Makanan Utuh

Apa mereka

Istilah " makanan utuh " mengacu pada produk yang dipanggang yang terbuat dari tepung gandum utuh. Saat ini, ini sangat dicari produk, meskipun tidak semua konsumen menyadari pentingnya mereka.

Di masa lalu, tepung gandum dianggap tepung orang miskin; hari ini, makanan utuh rata-rata lebih mahal, karena diperoleh dengan menggabungkan bagian-bagian yang terpisah selama proses pemurnian (dedak, cruschello dan tritello).

Manfaat dan Properti

Makanan integral, dalam banyak kasus, adalah nutrisi yang lebih baik, karena memiliki kandungan yang lebih tinggi dari:

serat makanan
bahan galian
vitamin kelompok B yang larut dalam air

Asupan kalori, bertentangan dengan apa yang umumnya diyakini, tidak jauh lebih rendah daripada tepung halus (perbedaannya adalah beberapa poin persentase, sekitar 2-6%), karena dikaitkan dengan bagian pati, polisakarida hadir dalam jumlah yang sama di dua produk.

Lebih lanjut, bioavailabilitas mineral yang terkandung dalam makanan utuh berkurang, karena mereka dikelat oleh asam fitat yang ada dalam serat.

Meskipun demikian, serat makanan, meskipun bukan nutrisi, memiliki efek nutrisi dan metabolisme yang menjadikannya komponen yang sangat penting dari makanan kita:

1. Meningkatkan rasa kenyang;

2. Peningkatan fungsi usus;

3. Pencegahan penyakit kolorektal;

4. Pengurangan risiko kardiovaskular dalam kaitannya dengan efek positif pada metabolisme karbohidrat dan lipid.

Pada orang dewasa, konsumsi serat harian rata-rata sekitar 30 g / hari direkomendasikan, melalui makanan yang secara alami kaya akan serat. Namun, harus ditunjukkan bahwa penggunaan makanan utuh tanpa mengendalikan asupan kalori dari makanan tidak cukup untuk mengurangi berat badan; selain itu, konsumsi serat yang berlebihan dapat menyebabkan kekurangan mineral, terutama pada mereka yang mengikuti diet rendah kalori.

Lihat juga: