keumuman
Fonzies (atau twisties yang lebih baik) adalah jenis camilan berbasis jagung yang merupakan bagian dari kelompok "puff keju" (camilan jagung puff).
Faiz Zaki / Shutterstock.com
Fonzies diproduksi dari campuran jagung olahan, beras, gandum dan air, ditempatkan di dalam mesin yang dikenal sebagai "extruder head berputar" atau "extruder acak". Perangkat ini memasak campuran dengan mengeksploitasi kombinasi suhu dan tekanan tinggi, sambil membentuk potongan-potongan yang akan menjadi camilan hanya setelah memasak definitif (pengeringan).Proses dasarnya melibatkan memanaskan dan mengompresi campuran, diikuti oleh bagian selanjutnya melalui lubang kecil. Awalnya, tekanan tinggi di dalam ekstruder mencegah penguapan air yang terkandung dalam campuran, meskipun suhu memasak tinggi; segera setelah campuran keluar dari celah kecil cetakan, penurunan tegangan tiba-tiba terjadi dan ini menyebabkan produk mengembang dengan penguapan yang cepat. Dengan cara ini, proses ini memberikan fonzies tekstur dan penampilan yang khas, dengan permukaan yang rumit dan bentuk "berlekuk" (yang dapat diartikan sebagai "tidak teratur"). Segmen kemudian dilewatkan dalam oven, dibumbui dan dibumbui dengan minyak sayur.
Fonzies didistribusikan di seluruh dunia, seringkali dengan nama yang berbeda. Misalnya, fonzies adalah nama Italia dari camilan yang di sebagian besar dunia (kecuali Selandia Baru dan Malta) disebut twisties.
Makanan Ringan Jenis Fonzies, Dixi, Keripik Keripik - Resep untuk Membuatnya di Rumah
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeKomposisi Bahan dan Nutrisi
Fonzies (yang Italia) diproduksi dari campuran yang dibuat dengan: jagung semolina, lemak nabati, minyak sayur terhidrogenasi, keju bubuk 5%, bubuk whey, perasa, garam, ekstrak ragi dan penambah rasa sapiditas (monosodium glutamat, disodium guanilat, disodium inosinate). Namun, kami mengundang Anda untuk memeriksa informasi ini pada label, karena bahan-bahan fonzies, dan analisis nutrisi konsekuensinya, dapat diubah sehubungan dengan revisi terakhir artikel.
Karakteristik nutrisi dari fonzies dirangkum dalam tabel di bawah ini.
Nilai Gizi Fonzies | |||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||
Fonzies adalah makanan asin yang termasuk dalam kategori makanan ringan junk-food. Karena itu, mereka memiliki profil gizi yang memiliki relevansi yang dipertanyakan dan konsumsinya harus marjinal, serta sesekali.
Asupan kalori fonzies tinggi, terutama karena mereka sangat kekurangan air (nilai tidak ditunjukkan dalam tabel). Ini kompromi di atas semua kapasitas satiating, itulah sebabnya satu porsi (diperkirakan oleh perusahaan itu sendiri di sekitar 23, 5g) hampir tidak memungkinkan untuk melawan selera. Antara lain, cacat air ini juga memengaruhi total kebutuhan air dalam makanan, yang seharusnya sekitar 1ml / 1kcal (sekitar 2000ml / hari); untuk menderita kekurangan ini bisa di atas semua lansia dan olahragawan.
Kelebihan kalori ini terutama karena kekayaan lemak. Sejujurnya, karbohidrat (pada dasarnya kompleks) secara kuantitatif unggul, tetapi kelimpahannya dapat dengan mudah dikontekstualisasikan dalam makanan yang sehat dan seimbang; sebaliknya, lebih dari 30g lipid per 100g merupakan energi dan gangguan divisi.
Selain menjadi berlebihan, lemak fonzies memiliki kualitas yang dipertanyakan. Rantai molekul energi jenuh mencapai hampir 50% dari total, sementara untuk mematuhi pedoman mereka harus tetap sekitar 25%. Juga harus ditentukan bahwa di antara bahan-bahannya kata-kata "minyak sayur terhidrogenasi", yang terkenal, mewakili sumber asam lemak potensial dalam konformasi "trans", karena itu berbahaya bagi kesehatan.
Protein hadir, tetapi dengan cara yang lebih rendah daripada dua makronutrien energi lainnya. Pada 100g bagian yang dapat dimakan seratnya berlimpah, meskipun ada baiknya untuk diingat bahwa porsi rata-rata sesuai dengan sekitar ¼.
Rincian nutrisi dari vitamin dan garam mineral tidak tersedia, tetapi masuk akal untuk berpikir bahwa, karena perlakuan termal ganda produksi, semua molekul termolabil (misalnya vit C) tidak dapat dihindarkan terganggu. Satu-satunya pengecualian adalah natrium, yang juga banyak ditemukan, yang membuat fonzies dikontraindikasikan untuk orang dengan hipertensi arteri primer.
