7 kelompok makanan mendasar dikembangkan berkat kolaborasi antara "Lembaga Penelitian Nasional untuk Pangan dan Gizi (INRAN)" dan "Masyarakat Nutrisi Manusia Italia (SINU)".
Perbedaan dari 7 kelompok makanan mendasar TIDAK tumpang tindih dengan piramida makanan klasik (dan berulang kali diformulasikan ulang), yang, sebaliknya, membagi makanan menjadi 5 set; tidak seperti yang terakhir, 7 kelompok makanan dasar membedakan kacang-kacangan dalam kelompok otonom dan membagi sayuran dan buah menjadi dua blok terpisah, berdasarkan prevalensi vitamin dari: vit. A (atau lebih baik setara retinol [RE] dengan prevalensi β-karoten) dan vit. C (asam askorbat).
Ada juga kategori lain yang mencakup semua makanan yang disebut "tidak penting secara gizi" (atau bahkan berpotensi tidak disarankan), yaitu makanan tambahan (termasuk minuman). Berdasarkan klasifikasi 7 kelompok makanan dasar, mereka adalah makanan tambahan: alkohol, gula-gula, non-alkohol dan minuman saraf.
Mari kita masuk ke detail.
7 kelompok
I Group - Daging Ikan dan Telur
Termasuk daging segar (cunicole, unggas, sapi, kuda, babi, domba, binatang buruan, dll.) Jeroan, ikan air tawar dan air asin, produk perikanan lainnya dan semua telur. Mereka menyediakan protein bernilai biologis tinggi, zat besi yang tersedia secara biologis, vitamin B (tiamin, riboflavin, niasin, dan cobalamin).
NB. Mereka juga membawa sejumlah besar kolesterol dan lemak jenuh yang BUKAN nutrisi sehat jika mereka diperkenalkan secara berlebihan, terutama di hadapan gangguan metabolisme.
Grup II - Susu dan Derivatif
Termasuk semua jenis susu, termasuk susu kental dan bubuk, dan semua turunan pemrosesan. Mereka juga memberikan protein bernilai biologis tinggi, tetapi tidak seperti kelompok I, mereka mengandung sedikit zat besi dan banyak kalsium dan fosfor.
NB. Mereka juga membawa sejumlah besar kolesterol dan lemak jenuh yang BUKAN nutrisi sehat jika mereka diperkenalkan berlebihan atau di hadapan gangguan metabolisme.
Grup III - Sereal dan Derivatif, Umbi Umbi
Termasuk roti, makanan yang dipanggang, biskuit, pasta, tepung, serpih sarapan, dan kentang (termasuk yang Amerika). Mereka membawa jumlah tinggi pati ("bensin" untuk tubuh!), Protein memiliki nilai biologis sedang tetapi dapat diimbangi oleh kacang-kacangan. Biji-bijian utuh harus dipilih karena kandungan serat, magnesium, dan niasin yang lebih tinggi.
NB. Beberapa sereal mengandung gluten, peptida yang dapat menyebabkan hipersensitivitas terhadap intoleransi makanan (bahkan yang dimediasi kekebalan!) Atas dasar kecenderungan patologis.
Grup IV - Legum
Kacang, lentil, kacang polong, kacang polong, buncis, kedelai, lupin, kacang polong dll adalah kacang-kacangan. Mereka menyediakan protein dengan nilai biologis sedang, pati (kurang dari sereal), vitamin kelompok B, banyak garam mineral (termasuk zat besi yang rendah ketersediaan hayati) dan serat makanan.
NB. Kacang juga merupakan kacang-kacangan tetapi kandungan gizinya tidak sebanding dengan kelompok IV.
V Group - Lemak dan Minyak Bumbu
Termasuk mentega, minyak zaitun dan biji, margarin, lemak babi, lemak babi dll. Mereka mengandung terutama lemak dari segala jenis dan vitamin liposoluble terkait (ADEK); dari sudut pandang metabolik, beberapa lipid lebih sehat (asam lemak tak jenuh ganda) sementara yang lain, jika dimasukkan secara berlebihan, bisa berbahaya (asam lemak jenuh dan kolesterol). Untuk mendapatkan rasio yang baik antara lemak dalam makanan, disarankan untuk lebih memilih minyak nabati dengan kandungan asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi (kedelai, minyak zaitun extra virgin, dll.) Dan untuk membatasi mentega, lemak babi, lemak babi, dll., Karena mengandung banyak kolesterol dan, seperti lemak terhidrogenasi cenderung meningkatkan produksi lemak endogen. Ingatlah bahwa lipid adalah makronutrien paling kalori (9 kkal / g) dan harus mewakili 25-30% dari total kkal, oleh karena itu, jika dimasukkan secara berlebihan mereka dapat mendukung kelebihan berat badan dan obesitas.
VI Group - Sumber Sayuran dan Buah-buahan dari Vit
Wortel, aprikot, khaki, melon, labu, paprika kuning dan hijau, bayam, chard, daun lobak, sawi putih, brokoli, endive, selada, dll. Termasuk dalam kelompok ini. ; lalu sayur, buah kuning, hijau dan oranye. Mereka terutama memasok karoten, antioksidan yang sangat baik dan provitamin tipe A; mereka juga membawa banyak air, serat, garam mineral (banyak kalium) dan karbohidrat sederhana (terutama dalam buah dan wortel).
NB . Produk musiman harus lebih disukai.
VII Group - Sumber Sayuran dan Buah-buahan dari Vit. C
Jeruk, lemon, jeruk bali, kiwi, nanas, stroberi, tomat, brokoli, kembang kol, kol, kol, potong selada, dll. Adalah bagian dari rangkaian ini. akhirnya, semua permata sayuran dan buah asam. Jika dimakan mentah, mereka memastikan jumlah tinggi vitamin C (tetapi tidak hanya), garam mineral, serat dan air. Seperti di atas, jumlah gula buah sederhana menarik.
NB . Produk musiman harus lebih disukai.
