan "Méringuè"). Istilah ini lahir di sebuah desa di lembah Aare, hulu Danau Brienz, di Swiss berbahasa Jerman, di mana Gasparini, manisan Swiss dari abad ke-18, menampilkan karya seninya dengan sangat baik.