Mengandung whey dan keju bubuk yang meleleh, camilan ini tidak cocok untuk memberi makan alergen terhadap protein dan intoleransi laktosa. Selain itu, ada kemungkinan bahwa mereka mengandung jejak gluten, sebuah elemen yang tidak ditoleransi oleh celiacs; terakhir tetapi tidak kalah pentingnya, terjadinya penemuan pecahan kacang tanah, bertanggung jawab atas reaksi alergi, bahkan yang serius pada hipersensitif (cukup luas).
Fonzies bukanlah makanan yang cocok untuk nutrisi orang yang kelebihan berat badan, diabetes, hipertrigliseridemia, hipertensi, dan umumnya yang terkena sindrom metabolik. Bagian rata-rata sesuai dengan yang direkomendasikan oleh perusahaan (<25g).
sejarah
Pada tahun 1950, pengusaha Isador Magid dari Melbourne mengimpor "Rotary Head Extruder" dari Amerika Serikat. Ia mendirikan perusahaan "Twisties" dan, dalam upaya untuk membuat makanan ringan baru, ia mulai bereksperimen dengan jagung. Sayangnya dia tidak berhasil dan pada tahun 1955 dia memutuskan untuk menjual mobil dan mereknya ke Monty Lea dari "Darrell Lea" seharga $ 12.000.
Monty dan saudaranya Harris bereksperimen lebih jauh dengan mesin, juga menggunakan nasi dan berbagai aroma; itulah bagaimana twisties memperoleh popularitas di Australia. Beberapa keberhasilan pertama perusahaan disebabkan oleh kegiatan promosi, yang termasuk mengiklankan produk di "acara TV Graham Kennedy dan Bert Newton", di Melbourne (antara lain, twisties adalah salah satu produk pertama yang diiklankan pada program). Setelah upaya sia-sia untuk meluncurkannya di Inggris dan kompetisi untuk ruang penyimpanan di Australia, Lea bersaudara memutuskan untuk menjual merek "Twisties" kepada "Smith's Snackfood Company".
Pada 1990-an, tekstur lilitan telah dimodifikasi, memberikan sentuhan akhir yang lebih halus; perubahan ini mungkin bertepatan dengan akuisisi "The Smith's Snackfood Company" oleh "Frito-Lay".
Twisties awalnya hanya tersedia dengan rasa keju, tetapi kemudian mereka juga ditawarkan untuk rasa "ayam" dan "cheddar zig-zag" yang jahat, yang menjadi bagian pasti dari lini produk. Di berbagai negara selera yang berbeda juga dipasarkan seperti: "toffee", "pomodoro" dan "salmone teriyaki".
Di Italia, fonzies didistribusikan mulai dari awal 1980-an. Nama itu dipilih oleh perusahaan distribusi ("Ferrero") mengutip julukan protagonis dari seri Amerika terkenal yang berjudul "Happy Days" (Fonzie, kecil dari Fonzarelli). Pada tahun 2001, "Ferrero" menjual merek ke "Saiwa".
Varian internasional
Twisties juga hadir dengan baik di pasar Italia dengan nama fonzies (merek: Modeléz). Berbeda dengan yang asli, fonzies yang dikonsumsi di Bel Paese memiliki warna kuning pucat, karena adonan tidak berpigmen dengan bahan tambahan makanan (khas dari twisties asli).
Meskipun pasar fonzies sepenuhnya Italia, pabrik produksi (dari LU Snack Foods GmbH) berlokasi di Jerman. Di negara-negara GCC (Dewan Kerjasama Teluk - Arab Saudi, Kuwait, Bahrain, Qatar, UEA dan Oman), twisties dijual dengan nama "Fonzie", diproduksi oleh "Kraft Malaysia".
Di Australia, pada awal tahun 1970-an twisties dengan rasa "pancetta" dipasarkan untuk waktu yang singkat; Namun, mereka tidak memiliki kesuksesan yang diinginkan dan ditarik dari pasar setelah satu tahun.
Twisties Selandia Baru berbeda dari yang Australia dan, hanya dengan rasa keju, diproduksi oleh "Bluebird Foods Ltd". Mereka kurang konsisten daripada Australia dan bentuknya lebih kental. Di Selandia Baru, varietas "Australin Smith" tidak tersedia.
Dalam sepuluh tahun terakhir, sehubungan dengan promosi awal, iklan twisties / fonzies hampir sepenuhnya berhenti di dunia. Kampanye iklan twisty / fonzies terbesar (dan paling mahal) yang pernah dihadapi adalah kampanye tahun 1982-1983 (disebut Twisties Jumper) dengan Lillian Darrell, seorang aktris film dan teater yang sangat terkenal.
