Definisi dan makanan kaya akan dedak
Dedak adalah sejenis cangkang berserat yang menutupi biji gandum dan sereal lainnya. Setelah dipisahkan dari tepung, menurut suatu proses yang disebut pemurnian, ia datang dalam bentuk serpihan yang lebih atau kurang lebar dan sangat berbeda.
Sampai awal 1970-an, dedak dianggap sebagai produk limbah, terutama digunakan untuk memberi makan ternak.
Sejak tahun 1970-an, serat makanan telah semakin menarik minat ahli gizi, berkat kemampuannya untuk mencegah banyak penyakit khas masyarakat kesejahteraan (sembelit, obesitas, usus yang mudah marah, kanker usus besar, dll).
| Jenis dedak | Persentase konten serat |
| gandum | 40-50% |
| Avena | 15-20% |
| jelai | 5% |
| beras | 20-30% |
Bekatul lebih disukai daripada jenis lain dalam kasus sembelit, baik dari segi kuantitas dan kualitas. Ini sebenarnya lebih kaya serat tidak larut, yang memberikannya kemampuan untuk membengkak, menyerap air hingga 400% dibandingkan dengan beratnya. Dalam kasus diabetes, divertikulosis atau hiperkolesterolemia, sumber makanan yang lebih kaya serat larut lebih disukai.
Manfaat dan khasiat bekatul
- Memfasilitasi transit usus: dedak melakukan aksi pelunakan, pemijatan, dan homogenisasi tinja, meningkatkan motilitas usus besar dan mengurangi tekanan pada dinding usus. Properti ini sangat bermanfaat dalam pencegahan diverticulosis dan kanker usus besar (serat memfasilitasi penghapusan residu beracun yang diperkenalkan dengan makanan). Efek pencahar adalah semakin jelas semakin banyak dedak yang kaya akan komponen yang tidak larut.
- Kontras hyperalimentation: pembengkakan pada tingkat lambung menyebabkan rasa kenyang yang diantisipasi, yang mencegah konsumsi makanan dalam jumlah berlebihan. Serat ini memiliki asupan kalori yang terbatas, praktis nol jika kita mempertimbangkan pengurangan penyerapan nutrisi oleh usus. Karenanya, Bran berguna untuk memerangi kelebihan berat badan dan obesitas.
- Ini memodulasi penyerapan nutrisi: berkat kemampuannya untuk mengurangi penyerapan lemak dan kolesterol, bekatul sangat penting dalam makanan mereka yang menderita hiperkolesterolemia atau tingginya kadar trigliserida dalam darah. Lebih lanjut, dengan memodulasi kurva glikemik, ini membantu untuk menghindari peningkatan berlebihan dalam gula darah dan karenanya diindikasikan dalam pencegahan diabetes pikun.
Integrasi dedak, dalam urutan 8-24 g per hari (1-3 sendok makan), disertai dengan setidaknya dua liter cairan, oleh karena itu ditunjukkan dalam kasus sembelit, penyakit usus yang mudah tersinggung, penyakit divertikular, diabetes, dislipidemia, kelebihan berat badan dan obesitas.
Awalnya asupan dedak disertai dengan efek yang tidak diinginkan seperti distensi dan perut kembung yang berlebihan, namun masalah tersebut cenderung membaik dalam waktu 4-6 minggu. Untuk mengatasi gangguan yang tidak menyenangkan ini, peningkatan bertahap dalam dosis dan pembagian yang sama pada waktu yang berbeda dalam sehari diperlukan.
Kekurangan dan kontraindikasi
Suplemen serat dan persiapan farmasi sekarang banyak, begitu banyak sehingga bekatul tua sering dikaitkan dengan agen pijat tinja alami lainnya, seperti glukomanan, agar-agar atau permen karaja.
Daripada menggunakan produk-produk ini, akan lebih baik untuk mengatur kebiasaan makan Anda dengan meningkatkan asupan buah dan sayuran. Jelas bahwa penambahan sederhana dari suplemen serat tidak sebanding dengan manfaat dari makanan yang kaya akan zat-zat ini.
Jika sereal dari mana dedak diekstraksi bukan berasal dari biologis, risiko menelan agen kimia sintetis yang biasanya dihilangkan bersama dengan itu tinggi.
Penggunaan bekatul dalam waktu lama juga dapat menyebabkan penipisan vitamin dan mineral, mengganggu penyerapan kalsium, zat besi, fosfor dan seng.
Akhirnya, toleransi individu terhadap konsumsi dedak harus dipertimbangkan. Penggunaannya sebenarnya dapat meningkatkan produksi gas usus, menyebabkan pembengkakan dan rasa relaksasi yang mengganggu. Degradasi bakteri dari komponen-komponennya dengan demikian dapat memperburuk beberapa bentuk kolitis atau memperburuk sindrom iritasi usus dan gejala meteorisme.
Daripada menggunakan dedak tanpa pandang bulu, lebih baik mengandalkan makanan yang bervariasi, secara bertahap meningkatkan kehadiran serat, melalui konsumsi buah, sayuran dan biji-bijian utuh secara teratur, yang mengandung dedak dan vitamin serta mineral yang dibutuhkan untuk kesejahteraanmu.
Oleh karena itu Bran bukan obat mujarab tetapi suplemen yang berguna untuk digunakan hanya dalam kasus-kasus khusus, setelah berkonsultasi dengan dokter atau profesional lainnya di lapangan.
