apa
Apa itu pitaya?
Pitaya, pitahaya atau buah naga - "buah naga" dalam bahasa Inggris - adalah nama buah yang berasal dari Amerika Tengah dan Selatan, dihasilkan dari kaktus (Family Cactaceae) dari genus Stenocereus dan Hylocereus .
Ini adalah buah tropis yang, juga berkat banyak perkebunan benua tambahan - misalnya di Asia Tenggara dan Australia - berkembang pesat juga di jaringan komersial Benua Lama.
Pitaya memiliki bentuk dan warna yang sangat khas, dan berat yang berfluktuasi antara 150 dan 600 g. Seperti kebanyakan buah-buahan manis, itu dimakan terutama mentah, meskipun dapat digunakan untuk resep yang lebih kompleks termasuk makanan penutup dan minuman.
Pitaya termasuk dalam kelompok makanan pokok VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya akan vitamin C - dan, di antara sifat-sifat nutrisinya yang melegakan, kita dapat menyebutkan:
- Kekayaan gula larut (fruktosa) dan kalori
- Kekayaan kalsium - bahkan jika tidak jelas seberapa efektif bio-tersedia
- Kekayaan antosianin - lebih tepatnya betacyanine - dengan fungsi antioksidan
- Kekurangan air
- Kandungan serat makanan sedang.
Tidak semua orang bisa mengkonsumsi pitaya secara bebas dalam diet. Menjadi sangat energik, buah ini memiliki beberapa kontraindikasi dalam nutrisi klinis, terutama orang yang menderita penyakit yang berkaitan dengan metabolisme glukosa.
Properti Gizi
Sifat nutrisi dari pitaya
Pitaya termasuk dalam kelompok makanan VII - buah-buahan dan sayuran yang kaya vitamin C - tetapi juga merupakan sumber signifikan gula larut, serat, dan mineral tertentu. Tidak seperti kebanyakan buah segar, buah ini miskin air.
Pitaya memiliki khasiat gizi yang diketahui tetapi tidak terlalu mendalam. Ini memiliki asupan energi yang sangat tinggi hampir 270 kilokalori (kkal) per 100 gram porsi yang dapat dimakan (g / 100 g). Kalori ini terutama dipasok oleh karbohidrat larut, atau fruktosa, (82 g / 100 g) dan hanya sedikit dari protein bernilai biologis rendah (4 g / 100 g); jika kita mengecualikan isi biji, asupan lemak tidak relevan. Sisa 11 g / 100 g terdiri dari mineral, vitamin, dan phytoelements; di antara semuanya, dari sudut pandang nutrisi, kalsium dan vitamin C (asam askorbat) lebih penting.
Pitaya mengandung tingkat serat makanan yang baik. Tidak ada kolesterol, laktosa, dan gluten. Histamin, purin, dan asam amino fenilalanin muncul dalam jumlah yang langka atau hampir nol - tidak diketahui apakah ini merupakan konservator histamin.
Pitaya kaya hanya dengan satu vitamin, asam askorbat (vitamin C). Sejauh menyangkut garam mineral, satu-satunya nilai penting adalah kalsium, meskipun logis untuk menyimpulkan bahwa itu tidak sepenuhnya tersedia secara hayati. Jika kurang dalam diet - yang, di sisi lain, seperti yang kita tahu, di Barat rata-rata terlalu kaya - asupan natrium juga bisa menarik.
Pitaya merah dan ungu kaya akan betacyanine - antioksidan anthocyanidins.
Jika Anda ingin memperdalam kandungan nutrisi pitaya Anda dapat berkonsultasi dengan tabel, merujuk pada bubur dan biji buah, dilaporkan dalam artikel: Buah Naga: Properti Gizi, Peran dalam Diet dan Botani.
diet
Pitaya dalam diet
Pitaya bukan salah satu buah termudah untuk dikontekstualisasikan dalam diet kolektif. Menjadi sangat kalori dan manis, tidak cocok untuk dikonsumsi sering atau dalam porsi yang cukup banyak. Ini terutama kontraindikasi dalam diet terhadap kelebihan berat badan dan penyakit penggantian tertentu, termasuk diabetes mellitus tipe 2 dan hipertrigliseridemia. Tampaknya tidak memiliki kontraindikasi langsung untuk patologi metabolik hipertensi arteri primer dan hiperkolesterolemia; Namun harus diingat bahwa mereka terkait erat dengan obesitas.
