APAKAH ADA CADANGAN VITAMIN?
Seperti yang telah kita lihat, vitamin A, D, E dan K adalah vitamin yang larut dalam lemak. Karena karakteristik ini mereka dapat disimpan oleh hati dan jaringan adiposa. Dalam hal vitamin yang larut dalam lemak ada cadangan nyata yang dapat digunakan organisme saat dibutuhkan.
Seperti yang telah kita lihat vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niasin), B5 (asam pantotenat), B6 (piridoksin), B12 (kobalamin) dan C (asam askorbat), asam folat dan biotin adalah semua vitamin yang larut dalam air. Kelas vitamin ini mudah diserap oleh tubuh yang tidak mampu menumpuknya. Oleh karena itu dalam kasus vitamin yang larut dalam air tidak ada cadangan nyata dan asupan mereka dengan makanan harus hampir konstan.
KEUNGGULAN DAN KURANGNYA VITAMIN
Agar dapat diserap, vitamin yang larut dalam lemak membutuhkan lemak. Bukan kebetulan bahwa sumber paling signifikan dari zat-zat ini ditemukan dalam makanan terutama yang kaya akan lemak seperti minyak, keju, sosis, dll. Akibatnya, logis untuk berpikir bahwa mereka yang mengikuti diet rendah lemak dapat mengalami kekurangan vitamin yang lebih atau kurang dari waktu ke waktu.
Di sisi lain, mereka yang mengonsumsi zat-zat ini dalam jumlah besar, misalnya dengan menggunakan suplemen makanan yang berlebihan, dapat melawan fenomena keracunan hypervitaminosis yang sebenarnya.
Pola makan yang tidak seimbang ditandai dengan berkurangnya konsumsi makanan yang berasal dari sayuran malah dapat menyebabkan kekurangan vitamin yang larut dalam air. Dalam hal asupan berlebihan tidak ada risiko keracunan karena kelebihan vitamin mudah dihilangkan dengan urin atau keringat.
Akhirnya, ingatlah bahwa dengan nutrisi normal tidak ada risiko hiper atau hipovitaminosis. Risiko hipervitaminosis lebih besar dengan menggunakan suplemen sementara risiko hipovitaminosis meningkat jika terjadi kekurangan gizi, dalam kasus meningkatnya kebutuhan (misalnya selama kehamilan dan menyusui) dan dalam kasus diet yang tidak seimbang atau kekurangan dalam makanan tertentu (ketogenik dan serupa) ).
DI MANA VITAMIN?
Di alam tidak ada makanan yang mengandung semua vitamin. Beberapa jenis vitamin ditemukan terutama dalam makanan yang berasal dari sayuran seperti sayuran , buah, sereal dan kacang-kacangan. Jenis lain justru terkandung di atas semua dalam makanan yang berasal dari hewan, seperti daging, ikan, dan keju.
ISI VITAMIN DAN MINERAL »
PERBEDAAN ANTARA VITAMIN ALAM DAN BIOSINTHETIK
Jika dari sudut pandang struktural tidak ada perbedaan antara vitamin alami dan vitamin, ada efek berbeda yang dapat diperoleh dengan mengambil satu atau yang lain. Bahkan, sementara yang pertama berinteraksi dengan banyak zat alami lain yang ada dalam makanan yang mengandung mereka, yang terakhir, diisolasi, memiliki efek menguntungkan yang lebih rendah. Apa yang dibutuhkan tubuh kita bukanlah vitamin tunggal tetapi satu set lengkap semua nutrisi.
INTEGRASI VITAMIN
Belum jelas ditunjukkan bahwa atlet memiliki RDA lebih tinggi dari sedenter (kelompok B dan antioksidan: A, C, E, beta karoten). Dipercaya, pada kenyataannya, bahwa kebutuhan yang mungkin lebih tinggi ditutupi oleh peningkatan asupan makanan.
Sebagai gantinya, mereka berisiko mengembangkan subjek hipovitaminosis:
mengikuti diet rendah kalori atau hipolipid yang ekstrem
vegetarian (atau tidak termasuk makanan tertentu, diet tidak seimbang)
atlet lanjut usia (sulit menyerap B12)
paparan sinar matahari yang buruk (Vit. D)
