Lemak miskin, dituduh melakukan kesalahan yang tidak mereka miliki, korban yang tidak bersalah dari diet yang mendiskriminasi mereka, menolak mereka dan secara tidak adil mengutuk mereka
Sudah terlalu lama kami mengikuti saran dari mereka yang menyarankan membatasi asupan lemak sebanyak mungkin.
Terlalu banyak uang yang kami habiskan tanpa perlu membeli produk "ringan" dengan harapan mereka akan membantu kami menurunkan berat badan. Waktunya telah tiba untuk memberikan nutrisi berharga ini martabat yang layak mereka dapatkan.
Diet lemak dan Mediterania
Diet Mediterania telah lama digambarkan sebagai diet ideal, yang mampu menjamin kesejahteraan dan vitalitas tanpa membuat kita gemuk. Pada kenyataannya banyak prinsip yang dikandungnya benar, sementara yang lain mengingat penemuan baru di bidang makanan, sudah ketinggalan zaman atau bahkan kontraproduktif.
Seperti yang sering terjadi dalam kasus-kasus ini, pemerintah Amerika terpaksa mengirim pesan yang kuat, dibesar-besarkan dalam beberapa hal, tetapi perlu. Saran sederhana untuk mengurangi konsumsi lemak mungkin tidak diperhatikan dan dalam kasus apa pun akan sama sekali tidak efektif dalam menyeimbangkan pola makan yang secara tradisional terlalu kaya akan lemak. Pesan itu juga harus mudah dipahami (tidak ada gunanya menjelaskan kepada mereka yang tidak tahu apa itu eikosanoid atau asam lemak esensial).
Hal yang sama terjadi di Italia dengan diet Mediterania. Dalam upaya mengurangi konsumsi lemak jenuh, yang juga berlebihan di negara kita, sudah lama disarankan untuk membatasi asupannya, lebih menyukai makanan khas cekungan Mediterania (pasta, minyak zaitun, sayuran dan buah).
Orang Italia menjadi yakin, dan sayangnya masih banyak, bahwa pasta, roti dan karbohidrat kompleks pada umumnya tidak membuat mereka gemuk.
Hasil dari kampanye informasi ini dapat dilihat oleh semua orang, lihat saja sekelilingnya untuk melihat bahwa dalam beberapa tahun terakhir jumlah orang yang kelebihan berat badan telah meningkat pesat.
Oleh karena itu pembatasan lemak yang berlebihan tidak membantu menurunkan berat badan, memang, dalam banyak kasus itu adalah salah satu penyebab utama yang menyebabkan kelebihan berat badan, seperti yang akan kita lihat pada paragraf berikutnya.
Lemak baik dan lemak jahat?
Dari apa yang telah dikatakan sejauh ini, jelas bahwa jika mereka tidak didukung oleh penjelasan yang lebih rinci, saran ahli gizi tidak hanya berguna tetapi bahkan menyesatkan.
Secara khusus, warga negara harus diajari konsep kualitas lipid.
Tidak semua lemak adalah sama, beberapa harus dikonsumsi dalam jumlah sedang, yang lain harus dikurangi sebanyak mungkin, yang lain harus didorong untuk peran bermanfaat yang mereka mainkan dalam tubuh kita.
ASAM FATTY SATURAT: mereka terutama ditemukan dalam produk-produk yang berasal dari hewan (telur, susu dan turunannya) tetapi juga dalam makanan yang berasal dari sayuran (kelapa dan minyak sawit). Minyak khusus ini banyak digunakan dalam pemrosesan industri untuk meningkatkan rasa makanan. Karena itu, setiap hari kita mengonsumsi lemak jenuh "tersembunyi" yang baik di belakang ular atau permen "tidak berbahaya".
Menurut banyak dokter, kelebihan lemak jenuh dalam makanan secara signifikan akan meningkatkan tingkat kolesterol dalam darah, mendukung timbulnya penyakit kardiovaskular. Pada kenyataannya argumen ini hanya berlaku untuk beberapa aspek, sementara untuk yang lain argumen itu sudah ketinggalan zaman.
Saat ini, para profesional yang paling mutakhir percaya bahwa cukup untuk tidak berlebihan mengonsumsi lemak jenuh, tanpa menghilangkannya atau membatasi berlebihan. Risiko mengembangkan patologi kardiovaskular berasal, di samping kecenderungan genetik, dari gaya hidup subjek (merokok, alkohol, kurangnya aktivitas fisik).
Sedangkan untuk diet, lebih penting untuk mengambil jumlah yang tepat dari asam lemak esensial dan asupan kalori yang tepat daripada membatasi jumlah kolesterol yang diperkenalkan dengan makanan (hanya berpikir bahwa 80-90% dari total kolesterol diproduksi secara independen dari kami organisme).
ASAM LEMAK MONOINSATURAL: mereka hadir terutama dalam minyak zaitun dan buah kering. Mereka dapat dikonsumsi dengan kebebasan tertentu karena mereka memiliki kekuatan aterogenik yang sangat rendah. Dibandingkan dengan lemak jenuh mereka tentu lebih sehat tetapi juga lebih mudah dicerna.
ASAM LEMAK PENTING (AGE): terkandung dalam ikan, kenari, minyak bunga matahari, jagung, dan beberapa ekstrak tumbuhan. Mereka disebut esensial karena mereka tidak dapat disintesis oleh organisme manusia. Mereka adalah prekursor prostaglandin, tromboksan, dan leukotrien, zat yang memediasi respons inflamasi dan mengintervensi sistem kekebalan dan kardiovaskular.
Umumnya mereka dikenal sebagai asam lemak yang mampu menurunkan kolesterol jahat demi kebaikan, tetapi itu adalah penilaian yang membatasi karena fungsi positif mereka tak terhitung.
LANJUTKAN: Kebutuhan akan lemak dan asupan makanan yang optimal "
