Definisi dan peraturan
Definisi modern dari makanan alami dan makanan organik tidak langsung dan mengandaikan:
metode produksi spesifik;
tidak adanya produk akhir zat asing atau dengan cara apa pun yang dianggap berbahaya (warna buatan, perasa, bahan sintetis, GMO, dll.).
" Pertanian organik mencakup semua sistem pertanian yang mempromosikan produksi makanan dengan cara yang sehat secara sosial dan ekonomi; dari sudut pandang lingkungan, secara drastis mengurangi penggunaan pupuk, pestisida, dan obat-obatan kimia sintetis. Sebaliknya, ia menggunakan kekuatan hukum alam untuk meningkatkan hasil dan ketahanan terhadap penyakit "
IFOAM ( Federasi Internasional Peranan Pertanian Organik )
Biologis: ilusi atau kenyataan?
Kami pertama-tama menekankan akronim IFOAM (Federasi Internasional Gerakan Pertanian Organik), di mana istilah "BIOLOGIS" tidak digunakan - karena itu terus dilakukan secara tidak benar di Italia - tetapi digantikan oleh "ORGANICO". Bahkan, kita dapat berbicara tentang produk organik, misalnya apel organik, hanya ketika rekan-rekan sintetis akan diproduksi, misalnya apel yang dibuat di laboratorium.
Juga mengacu pada definisi pertanian organik, yang diberikan oleh IFOAM, tidak ada kekurangan kritik; tidak benar, misalnya, bahwa dalam pertanian organik penggunaan pupuk, pestisida dan obat-obatan kimia berkurang secara drastis. Faktanya, terlepas dari kenyataan bahwa di dunia biologis produk-produk tersebut - setidaknya di atas kertas - tampaknya kurang "berbahaya", mereka masih digunakan dengan cara yang tentu saja tidak dapat diabaikan.
Di sisi lain, hari ini seperti hari ini, sistem produksi biologis dalam arti ketat tidak akan memungkinkan untuk memberi makan populasi (dalam perjanjian dengan FAO), karena sudah 30% dari potensi produksi hilang karena sebab parasit (walaupun menggunakan pestisida). dan obat-obatan kimia sintetis).
Kita juga ingat bahwa di seluruh Eropa kita tidak lagi berbicara tentang pertanian organik, tetapi pertanian organik, dan bagaimana hal ini diatur oleh disiplin produksi tertentu (lihat: REGULASI (EC) No. 834/2007).
Perhatian khusus selama pembelian makanan organik dalam perdagangan eceran skala besar atau toko bahan makanan kecil, terutama ketika mereka terbuka longgar (seperti yang terjadi pada sayuran dan buah-buahan yang tidak dikemas). Agar dapat dikenali, pada kenyataannya, makanan organik harus dikemas secara hermetis dan memberikan label yang sesuai dengan hukum; hanya dengan cara ini ia menghormati konsep keterlacakan. Meskipun kehadiran alamat produsen dan distributor tidak memberikan kepastian absolut tentang asal biologis makanan, itu membuktikan setidaknya mereka bertanggung jawab; akibatnya, memberikan jaminan tertentu kepada konsumen.
Pada akhirnya, kita tidak dapat terus menggambarkan makanan organik sebagai sesuatu yang bersih, bebas perawatan dan 100% alami; dalam melakukan itu ilusi dan harapan dipupuk, yang pada saat itu mereka diabaikan akhirnya mencuri kredibilitas dari seluruh sektor. Konsumen, pada bagiannya, harus memahami bahwa di balik produk biologis, ada - atau harus ada - pertama-tama metode budidaya yang berpusat pada penghormatan terhadap alam, oleh karena itu mengurangi dampak lingkungan dibandingkan dengan teknik tradisional. Terlepas dari penipuan makanan, yang mempengaruhi produk alami dan organik (lebih banyak subjek daripada yang sebelumnya karena nilai komersial yang lebih besar), terorisme terhadap fitosanitasi sintetis dan ketergantungan berlebihan pada produk organik karenanya tidak berdasar. Mantan, pada kenyataannya, ada - atau harus hadir - dalam konsentrasi minimal, sering kurang berbahaya daripada racun alami yang ada di beberapa makanan (dengan perbedaan bahwa banyak produk fitosanitasi dibilas, sedangkan yang terakhir tidak); lebih masuk akal adalah penggunaan makanan dan produk biologis dalam makanan orang sakit atau bayi baru lahir, karena mereka lebih rentan terhadap toksisitas beberapa zat (tidak hanya phytosanitary, tetapi juga - misalnya - residu logam berat yang berasal dari pabrik di sebelah tempat budidaya).
