Resistensi di lingkungan virus yang menyebabkan flu burung pada dasarnya tergantung pada suhu dan pH medium di mana ia ditemukan. Faktanya, virus avian influenza dapat bertahan hidup di jaringan dan kotoran hewan yang terinfeksi untuk waktu yang lama, terutama pada suhu rendah (mereka dapat bertahan selama sekitar satu bulan pada suhu 4 ° C). Bahkan pembekuan tidak efektif dalam menghancurkan patogen yang mungkin ada dalam produk unggas makanan (menetapkan bahwa daging dari hewan yang terinfeksi tidak pernah dipasarkan di Italia).
Sebaliknya, virus peka terhadap aksi panas dan benar-benar hancur selama memasak (setidaknya 70 ° C; pada 100 ° C ia bertahan selama kurang dari 2 menit). Paparan sinar ultraviolet dan pH sangat asam tidak mengaktifkan virus flu burung (10). Efek yang sama dihasilkan oleh aksi desinfektan umum (misalnya 70% etanol dan 0, 01% natrium hipoklorit) dan pelarut organik (eter, kloroform, dan aseton).
