keumuman
Apa itu cabai?
Dalam bahasa umum, ketika kita berbicara tentang cabai, kita merujuk pada buah pedas yang diproduksi oleh beberapa tanaman dari genus Capsicum (keluarga Solanaceae).
Catatan : paprika manis yang sangat umum milik spesies C. Annuum .
Deskripsi botani dari cabai
Berasal dari Amerika Selatan, cabai adalah pohon muda abadi yang mencapai ketinggian rata-rata 100 cm. Ini menghasilkan daun hijau dan bunga putih (5-7 kelopak), dari yang berkembang biak biji kaya akan biji. Di tempat-tempat asal ia memiliki siklus reproduksi abadi, sedangkan di iklim yang lebih kaku (seperti di Italia) itu adalah tahunan.
Awalnya hijau, dengan pematangan buah cabai tumbuh, mereka mengambil bentuk yang khas dan dapat diperkaya atau tidak dengan karoten (seperti capsanthin), benar-benar berubah warna.
Tergantung pada jenis lada, warna buah matang bisa hijau, merah, kuning, oranye, ungu, coklat dan hampir hitam. Ukurannya antara 2 dan 10 cm atau lebih. Bentuknya dapat bervariasi dari: tanduk, bola, kubus dll. Aroma, rasa dan kepedasannya juga berubah.
milik
Karakteristik gizi cabai
Cabai adalah makanan yang termasuk dalam kelompok makanan dasar VI dan VII. Ini adalah sayuran yang digunakan terutama sebagai bumbu, segar atau kering. Di negara lain, misalnya di Amerika Tengah dan Selatan, berkat kebiasaan untuk rasa pedas, cabai dalam jumlah besar dimakan setiap hari.
Ini bebas kolesterol dan mengandung persentase serat makanan yang baik.
Cabai matang sangat kaya akan vitamin; kandungan asam askorbat sangat penting (229 mg vitamin C per 100 gram buah segar). Kehadiran karotenoid (prekursor vitamin A) dan dermawan niacin (atau vitamin PP) juga harus ditekankan.
Kontribusi garam mineral, terutama kalium, juga baik; yang kurang menarik tetapi yang perlu diperhatikan adalah kadar kalsium dan fosfor.
Rangkaian prinsip nutrisi yang berwarna-warni ini (kecuali vitamin C) lebih lanjut terkonsentrasi pada bumbu merica, kemudian dalam buah kering dan akhirnya dikurangi menjadi bubuk; dengan cara yang sama rasa pedas yang setiap hari diberikan sedikit berkilau untuk hidangan yang lebih membosankan juga diperkuat.
Adakah kontraindikasi diet?
Cabai tidak cocok untuk rejimen gizi untuk pengobatan penyakit kerongkongan, lambung dan usus. Perhatian khusus harus diberikan pada asam lambung, penyakit gastroesophageal reflux, gastritis, maag, iritasi usus, wasir dan fisura anus.
Meskipun dalam kasus ini secara tradisional dikontraindikasikan, beberapa studi klinis menunjukkan bahwa penggunaan cabai secara konstan dapat mencegah beberapa patologi ini (khususnya tukak lambung dan tukak duodenum); di sisi lain, pada fase akut adalah praktik yang baik untuk menghilangkannya dari diet.
Cabai tidak memiliki dampak negatif dalam pengobatan kelainan berat badan dan metabolisme.
