Istilah lipotoksisitas (dari bahasa Inggris lipotoksisitas) diciptakan untuk menunjukkan efek buruk yang disebabkan oleh pemaparan tubuh berkepanjangan terhadap kadar asam lemak yang tinggi dalam darah, suatu kondisi yang khas dari subyek obesitas.
Penelitian in vitro menunjukkan bahwa pulau pankreas manusia yang terpapar asam lemak bebas (FFA) konsentrasi tinggi mengalami akselerasi apoptosis ( kematian sel ) yang signifikan. Selanjutnya ditunjukkan bahwa proses apoptosis sel beta lebih disukai terutama dengan adanya asam lemak jenuh rantai panjang (khususnya palmitik), terutama ketika dikaitkan dengan adanya kadar glikemik yang tinggi (glukotoksisitas).
Selain tingkat pankreas, lipotoksisitas juga menyebabkan kerusakan pada hati (steatosis dan fibrosis hati), tingkat otot (di mana ia mengurangi sensitivitas insulin), tingkat jantung (di mana ia menyebabkan kerusakan pada miosit) dan tingkat ginjal (menginduksi fenomena). fibrotik yang dapat menyebabkan gagal ginjal).
Patogenesis kerusakan sel akibat lipotoksisitas ditelusuri ke perubahan metabolisme asam lemak. Nutrisi ini biasanya dikonversi menjadi trigliserida dan dijejalkan sebagai cadangan ke kompartemen seluler tertentu; Namun, ketika cadangan ini jenuh, metabolisme mereka mengarah pada akumulasi metabolit menengah seperti diacylglycerol, acyl-CoA dan ceramide, yang berdampak negatif pada fungsi seluler menyebabkan kerusakan yang tercantum di atas.
