kue wafer

keumuman

Waffer atau waffer adalah jenis wafer yang - disusun berlapis-lapis yang mungkin diselingi dengan krim, cokelat, atau bahan lainnya - membentuk biskuit hias (datar dan kering), es krim dan kerucut biskuit isian yang disebut wafer atau biskuit fru fru . .

Adonan wafer sederhana: jenis 00 tepung terigu lembut, telur utuh (atau terutama putih telur), mungkin gula, mentega atau margarin dan ragi; Yang membuat wafer unik adalah bentuk atau desain wafer yang khas (dimasak menggunakan cetakan khusus), dipadukan dengan ketipisan produk jadi.

Asal dan Difusi

Wafer wafer lahir kira-kira pada abad ke lima belas M oleh koki pastry "cialdonai" Florentine. Ini, menggunakan cetakan menjepit dan mengambil keuntungan dari panas langsung api, menghasilkan dan menyebarkan wafer wafer pertama di sana-sini di seluruh Eropa.

Etimologi dari istilah "wafer" mungkin disebabkan oleh bahasa Anglo-Saxon, di mana waba berarti "sarang lebah" (mengacu pada bentuk khas dari gambar permukaan); namun, ada juga korelasi tertentu antara wafer dan ritual keagamaan Ekaristi (Katolik, Lutheranisme, Anglikanisme, dll.). Dengan istilah wafer, pada kenyataannya, dalam bahasa Anglo-Saxon juga berarti "cakram" wafer yang kita sebut "ostia" di Italia, sementara dalam bahasa Inggris dengan kata benda "host" disk yang jauh lebih besar digunakan untuk penggunaan eksklusif para pendeta. Penasaran ingin mengetahui bahwa ada sajian khas beberapa daerah di Polandia, Slovakia, dan Lithuania yang disebut wafer Natal, yang biasa dikonsumsi pada malam menjelang ulang tahun kelahiran Kristus.

Biskuit wafer yang dikenal di Italia adalah biskuit isian, umumnya terdiri dari tiga atau lima wafer tipis yang diselingi dengan berbagai jenis krim manis (umumnya dengan mentega, putih, kemiri atau cokelat). Di luar negeri, biskuit ini dikenal sebagai Neapolitaner.

Oblea adalah variasi dari biskuit khas Kolombia, Ekuador, El Salvador, Venezuela, dan Meksiko, di mana dua wafer diisi dengan arequipe, dulce de leche (susu dan karamel) dan / atau susu kental manis disajikan; di tempat lain disajikan dengan keju, buah, krim chantilly dan banyak lagi. NB . Di Argentina, istilah oblea identik dengan wafer barat.

Freska adalah varian wafer Mesir berdasarkan wafel dan sirup madu; disajikan di pantai selama musim panas.

Wafer buatan sendiri

Dimungkinkan juga untuk memproduksi biskuit terkenal di rumah.

bahan

Bahan-bahannya adalah:

4 telur utuh,
500g tepung tipe 00,
200g mentega,
150g gula icing,
25g ragi,
Air QB,
QB minyak zaitun extra virgin,
QB bubuk kayu manis
QB naik.

Instrumen

Alat yang diperlukan adalah: terrine, sendok untuk adonan, piring oven, kertas roti, waffle iron.

prosedur

Prosedurnya adalah: mencampur ½ tepung dengan QB air dan ragi (konsistensi lunak); cairkan mentega dan tambahkan ke sisa tepung dan ke telur dengan QB kayu manis dan QB garam. Masukkan 2 campuran. Bagi adonan menjadi potongan-potongan sekitar 30g dan letakkan di loyang dengan kertas lilin untuk membiarkannya beristirahat pada suhu sekitar 30-40 ° C. Ketika volume telah berlipat ganda, dengan pembuat wafel (diolesi minyak QB extra virgin oil), buat sesuai keinginan, masukkan ke dalam loyang dan masak dengan suhu 150 ° C selama beberapa menit (berhati-hatilah untuk mengubahnya). Untuk menyelesaikan biskuit wafer, cukup isi dengan krim mentega, custard, atau selai.

Waffle Buatan Rumah Renyah

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Karakteristik gizi

Biskuit Wafer dan Wafer ditutup dengan cokelat

Biskuit wafer dan wafer berlapis cokelat (jenis kit-kat) adalah makanan manis untuk dikonsumsi dengan jumlah sedang dan frekuensi setidaknya secara sporadis. Mereka memiliki kekuatan energi yang sangat tinggi yang sebagian besar diberikan oleh karbohidrat (sederhana dan kompleks) dan lemak, sementara air dan protein sangat langka. Kontribusi garam mineral adalah bijaksana dalam hal kalsium, tetapi tidak lebih; berkenaan dengan vitamin, satu-satunya unsur yang perlu diperhatikan adalah riboflavin (vitamin B2). NB . Dua karakteristik terakhir ini menyarankan penggunaan susu dehidrasi untuk mengisi atau untuk penutup wafer, oleh karena itu tidak direkomendasikan untuk intoleransi laktosa.

Biskuit wafer dan wafer yang dilapisi cokelat benar-benar tidak dianjurkan dalam diet melawan kelebihan berat badan, melawan diabetes mellitus tipe 2, melawan hipertrigliseridemia atau melawan hiperkolesterolemia (bahkan jika kita tidak memiliki informasi lebih rinci tentang prevalensi asam lemak). ) dan tentu saja dalam diet subjek yang tumbuh.

Nilai Gizi

Komposisi nutrisi untuk 100 gram bagian Wafer yang dapat dimakan yang dilapisi dengan cokelat, biskuit wafer:

		Wafer ditutup dengan cokelat	Biskuit wafer

Bagian yang dapat dimakan		100, 0g	100, 0g
air		1, 3g	4.0g
protein		8, 2g	7, 1g
TOT lipid		26, 6g	15, 0g
	Asam lemak jenuh	- mg	- mg
	Asam lemak tak jenuh tunggal	- mg	- mg
	Asam lemak tak jenuh ganda	- mg	- mg
	kolesterol	- mg	- mg
TOT Karbohidrat		60, 3g	77, 6g
	Karbohidrat kompleks	12, 3g	45, 0g
	Karbohidrat sederhana	46, 8g	26, 7g
Serat makanan		- g	- g
energi		498, 0kcal	454, 0kcal
sodium		110, 0mg	70, 0mg
kalium		330, 0mg	160, 0mg
besi		1.5mg	1, 6mg
sepak bola		200, 0mg	73, 0mg
fosfor		190, 0mg	83, 0mg
tiamin		0, 11mg	- mg
riboflavin		0, 44mg	- mg
niacin		0, 50mg	- mg
Vitamin A		47, 0μg	0, 0μg
Vitamin C		0, 0mg	0, 0mg
Vitamin E		- mg	- mg