Bagian menengah dari cabai digunakan sebagai sayuran, menerima toleransi terhadap capsaicin, setara dengan paprika manis, atau 100-200 g.
| Chilli / lada | |||
| Nilai gizi per 100 g | |||
| energi | 20 kkal | ||
| Total karbohidrat | 4, 64 g | ||
| pati | - g | ||
| Gula sederhana | 2.4 g | ||
| serat | 1, 7 g | ||
| Grassi | 0, 17 g | ||
| jenuh | - g | ||
| tak jenuh tunggal | - g | ||
| polyunsaturated | - g | ||
| protein | 0, 86 g | ||
| air | - g | ||
| vitamin | |||
| Setara vitamin A | 18, 0 μg | 2% | |
| Beta-karoten | - μg | -% | |
| Lutein Zexanthin | - μg | ||
| Vitamin A | - IU | ||
| Tiamin atau B1 | 0, 057 mg | 5% | |
| Riboflavin atau B2 | 0, 028 mg | 2% | |
| Niasin atau PP atau B3 | 0, 480 mg | 3% | |
| Asam Pantotenat atau B5 | - mg | -% | |
| Pyridoxine atau B6 | 0, 224 mg | 16% | |
| folat | 10, 0 μg | 3% | |
| Colina | - mg | -% | |
| Asam askorbat atau C | 80, 4 μg | > 100% | |
| Vitamin D | - μg | -% | |
| Alpha-tocopherol atau E | 0, 37 mg | 2% | |
| Vit. K | 7.4 μg | 7% | |
| bahan galian | |||
| sepak bola | 10, 0 mg | 1% | |
| besi | 0, 34 mg | 3% | |
| magnesium | 10, 0 mg | 3% | |
| manggan | - mg | -% | |
| fosfor | 20, 0 mg | 3% | |
| kalium | 175, 0 mg | 3% | |
| sodium | 3, 0 mg | 3% | |
| seng | 0, 13 mg | 2% | |
| fluor | - μg | -% | |
Persentase yang mengacu pada: "Rekomendasi AS" untuk orang dewasa.
Sumber: "Database Nutrisi USDA"
resep
Saus cabai
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeLihat juga resep untuk sayap ayam pedas buatan sendiri, saus keju pedas, saus barbekyu dan semua resep cabai lainnya »
Karakteristik obat
Sifat capsaicin
Pada cabai kami menemukan zat dengan aktivitas phytotherapeutic yang menarik; kita berbicara tentang capsaicin, molekul yang sama yang bertanggung jawab atas rasanya yang pedas dan pedas (juga ada dalam paprika, berasal dari cabai).
Capsaicin, yang terkonsentrasi dalam buah dan biji buah, dikenal karena khasiatnya:
- Rubefacenti (jika diterapkan pada kulit, ia menginduksi vasodilatasi dengan efek kongesti sementara)
- Pencernaan (meningkatkan sekresi saliva dan jus lambung)
- antioksidan
- Antibakteri.
Catatan : tidak semua efek hipotetis cabai dan capsaicin telah ditunjukkan.
Cabai dan pencernaan
Seperti yang diantisipasi, cabai banyak digunakan untuk penggunaan internal karena berbagai masalah pencernaan; misalnya pada dispepsia, disfagia, kelebihan gas usus, diare dan kram perut. Namun, efek ini tampaknya tidak memiliki umpan balik yang terukur secara ilmiah.
Cabai dan sistem kardiovaskular
Cabai, berkat kandungan antioksidan dan capsaicin (vasodilator), juga digunakan untuk masalah kardiovaskular tertentu, termasuk sirkulasi yang buruk, kolesterol tinggi dan pencegahan penyakit jantung secara umum.
Cabai penghilang rasa sakit
Untuk penggunaan topikal, cabai digunakan dalam pengobatan tradisional melawan sakit gigi dan nyeri pada payudara dan persendian.
Ada kemungkinan bahwa capsaicin juga efektif melawan fibromyalgia dan gejala prurigo nodularis. Diambil lewat hidung, capsaicin memiliki efek menguntungkan pada beberapa bentuk migrain.
Bahkan, selain efek rubefacient, capsaicin juga memiliki efek menyakitkan pertama (karenanya sensasi terbakar yang khas), kemudian analgesik; ini membenarkan penggunaannya dalam salep yang didedikasikan terutama untuk pengobatan nyeri punggung, terutama jika bersifat otot (kontraktur juga mengambil keuntungan dari efek rubefacient).
