Avena Sativa
Oat adalah sereal yang ditujukan untuk nutrisi hewan dan manusia. Varietas yang paling luas adalah Avena sativa, tanaman milik keluarga Gramineae, banyak dibudidayakan di seluruh planet ini; di sisi lain, memilah-milah teks "Anglo-Saxon" lama adalah mungkin untuk menemukan banyak kutipan mengenai aplikasi kuliner gandum;
Oat adalah makanan yang didominasi karbohidrat, tetapi, tidak seperti kebanyakan sereal, ia juga memiliki protein dalam jumlah yang cukup; sebaliknya, dedak yang dipisahkan selama dehulling lebih kalori, lebih sedikit protein dan lebih sedikit magnesium dan zat besi dibandingkan gandum.
Sifat nutrisi
Ini adalah minuman yang tidak tepat digunakan sebagai pengganti susu sapi.
Sudah menjadi kepercayaan umum bahwa gandum bisa secara signifikan mengurangi kolesterol LDL tetapi, pada kenyataannya, fitur ini tidak berarti hak istimewa gandum! Atau lebih baik ... oat adalah salah satu dari banyak makanan yang mengandung molekul penurun kolesterol-kolesterol: dalam hal ini β-glukan. Ini adalah komponen serat larut (terkandung di atas semua dalam sayuran dan buah), yang juga tampaknya hadir dalam jumlah yang baik dalam gandum olahan.
NB . Oat bran mengandung 3 KALI SERAT KURANG dari gandum, meskipun menurut tabel komposisi makanan saat ini, tidak mungkin untuk mempelajari rincian antara komponen yang larut dan tidak larut. Namun, susu oat TIDAK BISA memiliki karakteristik penurun kolesterol yang sama karena konsumsi harian biji oat, karena sebagian besar serat makanan dihilangkan selama produksi minuman itu sendiri; tentu juga dalam susu oat ada sejumlah kecil β-glukan ... tapi tentu saja tidak superimposable ke tingkat yang terkandung dalam makanan padat.
Dalam hal ini, pembaca tidak membiarkan dirinya disesatkan oleh deskripsi warna-warni "vegan" susu oat, yang sering dicap sebagai makanan kaya serat: mengandung 0, 8 g / 100 ml. Ini berarti bahwa, dengan meminum susu gandum, untuk memperkenalkan jumlah serat makanan khas "salad campuran", setidaknya 300ml harus ditelan (oleh karena itu tiga kali lipat)! Sementara untuk mencapai kontribusi sebagian dari "terong ke jamur", perut kita harus menampung 850 ml susu gandum. Sedikit terlalu banyak!
Di sisi lain, susu gandum mengandung tokoferol (vitamin E) dan asam folat; walaupun mungkin (kurang data spesifik) tidak dalam jumlah yang cukup banyak.
Susu gandum didefinisikan sebagai "rendah kalori"; sebenarnya yang ada di pasaran memiliki 47 hingga 49 kkal / 100 ml melawan 66 kkal / 100 ml susu sapi utuh, meskipun tidak dikatakan bahwa itu adalah fitur yang diinginkan ... setelah semua itu adalah makanan dan bukan air!
Dibandingkan dengan produk hewani, susu gandum mengandung:
- lebih banyak karbohidrat (itu adalah glukosa atau maltosa dan bukan laktosa seperti dalam produk vaksin)
- setengah dari protein
- setengah dari lipid.
Di tingkat industri, yang terakhir ditambahkan melalui penambahan minyak bunga matahari; oleh karena itu mereka terutama terdiri dari rantai ASLI (dibandingkan dengan rantai SATURE susu sapi). NB . Susu gandum TIDAK mengandung kolesterol (hadir dalam jumlah sekitar 10 mg / dl dalam susu sapi utuh).
Susu oat yang dikomersilkan dapat mengandung air berenergi, yang merupakan cairan bermagnet. Dikatakan bahwa air yang berenergi ini memiliki fitur: pemurnian, diuretik, anti-lithiasis dan stimulan hati ... tetapi secara pribadi saya tidak akan menjadikannya terapi! Selain itu, susu oat mengandung garam laut dan zat pengental (seperti E407 carrageenan - diperoleh dengan merebus rumput laut Atlantik utara).
NB . Garam dan vitamin mineral dapat ditambahkan dengan fortifikasi.
Menghasilkan susu gandum
Susu oat dapat dibeli tetapi juga diproduksi di rumah; bagi pembaca yang lebih ingin tahu, adalah mungkin untuk mencoba minuman menggunakan resep berikut (salah satu yang paling terkenal), di mana ada beberapa variasi. NB . Dari sudut pandang organoleptik, susu oat berikut tidak ada hubungannya dengan produk industri; aroma khususnya pedas dan karakteristik.
Susu gandum - 1 liter
bahan | ||
Tepung gandum | 500g | |
air | 1000ml | |
pisang | 150g | |
Aromas | vanillin atau adas manis atau kayu manis dll. | |
Garam dapur | 3-5g | |
Sirup maple | QB | |
Atau Anda dapat mengikuti resep kompor pribadi kami, Alice:
Susu gandum
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubeprosedur
Blender semuanya dan saring dengan obor memutar.
Resep ini termasuk buah (pisang) yang berguna baik sebagai pengental dan sebagai penyedap (bersama dengan aroma dan sirup maple) karena, dalam dirinya sendiri, air dan tepung gandum akan merupakan minuman yang tidak kurang menarik.
Dalam hal ini, saya pribadi percaya bahwa:
- menambahkan pektin bukan pisang
- penambahan 10 g fruktosa atau 20 g madu per liter
- penggunaan vanilin kecil
bisa menjadi solusi nutrisi dan rasa yang jelas lebih baik.
Seperti yang bisa dilihat dengan meneliti bahan-bahannya, tidak ada komponen lemak. Ini karena, tidak seperti industri makanan, konsumen tidak akan dapat membuat suspensi emulsi yang sebenarnya (seperti susu sapi, misalnya); jika kita mencoba menambahkan minyak bunga matahari ke "pappone", bahkan dicampur lama, semua minyak akan muncul dalam gelembung dangkal yang sangat tidak menyenangkan. Namun, jika kita tetap ingin mencoba, daripada minyak bunga matahari, saya merekomendasikan minyak rami atau kedelai (karena kandungan omega-3 yang tinggi), asalkan susu oat yang dihasilkan dikonsumsi dalam jangka waktu yang sangat singkat. !
Susu oat adalah minuman yang HANYA dikonsumsi jika dihargai dan saya tidak mengaitkannya dengan diet seimbang. Dianjurkan untuk menggunakannya untuk tidak toleran laktosa atau alergi terhadap protein susu sapi, tetapi hanya jika mereka tidak dapat berhenti minum klasik; Selain itu, kita ingat bahwa: susu gandum, serta susu nabati lainnya, berbicara tentang nutrisi TIDAK benar-benar memiliki karakteristik kimia yang sama seperti susu sapi .