Pitaya dianggap tidak berbahaya untuk: penyakit seliaka, intoleransi laktosa dan fenilketonuria. Kekurangan purin, dapat digunakan dalam diet melawan hiperurisemia dan batu ginjal (lithiasis) dari asam urat, tetapi kita juga harus mempertimbangkan bahwa konsentrasi fruktosa yang tinggi dapat menghambat eliminasi asam urat - dari darah ke urin. Karena kurangnya informasi terperinci, dalam kasus intoleransi parah terhadap histamin, lebih baik untuk menghindari sebagian besar buah.
Air yang buruk, pitaya tidak berkontribusi untuk mempertahankan kondisi hidrasi - berbahaya terutama pada olahragawan dan orang tua. Sebaliknya, ia kaya akan serat yang larut dan dapat meningkatkan sensasi kenyang - bahkan jika fruktosa, di sisi lain, tidak merangsang rasa kenyang seefektif karbohidrat sederhana lainnya (misalnya glukosa). Selain itu, serat larut bekerja secara positif pada metabolisme dengan mengatur penyerapan nutrisi - pengurangan indeks glikemik (bahkan jika, mengingat beban gula, ini mengasumsikan kepentingan metabolisme sekunder) dan pengurangan penyerapan lemak seperti kolesterol - dan mencegah sembelit dengan komplikasinya - wasir, fisura anus, divertikulosis, divertikulitis, prolaps anus, beberapa bentuk kanker dll. Juga harus diingat bahwa serat, terutama yang larut, juga merupakan prebiotik yang sangat baik dan secara efektif memelihara flora bakteri di usus besar.
Pitaya memiliki kandungan vitamin C yang baik, faktor nutrisi yang melindungi dari stres oksidatif, berpartisipasi dalam sintesis kolagen - protein luas dalam tubuh manusia - dan memainkan peran penting dalam fungsi sistem kekebalan tubuh.
Sebaliknya, sulit untuk menentukan berapa banyak konsentrasi kalsium dalam pitaya dapat benar-benar berkontribusi untuk memenuhi kebutuhan tubuh, karena bioavailabilitas yang sebenarnya tidak diketahui.
Porsi rata-rata yang direkomendasikan adalah sekitar 50 g (sekitar 130 kkal).
dapur
Bagaimana Anda makan pitaya?
Pitaya dimakan terutama mentah, seperti buah segar. Ini juga dapat digunakan dalam persiapan yang lebih rumit, seperti: jus buah, jeli, puding, dan makanan penutup lainnya.
Pitaya juga merupakan bahan penyedap dan pewarna untuk jus buah dan minuman beralkohol, seperti "Dragon's Blood Punch" dan "Dragotini".
Bunga kaktus dan biji buah pitaya juga dapat dimakan; sementara yang pertama dimakan secara keseluruhan atau infus untuk teh herbal, dari yang terakhir - kaya akan lipid - dimungkinkan untuk mengekstrak minyak dengan karakteristik organoleptik dan hembusan yang sangat mengingatkan pada hazelnut.
deskripsi
Deskripsi singkat tentang pitaya
Pitaya adalah buah berdimensi besar, dengan berat yang berfluktuasi antara 150 dan 600 g.
Ini memiliki warna kuning atau merah atau ungu dan fitur yang cukup khas, dengan bentuk oval dan kulit yang biasanya bergerigi - mungkin justru kekhasan ini, samar-samar mengingatkan pada kulit binatang mitologis, yang menyebabkannya disebut juga buah naga.
Di dalam daging berwarna putih atau ungu, dengan corak yang dapat bervariasi tergantung pada kaktus, tetapi selalu ditandai dengan kehadiran biji hitam yang mirip dengan kiwi.
Pitaya memiliki rasa yang cukup lembut; rasanya sangat manis, dengan catatan asam penting sekunder - karakteristik ini juga dapat bervariasi tergantung pada spesies botani kaktus.
botani
Elemen botani dari pitaya
Pitaya adalah buah dari tanaman milik keluarga Cactaceae dan genus Stenocereus atau Hylocereus . Spesies dan varietas Stenocereus, khas daerah Amerika yang kering - seperti Meksiko - menghasilkan apa yang disebut "pitaya aspra". Spesies dan varietas Hylocereus, di sisi lain, yang lebih penting dari sudut pandang komersial, meskipun berasal dari Kolombia dan daerah tetangga, sekarang dibudidayakan di semua daerah tropis dan sub-tropis - Australia, Asia Tenggara dan sebagainya.
Untuk lebih jelasnya lihat artikel: Buah Naga: Properti Nutrisi, Peran dalam Diet dan Botani.
