pengenalan
Tingkat kolesterol darah ditentukan oleh produksi endogen (TOT 70%, oleh hati) dan yang dicerna dengan makanan (TOT 30%).
Diet dan aktivitas fisik adalah dua senjata pemenang untuk menurunkan kolesterol tinggi; kombinasi keduanya menentukan peningkatan gaya hidup yang menentukan:
- pengurangan kolesterol total
- pengurangan kolesterol jahat (LDL)
- peningkatan kolesterol baik (HDL)
- akibatnya penurunan risiko kardiovaskular.
Strategi terbaik untuk mengurangi kolesterol (bahkan jika itu adalah lipid) BUKAN diet IPOlipidic! Efektivitas terapi diet kolesterol didasarkan pada kecenderungan lemak tak jenuh (hingga 18-23% dari total) dan pada pengurangan simultan lemak jenuh (maksimum 7% dari total); dengan cara ini dimungkinkan untuk mengintervensi dari sudut pandang metabolisme pada kadar kolesterol berlebih dalam darah. Lebih lanjut, dengan menurunkan jumlah kolesterol makanan (<200mg / hari) dan meningkatkan jumlah serat yang terkait dengan sterol tanaman, dimungkinkan untuk mendapatkan efek penurun kolesterol IPO untuk mengurangi penyerapan usus.
NB . Dalam kasus kelebihan berat badan atau obesitas, pengurangan kolesterol akan mendapat manfaat lebih dari diet kalori IPO yang bertujuan mengurangi berat keseluruhan dan massa lemak berlebih.
Makanan yang lebih cocok untuk hiperkolesterolemia
Makanan penurun kolesterol dibagi menjadi 5 kelompok; mereka adalah:
- kaya akan serat makanan,
- kaya akan asam lemak tak jenuh ganda esensial (PUFAs) (AGE) ω3,
- kaya akan PUFA-AGE ω6,
- kaya akan PUFA ω9
- ditambahkan sterol dan / atau stanol tanaman.
Kelompok serat makanan
Serat mengurangi penyerapan kolesterol makanan dan juga reabsorpsi asam empedu yang dituangkan dari kantong empedu (pada gilirannya kaya akan kolesterol endogen); pada akhirnya, dengan hanya meningkatkan jumlah serat makanan adalah mungkin untuk mengurangi kolesterol LDL. Makanan dengan serat makanan adalah sayuran, oleh karena itu: sayuran, buah, sereal (terutama biji-bijian), kacang-kacangan dan jamur; komponen berserat yang terutama mempengaruhi kolesterol adalah "larut" dan asupan serat makanan harian harus berjumlah sekitar 30g (larut + tidak larut).
Makanan yang sangat cocok untuk mengendalikan kolesterol adalah oat bran; jika dikonsumsi setiap hari, kaya akan serat larut (15, 4 g per 100 g produk) dan asam lemak tak jenuh ganda (2, 8 g per 100 g produk), ia secara efektif bertindak untuk mengurangi kolesterol LDL. Porsi harian (mungkin diganti dengan gandum gandum) adalah sekitar 40 g, lebih baik jika dimakan saat sarapan dan disertai dengan secangkir susu kedelai.
Kelompok makanan dengan ω3
Makanan yang kaya akan improve3 meningkatkan metabolisme dari semua lipid yang diangkut dalam darah, dari kolesterol ke trigliserida; Selain itu, mereka berkontribusi untuk mengurangi risiko kardiovaskular juga berkat fungsi anti-trombotik, anti-inflamasi dan hipotensi. Keluarga ω3 termasuk:
- Alpha linolenic acid (ALA) atau 18: 3-ω3, sebagian besar terkandung dalam makanan yang berasal dari sayuran (kedelai, biji rami, kenari, minyak kiwi, dll.)
- Asam Eikosapentaenoat (EPA) 20: 5-ω3, sebagian besar terkandung dalam makanan yang berasal dari hewan (minyak dan daging ikan biru dan makanan laut dingin)
- Docosaesanoic acid (DHA) 22: 6-ω3 (juga dalam hal ini, minyak dan daging ikan biru dan yang berasal dari laut dingin).
Grup makanan dengan ω6
Bahkan makanan yang kaya akan improve6 meningkatkan metabolisme kolesterol endogen; ω6 asam lemak memiliki kemampuan untuk mengurangi kolesterol total tetapi tanpa diskriminasi antara LDL dan HDL. Keluarga ω6 termasuk:
- Asam gamma-linolenat (GLA) atau 18: 3- ω6
- Asam Diomo-gamma-linoleat (DGLA) atau 20: 3- ω6
- Asam arakidonat (AA) atau 20: 4- ω6
Semua ω6 asam lemak tak jenuh ganda esensial terutama terkandung dalam biji dan buah-buahan kering (kacang-kacangan, almond, hazelnut, biji bunga matahari, kacang tanah, pistachio, biji labu, dll.), Dalam minyak biji, dalam minyak buah kering dan dalam kacang-kacangan. Jumlah buah kering yang diinginkan dalam diet akan menjadi beberapa puluh gram (maks 40), namun, karena ini adalah makanan dengan kepadatan kalori dan lemak yang tinggi, masih disarankan untuk menyeimbangkan diet dengan menghilangkan makanan lain yang kaya lemak (mungkin jenuh) seperti lebih banyak keju berbumbu, sosis, dll., dan lebih baik menjaga dosis minyak bumbu.
Grup makanan dengan ω9
Makanan kaya ω9 secara selektif mengintervensi kolesterolemia HANYA mengurangi LDL dan mempertahankan porsi HDL yang beredar; ω9 asam lemak (PUFA non-esensial) terutama ditemukan dalam zaitun dan minyak zaitun. Dari sudut pandang praktis, disarankan untuk tidak melebihi 2-3 sendok makan minyak zaitun per hari untuk menghindari risiko kelebihan kalori dan persentase lemak dalam makanan.
Kelompok makanan ditambahkan dengan sterol dan / atau stanol tumbuhan
makanan yang kaya sterol dan stanol tumbuhan diperkaya dan karenanya makanan diet. Sterol dan stanol (seperti fosfolipid lesitin ) mengikat kolesterol (lebih disukai dalam kombinasi dengan serat makanan) dan menghambat penyerapan usus; 2 miligram (mg) sterol dan / atau stanol sehari (terkandung dalam sekitar 2 yogurt yang ditambahkan atau dua gelas jus jeruk dari kategori yang sama) dapat mengurangi kolesterol LDL hingga 10% dari total sambil menjaga fraksi HDL tetap utuh.
