Tonton videonya
X Tonton videonya di youtubedefinisi
"Pesce magro" adalah nama kategori makanan yang berasal dari hewan; ini adalah makanan yang banyak digunakan dalam diet pelangsingan dan yang bermanfaat untuk memperbaiki gangguan metabolisme, seperti obesitas dan diabetes mellitus tipe 2.
Dibandingkan dengan ikan berlemak, yang kurus memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, meskipun (dari sudut pandang kualitatif) tidak dikatakan bahwa karakteristik ini membuatnya lebih baik atau lebih disukai daripada yang lain; semuanya tergantung pada konteks makanan di mana ia dimasukkan.
Apa yang membuat ikan tanpa lemak menonjol?
Ikan tanpa lemak memiliki semua kebutuhan bahan kimia-nutrisi makanan dengan "protein tanpa lemak", yaitu semua makanan yang mengandung:
- Kandungan protein yang tinggi
- Asupan lemak berkurang
NB . Istilah lean protein adalah distorsi semantik, karena makanan dan bukan molekul plastik yang mencirikan mereka adalah tipis.
Mendefinisikan dengan tepat tingkat kegemukan ikan tidak mudah; dimungkinkan untuk mengenali klasifikasi yang berbeda, tetapi yang paling banyak digunakan adalah dua:
- Ikan tanpa lemak dan ikan berlemak
- Ikan tanpa lemak, ikan tanpa lemak, ikan setengah lemak dan ikan berlemak.
Bergantung pada jenis klasifikasi, makanan yang sama dapat jatuh ke dalam dua kategori yang berbeda; Namun, persyaratan yang paling berguna dan praktis dalam menilai kandungan lemak ikan adalah 10 gram (g) per porsi yang dapat dimakan. Dengan kata lain, setiap produk ikan dengan komposisi lipid yang lebih rendah atau paling banyak setara dengan 10g per 100g produk mentah dapat didefinisikan sebagai "ikan tanpa lemak" .
NB . Secara umum, terjemahan nutrisi dari " tabel komposisi makanan" tidak termasuk komponen integumen hewan (yaitu "kulit") yang, di sisi lain, hampir selalu membawa kandungan lemak yang baik. Agar jelas, makan ikan dengan kulit berarti memperkenalkan persentase lipid yang lebih tinggi daripada makanan bersih yang sama.
Lebih sedikit ikan dan produk perikanan
| makanan | Protein (g) | Lipid (g) | Kolesterol (mg) |
| teri | 16, 8 | 2.6 | 61, 0 |
| lobster | 16.0 | 1, 9 | 70.0 |
| cumi-cumi | 12, 6 | 1, 7 | 64, 0 |
| kerapu | 17, 0 | 2.0 | - |
| Corvina | 20, 0 | 0, 8 | 75.0 |
| Cozza | 11, 7 | 2.7 | 121 |
| udang karang | 13, 6 | 0, 6 | 150 |
| Kepiting kalengan | 18.1 | 0, 9 | 101 |
| tombak | 18, 7 | 0, 6 | - |
| ikan kod | 17, 0 | 0, 3 | 50, 0 |
| dermaga | 17.4 | 0, 3 | 52, 0 |
| murmur | 18.0 | 1, 9 | 45, 0 |
| tiram | 10.2 | 0, 9 | 150 |
| Pagello | 21.0 | 1, 9 | 35, 0 |
| Palombo | 16.0 | 1.2 | - |
| gurita | 10, 6 | 1.0 | 72.0 |
| etnis | 14.2 | 0, 9 | - |
| Rombo | 16.3 | 1.3 | - |
| Sheepshead | - | 1.2 | 65.0 |
| redfish | 19, 0 | 0, 4 | 67, 0 |
| warna coklat tua | 14, 0 | 1, 5 | 64, 0 |
| menggelepar | 16, 9 | 1.4 | 25, 0 |
| bas | 16, 5 | 1, 5 | 48.0 |
| kerang | 10.2 | 2, 5 | - |
Ikan tanpa lemak: apakah benar menyukainya?
Ikan tanpa lemak banyak digunakan dalam diet rendah kalori karena memberikan jumlah protein yang baik dan mengurangi porsi lemak; pada kenyataannya, konsep ini tidak selalu benar. Mengingat HANYA ikan yang layak (orang-orang pinnuti) pernyataan ini cukup dapat diandalkan; sebaliknya, dengan mempertimbangkan juga moluska dan krustasea lamellibranch (bivalve), dimungkinkan untuk membedakan banyak makanan yang, meskipun mengandung sedikit trigliserida, menunjukkan asupan kolesterol yang signifikan (ditandai dengan warna merah pada tabel di atas).
Pada saat yang sama perlu juga disebutkan kualitas asam lemak yang terkandung dalam produk perikanan; ini sangat bervariasi antar spesies ... tetapi juga mengenai asal produk! Seekor ikan yang ditangkap (dibandingkan dengan ikan yang dibiakkan dan diberi makan dengan pelet berbahan dasar hewani) mengandung lebih sedikit trigliserida MA dengan lebih banyak asam lemak BAIK, atau polyunsaturated (asam lemak esensial - AGE) esensial. Secara khusus, AGEs hadir dalam ikan (terutama biru dan cod) milik keluarga ω3 dan membanggakan berbagai karakteristik kimia dan metabolisme yang berguna untuk:
- Cegah dan obati dislipidemia
- Cegah dan obati tekanan darah tinggi
... selain melakukan banyak fungsi metabolisme yang bermanfaat seperti prekursor molekul peradangan-ANTI dan komposisi plastik "mosaik cair" pada membran sel.
Ini berarti bahwa, meskipun ikan tanpa lemak dapat membanggakan lebih sedikit lemak, semua ikan semi-lemak atau berlemak ω3 tidak boleh dikecualikan dari diet; berkat peningkatan kadar lipid AGE, mereka dapat sangat berguna untuk mencapai ransum minimum yang disarankan (ω3 = 0, 5% dari total kkal harian, sama dengan sekitar 8-16 g / hari masing-masing dalam diet 1500 dan 3000 KCal) dan dalam pengobatan gangguan metabolisme tertentu seperti hipertensi, dislipidemia dan bahkan diabetes mellitus tipe 2.
