kehamilan
Kehamilan adalah kondisi fisiologis khusus, yang membutuhkan lebih banyak perawatan dan perhatian daripada norma.
Keselamatan anak yang belum lahir tergantung pada semua haluan ibu yang benar dan, dalam hal ini, makanan ibu adalah faktor penting untuk sedikitnya.
jamur
Sengketa jamur
Jamur adalah organisme yang merupakan bagian dari dunia biologis dalam hak mereka sendiri, yang mencakup jamur dengan "bentuk klasik" (tubuh buah, berdaging, miselium yang terkubur atau dirusak dalam jaringan tanaman mati / hidup), tetapi juga jamur dan ragi. Semua jamur memiliki dua karakteristik:
- Mereka bereproduksi dengan spora
- Mereka mencoba mempertahankan diri dengan melepaskan racun.
Catatan : untuk meminimalkan keracunan makanan dari jamur berbahaya, penting untuk sumber dari sumber yang aman, terjamin, dan bersertifikat. Lebih baik menghindari pengumpulan karena tidak adanya pelatihan yang memadai dan pembelian di bawah meja oleh orang yang tidak berwenang.
Dalam hal ini, dua pertimbangan lain harus dibuat:
- Tidak semua racun berbahaya bagi manusia, jika tidak maka tidak akan ada jamur yang bisa dimakan
- Toksisitas racun bervariasi terutama tergantung pada sifat kimianya dan dosisnya (potensial racun). Sebagai contoh, jamur madu dikatakan menjadi "secara objektif" hanya dapat dimakan setelah dimasak dengan merebus (menghilangkan sisa air). Jamur lain meningkatkan konsentrasi molekul yang tidak diinginkan secara progresif dengan pematangan; ini adalah kasus beberapa jenis penutup (misalnya C. comatus ), yang menjadi tidak dapat dimakan pada pembukaan topi. Namun, dalam kasus-kasus ini, seseorang juga harus bertanya apakah, dalam kondisi kerentanan individu yang lebih besar (seperti kehamilan, penyakit hati dan ginjal, dll.), Patut dicoba untuk memakannya, berisiko untuk memasukkan banyak racun dan dalam kasus apa pun tak dapat dihindari dengan asumsi sedikit konsentrasi.
Jamur adalah organisme yang secara khusus dipengaruhi oleh kondisi lingkungan. Setelah bencana Chernobyl yang terkenal, pertumbuhan jamur yang abnormal dicatat, yang cenderung menyerap radiasi di sekitarnya. Selain itu, mereka yang berada di alam liar adalah "reservoir" nyata pestisida (insektisida, herbisida, dll.) Dan polutan (seperti lapisan, timah, dll.). Untuk alasan ini, aturan dasar TIDAK memetik jamur di tempat-tempat yang berpotensi terkontaminasi selalu berlaku.
Jamur dalam diet
Jamur memiliki karakteristik nutrisi yang mirip, dalam beberapa hal, dengan sayuran, tetapi mereka juga memiliki sifat yang mirip dengan makanan yang berasal dari hewan.
Mereka memiliki pasokan serat yang sangat baik, mengandung mineral yang bermanfaat (seperti potasium, fosfor dan seng) dan vitamin, yang paling menarik adalah D, jarang pada sebagian besar makanan dan penting untuk metabolisme tulang.
Jamur mentah atau dimasak, segar atau diawetkan, tersebar luas di dapur di seluruh dunia. Mereka adalah bahan yang berguna dalam persiapan makanan pembuka, kursus pertama dan kedua.
Ya, tidak jamur atau tidak?
Jamur ya
Beberapa ahli gizi percaya bahwa jamur, lebih disukai dipetik dan segar, adalah makanan yang sangat berharga, untuk digunakan mentah dalam salad dan pizza, direbus dalam sup, ditumis dalam hidangan pertama dan sebagai lauk.
Tidak ada rekomendasi medis yang secara jelas mendukung bahaya jamur yang dapat dimakan dalam kehamilan. Makanan ini dapat berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan janin, terutama berdasarkan kandungan vitamin D, tetapi juga protein, mineral dan vitamin lainnya (terutama yang larut dalam air pada kelompok B).
