Mereka adalah susu di mana komponen lipid telah sepenuhnya atau sebagian dihapus. Menurut undang-undang saat ini:
- susu skim harus mengandung lemak kurang dari 0, 3%
- susu semi-skim antara 1, 5 dan 1, 8% lemak
Susu skim dengan sentrifugasi pada 6500-7000 rpm.
Susu skim atau semi-skim dijual pasteurisasi, UHT, pekat atau bubuk.
Dari sudut pandang nutrisi, susu skim memberikan lebih sedikit kalori dan juga berlaku diet karena mengurangi lemak jenuh.
Susu skim juga dianggap sebagai susu diet, diindikasikan sebagai contoh bagi mereka yang memiliki masalah hiperkolesterolemia (karena kolesterol itu sendiri, adalah lemak dan karena itu sebagian besar dikeluarkan selama proses skimming).
