Peterseli

Gunakan di dapur

Peterseli ( Petroselinum hortense ) adalah tanaman dua tahunan. Tumbuh liar di Eropa Timur Selatan dan banyak dibudidayakan di semua negara beriklim sedang. Istilah peterseli berasal dari bahasa Yunani petroslin, dari pétra (batu) + sellin (seledri), seledri yang tumbuh di atas batu.

Di dapur daun digunakan, terutama yang tumbuh di tahun pertama, karena mereka lebih berkembang dan berharga daripada yang kedua.

Sangat sedikit aroma yang begitu banyak digunakan di dapur. Apakah digunakan untuk hiasan atau citarasa hidangan, peterseli berpadu secara harmonis dengan sebagian besar makanan, sayuran, dan hewan.

Peterseli segar dikenali dari warnanya, lincah dan cemerlang, dan oleh aroma yang menyenangkan yang dihasilkannya. Itu harus disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam beberapa hari. Jika memiliki batang yang cukup panjang, peterseli tetap hijau dan segar lebih lama saat direndam dalam stoples bersama dengan sumbat gabus.

Sifat nutrisi

Oleh karena itu tanaman polivalen, dibuat lebih berharga dengan kandungan vitamin yang sangat baik (mengandung asam trio askorbat antioksidan, karotenoid dan tokoferol dosis tinggi) dan mineral (kalsium, besi, sulfur, tembaga, fosfor). Kebiasaan memperkaya makanan sendiri dengan sejumput peterseli adalah gerakan sederhana namun sehat, terutama bagi mereka yang mengikuti diet rendah sayuran mentah dan buah segar. Mengunyah beberapa helai daun peterseli juga merupakan langkah cerdas untuk memerangi halitosis, menetralkan rasa bawang putih dan bawang yang kurang menyenangkan dengan aromanya.

Untuk mempelajari lebih lanjut: Peterseli - Kalori dan Tabel Nutrisi

Pengobatan tradisional dan phytotherapy

Di bidang medis, akar dan bagian udara (buah-buahan, daun) digunakan, baik kaya akan flavonoid, furanocumarine dan minyak atsiri yang lebih terkonsentrasi dalam biji. Karena adanya furanocumarine, ekstrak peterseli dapat menimbulkan aksi fotosensitisasi, menyebabkan dermatitis.

Phytotherapy mengeksploitasi sifat diuretik, karminatif, emmenagog, vasodilatasi dan remineralisasi, yang membuatnya berguna jika terjadi retensi air, anemia, dispepsia, hepatopati, asam urat dan gangguan saluran kemih. Asupan banyak air secara simultan meningkatkan sifat diuretik dan pemurniannya.

Penggunaan ekstrak peterseli pekat dikontraindikasikan jika terjadi peradangan ginjal, pada kehamilan dan dengan adanya edema disfungsi jantung atau ginjal. Rekomendasi untuk menghindari penggunaannya selama kehamilan terkait dengan kemampuan untuk menyebabkan kontraksi rahim dan menginduksi takikardia janin.

Untuk mempelajari lebih lanjut: Penggunaan Peterseli dalam Pengobatan Herbal