Sebagian besar negara tidak memiliki definisi hukum absinth, sedangkan metode produksi dan kandungan alkohol dari produk lain seperti wiski, brendi dan gin didefinisikan secara global dan diatur. Dengan demikian, produsen bebas memberi label minuman sebagai "absinth" atau "absinth" terlepas dari definisi hukum atau standar produksi.
Produsen absinth yang sah menggunakan salah satu dari dua proses yang ditetapkan secara historis untuk penciptaan arwah ini: distilasi atau pencampuran dingin. Hanya di Swiss merupakan definisi hukum untuk absinth memaksakan distilasi sebagai satu-satunya teknik.
Absinth Suling
Absinth yang disuling menggunakan metode produksi yang sangat mirip dengan gin berkualitas tinggi. Jamu dimaserasi dalam alkohol suling, untuk selanjutnya diredistilasi tidak termasuk prinsip pahit dan memberikan minuman kompleksitas dan struktur yang diinginkan.
Dari distilasi absinth pertama, distilat tanpa warna diperoleh yang meninggalkan ABV masih sekitar 72%. Distilat karena itu dapat dibotolkan murni, untuk menghasilkan Blanche atau Bleue, atau dapat diwarnai untuk membuat Verte menggunakan pewarna alami atau buatan.
Absinthe tradisional mendapat warna hijau ketat dari klorofil dari seluruh herbal, yang diekstraksi dari tanaman selama maserasi sekunder: artemisia piccolo, hisop dan melissa. Proses pewarnaan alami absinth dianggap sebagai fase kritis untuk penuaan minuman, karena klorofil terdifusi tetap aktif secara kimia. Di sini, klorofil memainkan peran yang mirip dengan tanin anggur barikade atau minuman keras gelap.
Setelah proses pigmentasi, produk diencerkan dengan air untuk mendapatkan persentase alkohol yang diinginkan. Rasa absinthe membaik dengan presipitasi beberapa molekul dan karenanya banyak penyulingan (terutama yang sebelum larangan perdagangan) menyempurnakan minuman mereka di tangki pengendapan sebelum pembotolan.
Pencampuran Dingin
Banyak bagian modern diproduksi dengan proses pencampuran dingin. Metode produksi ini lebih ekonomis dan tidak memerlukan penyulingan; itu dianggap lebih rendah daripada yang lain, sama seperti senyawa gin kurang berharga daripada yang disuling.
Proses pencampuran dingin melibatkan kombinasi sederhana dari perasa dan pewarna buatan dalam alkohol komersial, mirip dengan vodka yang paling beraroma dan minuman keras yang murah.
Beberapa campuran bantuan dingin dibotolkan dengan kekuatan alkohol 90%. Yang lain bahkan disajikan hanya sebagai botol alkohol murni yang mengandung sedikit bubuk herbal di dalam.
Di banyak negara, kurangnya definisi hukum untuk absinth memungkinkan beberapa produsen untuk mendinginkan campuran reklamasi iklan palsu, seperti atribusi judul "distilat" (membenarkan bahwa alkohol yang sama digunakan untuk pencampuran pada gilirannya didistilasi). Ini adalah alasan yang jelas untuk menjual produk-produk ini dengan harga yang sama dengan yang asli, yang disuling langsung dari seluruh herbal. Satu-satunya negara yang memiliki definisi hukum tentang kayu aps adalah Swiss, di mana setiap produk yang diperoleh melalui proses pencampuran dingin tidak dapat dijual sebagai absinth.
