sorbet

Apa itu Sorbet?

Sorbet adalah sediaan gastronomi dingin, mirip dengan es krim tetapi dengan konsistensi yang lebih cair. Fungsi tradisionalnya adalah untuk MEMISAHKAN piring berbahan dasar daging dari yang berbasis ikan. Intermezzo juga didefinisikan sebagai tujuan itu sendiri, asalkan itu dikontekstualisasikan dalam makanan yang mewah dan rumit.

Rasa sorbet yang berlaku tidak diragukan lagi adalah yang manis. Dibandingkan dengan sebagian besar sorbets di pasaran, yang asli harus ditandai dengan adanya aroma yang lebih asam dan sedikit alkohol, dan karenanya segar; Namun, penggunaannya semakin diarahkan untuk menggantikan kisaran klasik "akhir makan". Sorbet, BUKAN (atau belum lahir) sebagai makanan penutup dan pada saat penemuannya itu dimainkan dengan keunggulan peran minuman pendinginan haus.

Penemuan sorbet disebabkan oleh kecerdikan Italia, meskipun realisasi teknis dan praktis resep terjadi di Perancis (abad XVII M). Etimologi istilah ini secara hipotetis terkait dengan jaringan budaya Arab-Bizantium, tetapi informasi yang cukup tidak tersedia untuk menguraikan asal mula yang tepat.

Sorbet memiliki konsistensi semi-cair, sulit untuk minum baik dengan sedotan maupun dengan sendok. Ini adalah produk yang sebagian beku tetapi butiran esnya sangat halus sehingga hampir tidak dapat dilihat (suatu aspek yang membedakannya dari es krim dan granita). Untuk mencapai hasil yang serupa, penting untuk menggunakan perangkat yang menggunakan dua mekanisme kimia-fisik: potensi osmotik dari cairan awal dan pencampuran terus menerus produk selama fase pendinginan.

Jenis-jenis sorbet

Ada berbagai resep sorbet, tetapi formula tradisionalnya masih berbasis lemon. Di antara berbagai bahan (utama dan sekunder) kami terutama menggunakan air, prosecco, yogurt, krim atau krim, vodka, kopi, susu, mint, licorice dan berbagai jenis buah.

Resep-resep sorbet yang paling klasik adalah: lemon sorbet, sorbet grapefruit, serbat jeruk, ceri asam, semangka, kiwi, raspberry dan buah campuran. Kopi yang merupakan upaya yang tidak menyenangkan untuk menggabungkan kesegaran sorbet dengan rasa minuman; itu adalah produk yang tersebar luas terutama di musim panas.

Ada juga resep sorbet alternatif; yang paling menarik tentu adalah sorbet lemon dan elderberry, tetapi mereka juga tidak mengecewakan sorbet nanas non-alkohol (untuk yang lebih muda) dan sorbet strawberry yang lebih rumit. Untuk informasi lebih lanjut, saya sarankan Anda berkonsultasi dengan resep video Alice dengan mengklik di sini.

Sorbet nanas non-alkohol

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Fitur Gizi

Mengingat heterogenitas dari banyak resep sorbet, seharusnya tidak sulit untuk memahami perbedaan mana yang dapat disorot oleh analisis kimia dari berbagai formula.

Karena tidak dapat menganalisis semua resep yang lebih bermanfaat, saya akan mengambil contoh Sorbetto dengan Lemon Super Fast (karena lebih mirip dengan yang ditawarkan di berbagai restoran dan bar). Ini adalah sediaan yang menyediakan jumlah energi rata-rata, karena itu rendah dibandingkan dengan es krim, tetapi tinggi dibandingkan dengan sorbet "asli" (yang seharusnya mengandung sedikit gula).

Energi pada dasarnya dipasok oleh sukrosa, tetapi ada juga bagian lipid (terutama jenuh) dan beberapa protein. Profil vitamin dan garam tidak sempurna; lebih jauh, kami mengingatkan Anda bahwa ini adalah produk alkohol, oleh karena itu tidak direkomendasikan untuk orang yang lebih muda.

Sorbet adalah alternatif rendah kalori untuk hidangan penutup, tetapi ini tidak berarti bahwa itu harus dianggap sebagai makanan yang banyak dikonsumsi. Porsi tidak boleh melebihi 100-120ml / g, mengingat kandungan gula sederhana dan etil alkohol, ini terutama berlaku untuk orang yang menderita: obesitas, hipertrigliseridemia, diabetes mellitus tipe 2 dan hipertensi (harus ditambahkan ke nutrisi lain dari makanan ).