minestrone

keumuman

Minestrone adalah resep yang sangat luas di seluruh semenanjung Italia; itu adalah makanan pertama yang berenergi rendah, karena itu cocok untuk diet melawan kelebihan berat badan; lebih jauh lagi, karena karakteristik nutrisinya, obat ini memfasilitasi perawatan banyak kondisi patologis atau gangguan sederhana.

Bahkan minestrone (seperti ragù, selai, saus tomat dll) dilahirkan dengan maksud untuk menggunakan semua sayuran yang mulai memburuk. Untuk persiapan lengkapnya cukup sekitar satu jam (kecuali untuk merendam legum kering), atau waktu yang diperlukan untuk mencuci, membersihkan, memotong, dan memasak berbagai bahan.

Minestrone dianggap sebagai sup, atau hidangan pertama yang pekat, karena membawa konsentrasi air yang berfluktuasi (sekitar) antara 75 dan 90% dari total volume. Ini bisa sangat "ringan" (jika hanya terdiri dari batang, daun dan sayuran buah), kalori sedang (jika diperkaya dengan kacang-kacangan dan umbi-umbian) atau lebih energik (jika mengandung sereal dan / atau minyak dan / atau keju) .

bahan

Seperti yang diharapkan, minestrone dapat memiliki bentuk, warna, tekstur dan rasa yang sangat berbeda. Ini adalah persiapan yang SANGAT sensitif untuk perubahan musim dan wilayah, karena ketersediaan sayuran berubah secara signifikan antara musim panas dan musim dingin, atau antara utara dan tengah hari.

Tidak ada sup yang lebih baik dari yang lain, tetapi resep berbeda; Tak perlu dikatakan bahwa, untuk persiapan kuliner lainnya, ini juga berkualitas lebih tinggi jika hanya bahan-bahan segar yang digunakan. Namun, jangan lupa bahwa itu SELALU lebih baik "sup beku yang baik", dibandingkan dengan "kaleng yang biasa-biasa saja".

Kami dengan cermat menganalisis semua bahan dari minestrone:

Sayuran atau sayuran berdaun untuk minestrone: chard, dandelion, daun lobak, sawi putih, kubis, bayam, selada domba, kubis (opsional atau dipertanyakan: daun seledri, radicchio hijau atau merah, endive, selada, roket dll.)
Sayuran atau sayuran bunga dan buah untuk minestrone: brokoli, kembang kol, artichoke, brokoli, tomat, cukini, labu (opsional atau dipertanyakan: lada, terong, dll.)
Sayuran dan sayuran dalam batang dan umbi untuk minestrone: asparagus, bawang, daun bawang, bawang putih, bawang merah, adas, seledri, dll.
Root dan umbi sayuran atau sayuran untuk minestrone: wortel, lobak, kentang, artichoke Yerusalem dll.
Jamur untuk minestrone: sebagian besar komersial; champignon, galletti, porcini, pleurotus, kuku, pioppini dll. Mereka juga tidak mengecewakan morels (morels, ketat untuk memucat dan bilas), kaki kering, penutup (yang harus dipisahkan batang yang baru saja dipetik) dan sebagainya.
Legum dan polong untuk minestrone: ALL, lebih disukai kacang, kacang polong, kacang polong, lentil, buncis, kacang polong salju dan kacang hijau
Sereal dan turunannya untuk minestrone: SEMUA biji-bijian utuh, lebih disukai TIDAK dikupas atau diglasir; dieja, dieja, gandum, beras merah, gandum utuh dll. Adalah umum untuk menambahkan roti panggang yang dibuat dengan roti emas dalam minyak panas, asin dan dibumbui
Bumbu dan rempah aromatik untuk minestrone: secukupnya; Saya sarankan: kemangi, peterseli, daun bawang, rosemary, sage, oregano, thyme, marjoram, lada hitam, dll.
Lemak ganti untuk minestrone: lebih disukai minyak zaitun extra virgin yang halus; dalam resep musim dingin dapat digunakan dengan lemak babi (lemak babi, lemak bacon, lemak bacon, lemak kulit ham mentah, dll.)
Bahan lain untuk minestrone: parmesan parut, kulit parmesan dadu, bacon atau speck atau bacon atau potongan dingin potong dadu lainnya (umumnya berlebihan)

