Diet Mediterania dan nutrisi

Apa diet Mediterania?

Makanan Mediterania adalah sistem nutrisi khas populasi yang, hingga tahun 1950-an, menjajah lembah Laut Mediterania.

Sejak periode pasca-perang kedua, ledakan ekonomi yang mengikuti Wilayah-wilayah ini telah menyebabkan ditinggalkannya gaya makanan kuno secara progresif ini, demi diet kaya lemak dan protein hewani.

Dalam waktu yang lebih baru, gaya diet ini telah dievaluasi kembali, meskipun dalam penerapan praktisnya terlalu sering terkontaminasi dan terdistorsi oleh proses globalisasi. Akibatnya, sebagian besar orang yang bersangkutan tampaknya tidak patuh pada perintah diet Mediterania.

Seperti yang diantisipasi, selama beberapa dekade sekarang diet Mediterania telah jelas dinilai ulang, sedemikian rupa sehingga hari ini dalam banyak hal setuju dengan indikasi yang diberikan oleh piramida makanan paling modern.

Diet Mediterania dianjurkan karena:

Memastikan pasokan nutrisi yang memadai;
Ini didasarkan pada makanan alami, olahan buruk;
Ini mengurangi risiko "penyakit kesehatan", yaitu semua patologi tersebut, seperti diabetes tipe II, obesitas dan masalah kardiovaskular, terkait dengan gaya makanan yang tidak seimbang yang khas negara-negara Barat.

makanan

Apa makanan khas dari diet Mediterania?

Makanan dasar dari diet Mediterania adalah:

Sayuran segar (musiman).
Biji-bijian utuh.
Kacang-kacangan.
Buah segar (musiman).
Produk perikanan, yang harus segar, terutama dalam ukuran kecil dan terdiri hampir secara eksklusif dari ikan biru (musiman).

Mereka secara kuantitatif kurang penting:

Daging, yang harus didominasi putih (unggas dan cunicole).
Susu segar dan yogurt.

Untuk mengikuti:

Kentang.
Ricotta dan keju.
Daging hewan besar (merah, terutama domba, kambing, dan binatang buruan).
Telur.
Anggur merah.
Minyak zaitun extra virgin.
Biji minyak (musiman).
Herbal aromatik.

kesehatan

Diet Mediterania dan efek kesehatannya

Pilihan makanan yang terinspirasi oleh prinsip-prinsip diet Mediterania memungkinkan untuk mencegah berbagai penyakit. Secara khusus, diet ini memiliki efek perlindungan yang berharga pada penyakit kardiovaskular, karena:

Ini menghasilkan sedikit lemak jenuh (kelebihan yang meningkatkan kadar kolesterol LDL dan dengan mereka risiko aterosklerotik).
Ini membawa sedikit kolesterol.
Ini kaya akan serat makanan, yang mengurangi penyerapan lemak di usus dan memodulasi karbohidrat, menciptakan gelombang glikemik-insulin.
Ini kaya akan asam oleat, yang menurunkan kolesterol LDL tanpa mempengaruhi HDL.
Ini kaya akan asam lemak esensial omega 6 dan omega 3, yang melawan hipertensi, hiperkolesterolemia, hipertrigliseridemia, trombosis dll.
Ini kaya akan antioksidan dalam bentuk apa pun: vitamin, mineral, polifenol, dll.
Ini hanya mengandung natrium alami makanan.

Selain itu, diet Mediterania mengurangi risiko pengembangan diabetes mellitus tipe II karena:

Menjadi kaya serat makanan, tingkat penyerapan gula usus menurun, mencegah glikemik - puncak insulin yang khas dari nutrisi barat kontemporer.
Ini kaya akan pati dan fruktosa: yang memiliki indeks glikemik - insulin lebih rendah daripada glukosa dan sukrosa.
Ini kurang kalori daripada diet barat kontemporer dan, karena diabetes tipe II sering dikaitkan dengan obesitas, itu terutama diindikasikan baik dalam pencegahan dan dalam hubungannya dengan perawatan obat.

Diet Mediterania mengurangi risiko hipertensi, hipertrigliseridemia, dan hiperkolesterolemia; untuk melatih efek ini adalah:

Lemak omega 3 esensial, yang mengurangi tekanan darah tinggi dan hipertrigliseridemia.
Lemak omega 6 dan omega 9 esensial, yang mengurangi kolesterolemia.
Lesitin legum, yang mengurangi kolesterolemia.
Fitosterol, yang mengurangi kolesterolemia.
Antioksidan, yang mengurangi kolesterolemia dan berbagai komplikasi metabolisme.

Diet Mediterania juga mengurangi risiko obesitas, karena:

Seperti yang baru saja kita katakan, itu kurang kalori.
Berkat serat dan jenis karbohidrat yang dikandungnya, ia memiliki indeks glikemik - insulin yang mengacu pada makanan dan makanan sedang.
Lebih jauh, serat-serat itu mendukung rasa kenyang; juga mengandung banyak air, yang mendukung kepenuhan lambung, terutama dalam kaitannya dengan serat.
Kaya akan ramuan aromatik yang membantu mengurangi penggunaan topping lemak untuk membumbui hidangan.

Diet Mediterania mengurangi risiko kardiovaskular secara umum:

Ini mencegah dan mengobati penyakit metabolisme (hipertensi, diabetes tipe 2, hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia).
Mencegah dan menyembuhkan obesitas.
Ini kaya akan omega-3 anti-inflamasi dan pengencer darah.

Akhirnya, diet Mediterania mencegah munculnya berbagai tumor

Ini mengandung beberapa molekul racun-karsinogenik, bukan khas dari junk food yang diproduksi oleh restoran cepat saji. Daging dari makanan Mediterania secara tradisional dimasak dengan cara dipanggang, tetapi frekuensi konsumsinya sangat rendah sehingga tidak berbahaya.
Ini membawa sedikit lemak jenuh dan banyak serat (efek pencegahan pada perkembangan kanker usus besar / dubur, perut dan payudara).
Ini kaya akan antioksidan anti-radikal, yang memiliki efek pencegahan yang didokumentasikan pada kanker prostat dan jenis tumor lainnya.

Oleh karena itu, bahkan jika itu tidak berhasil mukjizat, gaya makanan yang terinspirasi oleh prinsip-prinsip diet Mediterania mampu mengurangi risiko mengembangkan banyak patologi.