Apa itu chinotto?
Chinotto ( Citrus x myrtifolia ) adalah istilah umum dari tanaman arboreal milik Keluarga Rutaceae, dan kata benda yang digunakan untuk menunjukkan buahnya, tetapi juga nama minuman ringan terkenal berkarbonasi berdasarkan yang terakhir.
Mentah, buah-buah chinotto tidak dianggap sepenuhnya dapat dimakan, bukan karena beracun, tetapi karena rasanya yang pahit.
Quinotto tumbuh kurang lebih di seluruh lembah Mediterania dan di Italia itu tersebar luas di barat laut dan barat daya.
Sifat nutrisi
Khasiat dari minuman chinotto
Chinotto adalah minuman manis yang kaya akan air dan gula, hampir tanpa nutrisi lainnya. Jejak molekul lain dicatat, tetapi tidak ada satupun yang terkandung secara signifikan. Porsi rata-rata sekitar 150-250ml / hari, karena gula yang terkandung di dalamnya terus terang berlebihan.
Untuk mencegah asupan chinotto membahayakan keseimbangan gizi, akan perlu untuk mengurangi asupan buah, sayuran, dan susu tetapi, karena makanan ini memiliki fungsi gizi yang sangat penting, ini merupakan tindakan pencegahan yang tidak disengaja.
Chinotto tradisional tidak cocok untuk diet melawan diabetes mellitus tipe 2, kelebihan berat badan dan hipertrigliseridemia. Versi ringan sekarang tersedia, yang mengandung pemanis sintetis. Namun, ingat bahwa selama kehamilan dan menyusui disarankan untuk tidak melebihi 7 gram pemanis sehari. Dalam hal ini dapat diambil tanpa mempengaruhi asupan kalori dan metabolisme.
Dosis yang dianjurkan juga diperlukan untuk mencegah chinotto memengaruhi gigi dan saluran pencernaan secara negatif. Semua minuman berkarbonasi cenderung bersifat asam dan dapat merusak kesehatan enamel gigi dan mukosa lambung. Oleh karena itu, kelebihan tidak dianjurkan dalam kasus kelemahan gigi, gastritis, tukak lambung-duodenum, penyakit refluks gastroesofageal, dan hernia hiatal.
Buah chinotto memiliki beberapa sifat pencernaan dan banyak yang berpikir bahwa bahkan minuman yang mengandungnya dapat memiliki efek yang sama. Ini hanya sebagian benar; pada kenyataannya, minuman ini cenderung merangsang produksi asam lambung dan ini berarti bahwa setiap efek pencernaan hanya menyangkut gangguan hipokloridria. Jika produksi jus lambung cenderung berlebihan, efek sebaliknya diperoleh.
Penggunaan dan Resep
Penggunaan buah chinotto
Buah Chinotto digunakan di sektor makanan dan kosmetik. Bahkan, mereka adalah dasar penting untuk membumbui banyak pahit (minuman beralkohol tinggi), seperti Campari, dan minuman ringan berkarbonasi tertentu seperti "chinotto" homonim.
Esensi juga tersedia dalam bentuk aroma yang terisolasi atau minyak esensial murni, untuk digunakan dalam resep kue.
Dengan seluruh irisan buah chinotto Anda bisa mendapatkan manisan buah, selai dan sirup.
Aroma chinotto juga tersebar luas dalam sintesis parfum dan deodoran, baik untuk orang maupun untuk lingkungan.
deskripsi
Deskripsi jeruk
Chinotto adalah pohon jeruk yang tumbuh hingga maksimal tiga meter. Daunnya padat dan batangnya padat. Ini adalah tanaman yang sangat sederhana, tanpa duri, yang menghasilkan daun hijau kecil, bunga putih, dan buah-buahan yang sangat mirip dengan jeruk yang lebih terkenal.
Deskripsi buah
Buah-buah chinotto berukuran sekitar kepalan tangan (sekitar 150 g berat dan diameter 10 cm), dengan kulit jeruk yang agak tidak beraturan (penampilan khas buah jeruk), berlapis-lapis di kulit luar (berwarna oranye dan kaya minyak esensial). ) dan albedo internal (semacam spons putih).
Pulpa, sangat kaya air, berwarna oranye dan tersusun dalam ruas-ruasnya (dibungkus satu per satu dalam selaput pelindung) yang mengandung biji-biji kecil.
Aroma chinotto sangat khas; molekul-molekul yang terutama bertanggung jawab atas buket adalah minyak-minyak esensial, banyak terdapat di kulit dan pada tingkat yang lebih rendah pada pulpa.
Rasa buahnya asam, biasanya pahit; rasanya unik dalam jenisnya, bahkan jika itu menyerupai jeruk pahit.
Deskripsi minuman chinotto
Minuman chinotto manis dan pahit, hitam pekat atau berwarna cokelat, berkarbonasi dan dengan bau khas. Di Malta, minuman chinotto disebut "kinnie".
botani
Petunjuk botani tentang chinotto
Dari genus spesies Citrus dan myrtifolia, chinotto kemungkinan besar adalah hasil dari evolusi paralel jeruk pahit (spesies aurantium ). Pada gilirannya, C. x aurantium adalah hibrida yang sangat kuno antara jeruk bali ( Citrus maxima ) dan mandarin ( Citrus reticulata ).
Sumber aslinya mungkin dari Timur (Cina); chinotto mencapai semenanjung Italia hanya pada abad VI-VII Masehi.
Biasanya Mediterania, chinotto adalah pohon yang tumbuh melimpah di Italia barat laut (di provinsi Liguria Savona dan Tuscany dari Livorno), di Italia barat daya (di seluruh Calabria dan Sisilia), di Prancis selatan, di pulau itu Malta dan Libya.
Sangat cocok untuk keperluan hias dan tidak menderita kultur pembuluh darah.
Menjadi buah jeruk, chinotto menghasilkan buah jenis esperid.
etimologi
Elemen etinologis dari chinotto
Chinotto berutang nama ilmiahnya ( myrtifolia ) dengan bentuk karakteristik daunnya, kecil dan lanset, sangat mirip dengan myrtle (Keluarga Myrtaceae, Genus Myrtus dan spesies communis, semak khas Mediterania yang tidak ada hubungannya dengan genus Jeruk )
Minuman "chinotto" mengambil namanya dari buah C. x myrtifolia, yang dengannya ia diproduksi.
