Buah: Makan atau tidak?
Hubungan antara buah dan diabetes adalah hubungan yang tersiksa oleh serangkaian mitos palsu dan legenda perkotaan.
Meskipun hari-hari sudah lama berlalu ketika apel hijau (Granny Smith) renetta adalah satu-satunya buah yang direkomendasikan untuk penderita diabetes, masih terlalu sering dikatakan bahwa orang-orang ini harus menahan diri dari makan buah. Di lain waktu, dianjurkan untuk hanya menghindari varietas yang lebih manis atau manis, lebih memilih yang memiliki indeks glikemik rendah.
Pentingnya beban glikemik
Pada kenyataannya, ketika menyangkut buah dan diabetes, tidak ada larangan mutlak. Memang benar, pada kenyataannya, beberapa buah mengandung persentase gula yang lebih tinggi, tetapi ini tidak membenarkan pemindahan total mereka dari tabel diabetes. Kita tidak boleh lupa, pada kenyataannya, bahwa jumlah total karbohidrat yang diperoleh dari makanan tertentu (muatan glikemik) seringkali lebih penting daripada kualitasnya (indeks glikemik). Dengan kata lain, oleh karena itu, bahkan buah manis dapat dikonsumsi dengan hati-hati, pertama-tama dan terutama dalam jumlah sedang.
Opsi yang Disarankan
Biasanya, porsi buah untuk penderita diabetes harus menyediakan sekitar 15 gram karbohidrat. Ukuran porsi ini (misalnya berat atau volume) cukup bervariasi sesuai dengan kandungan glukida buah; jelas akan lebih besar untuk mereka yang memiliki indeks glikemik lebih rendah dan lebih sedikit untuk buah-buahan yang lebih manis. Menghargai tindakan pencegahan ini, dampak kedua makanan pada kadar glukosa darah akan sangat mirip, meskipun tidak sama. Selain kandungan gula, penting untuk mengevaluasi kekayaan serat dan bentuk makanan yang dikonsumsi.
Faktanya, semakin banyak serat, semakin rendah puncak glikemik yang dicapai setelah pencernaan; untuk alasan ini jus jeruk memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi daripada buah dalam segmen, yang pada gilirannya meningkatkan sedikit gula darah ketika dikonsumsi dengan bagian putih kulit, yang disebut albedo, karena kaya akan pektin (serat larut).
Buah mana yang akan dipilih
| buah | Karbohidrat (g) | Gula (g) | Serat (g) | Bagian sesuai dengan 15 g karbohidrat |
| nanas | 12, 63 | 9.26 | 1.4 | 119 g |
| jeruk | 11.75 | 9.35 | 2.4 | 128 g |
| pisang | 22, 84 | 12, 23 | 2.6 | 66 g |
| yg diberi gula | 75 | 4, 5 | 4, 5 | 20 g |
| kesemak | 16, 53 | 15, 23 | 1.3 | 91 g |
| Chestnut kering | 80, 9 | 15.4 | 13.1 | 19 g |
| semangka | 7.55 | 6.2 | 0, 4 | 199 g |
| tanggal | 74, 97 | 66, 47 | 6.7 | 20 g |
| ara | 19, 18 | 16, 26 | 2, 9 | 78 g |
| Buah ara kering | 63, 87 | 47, 92 | 9.8 | 23 g |
| stroberi | 7, 68 | 4, 89 | 2 | 195 g |
| kiwi | 14, 66 | 8, 99 | 3 | 102 g |
| Mandarin tanpa kulit | 13, 34 | 10, 58 | 1.8 | 112 g |
| mangga | 17 | 14, 8 | 1.8 | 88 g |
| Apel dengan kulitnya | 13, 81 | 10, 39 | 2.4 | 109 g |
| Apel tanpa kulit | 12, 76 | 10.1 | 1.3 | 117 g |
| Melon musim panas | 8, 16 | 7.86 | 0, 9 | 183 g |
| pere | 15, 46 | 9.8 | 3.1 | 97 g |
| persik | 9, 54 | 8, 39 | 1, 5 | 157 g |
| jeruk bali | 8, 08 | 6, 98 | 1.1 | 186 g |
| plum | 11.42 | 9, 92 | 1.4 | 131 g |
| Prem kering | 63, 88 | 38, 13 | 7.1 | 23 g |
| anggur | 18.1 | 15, 48 | 0, 9 | 83 g |
Makanan yang disorot dalam warna merah adalah yang umumnya tidak direkomendasikan di hadapan diabetes (kesemek, buah ara, pisang, anggur, kacang-kacangan dan buah manisan). Jus buah industri umumnya tidak direkomendasikan, karena sering mengandung tambahan gula; oleh karena itu disarankan untuk memberikan preferensi kepada mereka yang tidak dimaniskan dan / atau dipermanis dengan pemanis buatan.
