E338 - Asam Fosfat

E338 ASAM FOSFORI

Senyawa fosfor banyak digunakan sebagai acidifier dan korektor untuk keasaman makanan yang ditambahkan. Senyawa-senyawa ini, yaitu asam fosfat dan garamnya, dapat ditambahkan ke minuman ringan berkarbonasi dan produk lainnya.

Kita harus berusaha untuk tidak mengonsumsi kelebihan fosfor, karena konsumsi yang terlalu tinggi dapat menyebabkan kekurangan kalsium, dan pada anak-anak di atas segalanya, ini meningkatkan risiko rakhitis (osteoporosis pada orang dewasa).

Asam fosfat atau asam ortofosfat adalah senyawa anorganik yang biasanya terdapat di banyak buah dan banyak sayuran. Namun, produk yang digunakan secara komersial oleh industri diperoleh dari fosfat, diekstraksi dari tambang AS.

Asam fosfat adalah antioksidan, korektor keasaman dan agen pengkelat (yaitu senyawa yang digunakan untuk mengikat ion logam). Ini dapat ditambahkan ke produk yang berbeda: digunakan, terutama, dalam minuman berkarbonasi (misalnya cola), dalam makanan beku, dalam saus, daging dan produk berbasis keju.

Saat ini, tidak ada efek samping negatif yang signifikan yang ditemukan pada dosis normal, tetapi ada baiknya membatasi konsumsi fosfat dan garamnya untuk menghindari defisit kalsium.

ADI DOSIS: 70 mg per kg berat badan.