Infeksi makanan disebabkan oleh konsumsi makanan yang terkontaminasi oleh berbagai patogen .
Jika penyakit ini disebabkan secara langsung oleh kehadiran mikroorganisme dalam jumlah makanan yang sering tinggi, itu disebut keracunan makanan . Ketika itu disebabkan oleh racun yang diproduksi oleh kuman dalam makanan, kita berbicara tentang keracunan . Tergantung pada kasusnya, mereka memanifestasikan dirinya dengan mual, muntah, diare, demam, reaksi kulit, penurunan berat badan dan dehidrasi.
Virus usus dan Salmonella adalah agen toksin yang paling umum; intoksikasi yang paling sering terjadi adalah racun dari bakteri Staphylococcus aureus dan Bacillus cereus . Clostridium botulinum perlu diskusi terpisah, bertanggung jawab atas keracunan makanan paling serius (tapi untungnya tidak sering): botulisme . Makanan dan minuman juga dapat menjadi sarana untuk penularan banyak penyakit menular, yang terkadang dapat menimbulkan epidemi serius, seperti kolera, virus hepatitis tipe A, tipus, dan paratipoid.