Bagaimana capsaicin bekerja melawan rasa sakit
Setelah diterapkan, capsaicin menginduksi pelepasan neurotransmitter nyeri dari penghentian lokal yang menghasilkan sensasi terbakar yang khas; Namun, setelah beberapa penggunaan, sensasi ini menghilang, karena saraf "kosong" dari neurotransmiter nyeri dan kehilangan sensitivitas terhadap zat; ini menyebabkan berkurangnya persepsi nyeri. Saat ini aplikasi terapeutik yang mungkin dari zat yang mirip dengan capsaicin tetapi dengan efek iritasi yang lebih sedikit sedang diselidiki.
Capsaicin dekongestan
Capsaicin mengurangi gejala rinitis kronis, terutama yang tidak terkait dengan alergi atau infeksi, ketika digunakan melalui hidung.
Terkadang manfaatnya bisa bertahan hingga 6-9 bulan setelah perawatan.
Capsaicin untuk rambut
Selain yang sudah dilaporkan, kami mengingat kemungkinan kegunaan zat tersebut terhadap rambut rontok (tidak hanya untuk penggunaan eksternal tradisional, tetapi terutama untuk penggunaan internal).
Keingintahuan: Bagaimana cara meredakan panasnya cabai?
Karena capsaicin adalah zat yang larut dalam lemak, untuk melawan pembakaran pada langit-langit mulut akibat konsumsi cabai yang berlebihan, adalah aturan yang baik untuk minum yogurt atau susu murni, atau mengunyah sepotong keju atau roti dengan minyak.
Air tawar memberikan rasa lega awal yang lenyap hanya setelah beberapa saat; pada saldo, tidak digunakan.
Efek samping
Efek samping dari cabai dan capsaicin
Dioleskan pada kulit, lotion dan krim obat yang mengandung ekstrak cabai mungkin dianggap aman untuk kebanyakan orang dewasa.
Efek samping dari cabai dapat meliputi: iritasi kulit, terbakar dan gatal-gatal. Capsaicin juga bisa sangat mengiritasi mata, hidung, dan tenggorokan.
Diambil melalui mulut, dalam jangka pendek dan dalam jumlah yang biasanya ditemukan dalam makanan, ekstrak lada mungkin aman untuk kebanyakan orang dewasa. Efek samping dapat termasuk iritasi lambung, berkeringat dan hidung meler.
Dalam kasus yang jarang terjadi, mengonsumsi lada dalam jumlah besar dan dalam waktu lama dapat menyebabkan efek samping yang serius, seperti kerusakan pada hati atau ginjal.
Ekstrak cabai mungkin aman juga melalui hidung. Tidak ada efek samping serius yang telah dilaporkan, tetapi aplikasi ini bisa sangat menyakitkan dan menyebabkan: terbakar, bersin, mata berair dan hidung berair. Efek ini cenderung berkurang dan menghilang setelah 5 hari atau lebih penggunaan berulang.
Perhatian disarankan selama kehamilan dan menyusui. Ketika ibu secara rutin mengonsumsi makanan yang dibumbui cabai, dermatitis ringan dapat muncul pada bayi.
Hindari pemberian pada anak-anak dan pada kulit yang rusak.
Berhentilah mengonsumsi produk berbasis capsaicin setidaknya 2 minggu sebelum operasi.
interaksi
Interaksi farmakologis cabai dan capsaicin
Interaksi antara capsaicin dan kokain diketahui; cabai tampaknya meningkatkan efek samping dari obat yang luar biasa.
Selain itu, cabai dapat mengurangi pembekuan darah dan tidak dianjurkan untuk dikombinasikan dengan obat-obatan yang memiliki efek yang sama seperti: aspirin, clopidogrel, diklofenak, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin, warfarin dll.
Capsaicin dapat meningkatkan batuk yang disebabkan oleh obat antihipertensi.
