Nutrisi dan fungsinya
Setiap makanan terdiri dari campuran zat yang disebut NUTRIEN, dapat diklasifikasikan sebagai:
- makronutrien (karbohidrat, lipid dan protein);
- zat gizi mikro (vitamin dan mineral);
- air.
Sementara kebutuhan akan makronutrien diukur dalam gram, mikronutrien dinyatakan dalam miligram dan dalam beberapa kasus dalam mikrogram.
Nutrisi memberi kita:
- energi kimia (karbohidrat dan lipid memberi tubuh energi yang diperlukan untuk mendukung berbagai fungsi tubuh);
- substrat plastik (protein adalah kelas molekul dasar untuk sintesis jaringan baru atau untuk perbaikan yang sudah ada);
- molekul pengatur (vitamin, protein dan berbagai mineral ikut campur pada berbagai tingkatan, mengatur perkembangan reaksi metabolik yang tak terhitung banyaknya);
- hidrasi (air).
Energi dari Makanan
Tubuh kita memiliki kebutuhan yang terus menerus akan energi kimia, yang diperolehnya melalui katabolisme dari berbagai makronutrien (glukida, lemak dan protein).
Energi yang terkandung dalam makronutrien tidak dilepaskan sekaligus, tetapi dengan gradualitas tertentu, karena berbagai reaksi metabolisme saling mengikuti. Bagaimanapun, energi ini tidak dapat digunakan secara langsung oleh sel-sel tetapi harus terlebih dahulu ditujukan pada sintesis ATP. Molekul ini memiliki muatan energi yang tinggi, karena secara kimiawi tidak stabil, sehingga dapat dengan mudah berubah menjadi produk sampingan yang lebih stabil, melepaskan energi.
Konversi satu mol ATP menjadi ADP membebaskan 7, 3 Kkal energi yang siap digunakan
Karena energi yang disediakan oleh ATP mendukung semua bentuk kerja biologis, itu adalah mata uang energi sel kita. Terlepas dari pentingnya molekul ini, tubuh tidak memiliki stok ATP yang besar. Dalam tubuh manusia, pada kenyataannya, sekitar 80-100 gram ATP dijejali, mampu memenuhi permintaan energi hanya untuk beberapa detik.
Untuk alasan ini, untuk mempertahankan tingkat energi yang konstan, ATP harus terus diproduksi melalui katabolisme oksidatif nutrisi.
Unit pengukuran energi
Kalori adalah unit pengukuran yang digunakan untuk mengekspresikan kandungan energi kimia dari makanan dan pengeluaran energi tubuh dalam berbagai proses fungsional.
Kalori adalah jumlah panas yang dibutuhkan untuk menaikkan suhu 1 g air hingga 1 ° C, menjadikannya dari 14, 5 hingga 15, 5 ° C
Pada kenyataannya, itu adalah parameter yang terlalu kecil untuk mengekspresikan pergerakan energi tubuh. Untuk alasan ini kami menggunakan ukuran yang seribu kali lebih besar, yang disebut kilocaloria (Kcal)
Kcal tidak merujuk pada sumber makanan. Misalnya, cokelat menyediakan kalori yang kurang lebih sama dengan hidangan pasta berpengalaman. Meskipun jumlah energinya sama, berbagai faktor berubah, termasuk berat makanan (lebih rendah untuk cokelat) dan nasib nutrisi individu.
Faktanya, tubuh menggunakan nutrisi secara berbeda, mengarahkan mereka ke jalur metabolisme yang berbeda tergantung pada apakah mereka karbohidrat, protein atau lemak.
Energi yang dipasok oleh makanan juga dapat diekspresikan dalam Kilojoules:
- Kilojoule (KJ), digunakan di negara-negara Anglo-Saxon, sesuai dengan energi yang dibutuhkan untuk memindahkan massa 1 kg dalam 1 m dalam 1 detik.
- Satu kilokalori sama dengan 4.186 kilojoule (1 Kcal = 4.186 KJ)
Untuk menghitung keseimbangan energi suatu organisme, perlu untuk mengevaluasi energi yang diasumsikan dengan makanan (input energi) dan pengeluaran energi dalam bentuk kerja biologis dan perpindahan panas ke lingkungan (keluaran energi).
LANJUTKAN: Kebutuhan energi dan metabolisme basal "