Kekayaan vitamin D, yang bervariasi sesuai dengan spesies, sangat berguna dalam diet wanita vegetarian di masa kehamilan. Faktanya, nutrisi yang larut dalam lemak ini cenderung kurang dalam semua diet yang mengecualikan makanan yang berasal dari hewan (yang eksponen utamanya adalah ikan, hati, dan kuning telur). Namun harus diakui bahwa, di hadapan paparan sinar matahari yang memadai, tubuh manusia tidak memerlukan pengenalan vitamin D dalam jumlah besar; Oleh karena itu, disarankan untuk menambah asupan terutama di musim dingin.
Bagi wanita vegan, konsentrasi protein juga dapat dianggap berguna, meskipun, berdasarkan pada apa yang diperlihatkan dalam tabel tentang komposisi nutrisi, sebagian besar nitrogen yang terkandung dalam jamur adalah bersifat NON-protein. Kehadiran serat dan probiotik adalah diskrit, yang dapat meningkatkan kondisi usus (sembelit karena perubahan anatomi) sering dikompromikan selama kehamilan.
Jamur no
Sebagian besar kekhawatiran tentang konsumsi jamur pada kehamilan, dan selanjutnya, kekhawatiran:
- Spesies biologis, yang mendefinisikan potensi racunnya
- Kondisi lingkungan pertumbuhan.
Dalam kehamilan mereka benar-benar, dan jelas, untuk menghindari jamur beracun dan beracun (termasuk halusinogen yang mengandung psilocybin), yang tidak termakan, dapat dipertanyakan, dapat dimakan yang telah melewati titik pematangan dan, secara umum, jamur yang diragukan kesehatannya. Mungkin disarankan untuk membuat mereka dimasak, mengingat sifat termolabil dari beberapa racun protein (yaitu yang terdegradasi dengan panas). Catatan : Psilocybin adalah bahan kimia yang mengubah aktivitas otak orang-orang yang memakainya dan mengganggu pertumbuhan janin.
Dari kesehatan yang diragukan, apa yang disebut "jamur ajaib" (obat-obatan), sering digunakan sebagai suplemen makanan tetapi tidak selalu dianggap aman untuk janin (shiitake, maitake, reishi dll), harus dikeluarkan dari diet selama kehamilan.
Untuk mendapatkan jaminan maksimum tentang kesuburan jamur, perlu untuk memilih sumber pasokan yang tepat. Rute alternatif seperti pengumpulan dan pembelian otonom oleh individu yang tidak berwenang harus dikecualikan.
Di Italia jamur yang sangat berbahaya tumbuh sangat mirip dengan jamur lain yang dapat dimakan dan berharga. Beberapa contoh adalah: Amanita verna dan A. ovoidea, berbahaya dan mirip dengan jamur lapang yang dapat dimakan. Boletus satanas, disebut malefic porcino, beracun dan dapat dikacaukan dengan porcini yang dapat dimakan. Omphalotus olearius, beracun dan mirip dengan chanterelles atau chanterelles yang umum.
Jamur yang dibudidayakan, dengan cara apa pun, juga mencegah kontaminasi dari kontaminasi. Bahkan, banyak dari makanan ini dapat diambil di tepi jalan, di mana mereka mengalami akumulasi ferodo, timah, dll., Atau di kebun konvensional, terutama yang sangat tua, di mana selama beberapa dekade mereka telah digunakan (atau masih) produk yang sangat berbahaya.
Dalam kehamilan selalu disarankan untuk mencuci dan memasak jamur, baik untuk mengurangi risiko mikrobiologis, dan (seperti yang telah kita katakan) untuk mengurangi jenis racun.
Kami menyimpulkan dengan menekankan bahwa, seperti halnya banyak makanan dan nutrisi lainnya, juga dalam hal ini porsi memainkan peran mendasar. Dalam kehamilan perlu untuk membatasi asupan jamur untuk satu kali saja, menghindari frekuensi beberapa minggu, mungkin dalam porsi kurang dari atau sama dengan 100-200 g.
