Apa itu Air Kelapa?
Air kelapa adalah cairan bening dan tembus cahaya yang terkandung dalam buah-buahan mentah dari tanaman Cocos nucifera (Keluarga Arecaceae).
Hadir hanya dalam kelapa yang masih hijau, air kelapa memiliki perkembangan awal dibandingkan dengan kematangan buah (pulp); untuk lebih memahami fungsi biologisnya, perlu diketahui botani kacang yang dijelaskan dalam paragraf terakhir artikel.
pencabutan
Untuk mengekstrak air kelapa dari kenari, pertama-tama perlu untuk mengumpulkan sayuran, sekitar 7 bulan kehidupan, tanpa menunggu mereka jatuh ke tanah (ketika mereka sudah memiliki warna kecoklatan / kekuningan). Buah yang berumur kurang dari lima bulan cenderung pahit dan kurang nutrisi.
Untuk mendapatkan air kelapa perlu menembus semua lapisan luar atau memotong salah satu ujungnya, sehingga menciptakan lubang di rongga internal, di mana ada antara 200 dan 1000ml air (tergantung pada jenis kultivar dan ukuran buah kenari).
NB . Pada kacang yang lebih muda, air kelapa bisa diberi tekanan dan disemprotkan ringan selama pengeboran.
Fitur Gizi
Sementara bubur kelapa adalah makanan yang sangat berlemak, air kelapa tidak mengandung banyak lemak.
Dalam beberapa tahun terakhir, air kelapa telah dipasarkan sebagai minuman energi alami atau minuman olahraga dengan kandungan lemak, karbohidrat, dan kalori yang berkurang, tetapi dengan konsentrasi elektrolitik yang baik. Namun, kadar natrium, kalium, magnesium dan kalsium yang terkandung dalam 100ml produk tidak begitu tinggi, juga tidak kurang seimbang sehubungan dengan kebutuhan organisme manusia dewasa.
Faktanya, pemasaran air kelapa menghubungkan manfaat kesehatan tertentu dengan produk tersebut, tetapi tanpa bukti ilmiah yang memadai. Karena alasan ini, badan pengawas dan kontrol (seperti "Administrasi Makanan dan Obat-obatan" AS) tidak mendukung, dan memang berupaya untuk menghalangi, pengungkapan informasi yang menyesatkan tersebut.
Untuk informasi lebih lanjut tentang sifat kesehatan air kelapa, baca artikel khusus: Air Kelapa dan Obat-obatan.
Secara keseluruhan, air kelapa adalah makanan berenergi rendah, dengan prevalensi kalori yang disebabkan oleh karbohidrat, diikuti oleh rendahnya jumlah protein dan lemak. Serat tidak relevan dan kolesterol tidak ada.
Seperti yang diantisipasi, profil garam mineral tidak strabilia (kecuali untuk porsi kalium yang adil), dan juga vitamin.
Air kelapa adalah minuman yang cocok untuk diet apa pun, tanpa kecuali (kecuali untuk bentuk gagal ginjal tertentu). Ini tidak memberikan nutrisi yang dapat secara negatif atau positif mempengaruhi penyakit metabolisme, meskipun dalam kasus hiperglikemia, hipertrigliseridemia dan kelebihan berat badan akan lebih baik untuk menghindari mengkonsumsi porsi yang signifikan. Mengandung kalium dan natrium dalam proporsi 2/1, aspek positif untuk diet hipertensi; Namun, bahkan dalam kasus ini, pasti ada makanan yang lebih bermanfaat dengan sifat kimia.
Air kelapa tidak mengandung laktosa atau gluten, oleh karena itu cocok untuk nutrisi terhadap intoleransi terkait.
Itu tidak melanggar aturan yang membedakan makanan vegetarian, vegan dan mentah.
Bagian rata-rata air kelapa adalah sekitar 250-350ml (45-65 kkal).
Kacang kelapa
Seperti yang diduga, kelapa adalah buah dari kelapa Cocos nucifera .
Dari luar ke dalam, kenari disusun sebagai berikut:
- lapisan luar yang halus yang disebut peel atau exocarp;
- padding berserat yang disebut mesocarp;
- kulit kayu yang disebut endocarp, di mana endosperma tetap melekat. Yang terakhir adalah biji, atau bagian kelapa yang hidup, dapat dimakan, dan sangat berlemak.
- Endosperma padat mendefinisikan rongga internal, di mana air kelapa (endosperma cair) terbentuk dan terkandung dalam fase awal.
Karakteristik ini membuat kelapa buah yang sangat tahan terhadap cuaca buruk, untuk benjolan dan maserasi dalam air baik manis dan garam. Bahkan, kelapa dapat menyebarkan bijinya bahkan ribuan mil jauhnya, berkat arus laut yang membawa buah.
Mengenai umur panjangnya (terima kasih juga untuk air kelapa yang dikandungnya), daya apung dan isolasi (exocarp dan mesocarp), kelapa telah mampu menjajah tanah yang sangat jauh, seperti Polinesia (yang, bagi mereka tidak tahu, awalnya itu benar-benar telanjang karena asal-usul vulkaniknya). Namun perlu untuk menentukan bahwa tempat difusi pertama tanaman ini belum pernah diidentifikasi, terutama berkat kemampuan buah untuk melawan dan menavigasi selama berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan.