Sup Sayuran Teringan

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Resep Minestrone

Benar-benar menghilangkan penambahan sereal, turunan dan daging sembuh, di bawah ini saya menawarkan 3 resep (atau lebih baik, 3 kombinasi) sayuran segar untuk formulasi minestrone:

Resep minestrone musim semi: minyak zaitun extra virgin + bawang putih + daun bawang (untuk digunakan dalam saus), asparagus, dandelion, batang artichoke, kacang lebar, morchella, gagak, roket, seledri, dan daun bawang + daun bawang (akan ditambahkan pada akhirnya, cincang segar) ).
Resep minestrone musim panas (untuk dikonsumsi juga pada suhu kamar): minyak zaitun extra virgin + bawang putih (untuk digunakan dalam tumisan), kacang borlotto, buncis, adas, "peperone", cukini, tomat, terong, lobak dan basil + oregano ( untuk ditambahkan pada akhirnya, cincang segar).

Komposisi untuk 100g Sup Minestrone dalam Kotak Hyposic Siap Saji

Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan)

Bagian yang dapat dimakan				100%
air				87.3g
protein				2.0g
	Asam amino yang berlaku			-
	Membatasi asam amino			-
TOT lipid				0.7g
		Asam lemak jenuh		0.14g
		Asam lemak tak jenuh tunggal		0.28g
		Asam lemak tak jenuh ganda		0.25g
		kolesterol		0.0mg
TOT Karbohidrat				9.0g
		pati		6.9g
		Gula terlarut		2.1g
Serat makanan				2.4g
			Serat larut	- g
			Serat tidak larut	- g
energi				48.1kcal
sodium				215.0mg
kalium				186.0mg
besi				0.70mg
sepak bola				20.0mg
fosfor				34.0mg
tiamin				0.06mg
riboflavin				0.04mg
niacin				0.64mg
Vitamin A				33.0RAE
Vitamin C				5.70mg
Vitamin E				0.70mg

Resep minestrone musim gugur: minyak zaitun extra virgin + bawang + seledri + wortel (untuk digunakan dalam tumisan), jamur (semua), potong sawi putih, thistle, seledri, bayam, labu dan bijak + peterseli (akan ditambahkan pada akhirnya, cincang segar) ).

Resep minestrone musim dingin: lemak cincang dengan rosemary (untuk digunakan dalam tumis), kentang, brokoli, Jerusalem artichoke, kembang kol, chard, brokoli dan daun lobak, pleurotus, rosemary (harus ditambahkan pada bagian akhir tetapi utuh). Integrasi legum kering kering yang sangat baik.

NB . Bagi mereka yang suka menggunakan saus, sangat perlu untuk itu ditumis dengan api kecil dan tidak ada pulsa (yang akan cenderung mengeras) dilemparkan ke dalamnya. Selain itu, roti crouton dan keju parut harus ditambahkan hanya ke hidangan jadi; di sisi lain, kerak (yang sebelumnya tergores oleh lilin superfisial) harus mengikuti sayuran yang sedang dimasak. Secara pribadi, ketika saya menggunakan pancetta atau sosis lain untuk cokelat, setelah berwarna keemasan, saya menghapusnya dari campuran goreng untuk memasukkannya di akhir.

Kegunaan dan Karakteristik Gizi

Seperti disebutkan dalam pendahuluan, minestrone adalah hidangan yang, selain sangat cocok untuk penataan diet rendah kalori, lebih berguna dalam pengobatan gangguan tertentu.

Pertama, minestrone adalah resep yang sangat baik untuk mengendalikan tekanan darah tinggi. Jika diformulasikan tanpa garam, kaya akan air dan kalium, akan membantu untuk menyusun diet yang terkenal untuk melawan hipertensi. Tidak hanya, karena kaya akan serat makanan, minestrone juga sangat berguna dalam pengobatan sembelit dan dalam meningkatkan stimulus rasa kenyang. Akhirnya (tetapi tidak kalah penting), di samping beban glikemik sederhana (variabel sesuai dengan bahan), minestrone menawarkan indeks glikemik yang sangat rendah yang memiliki dampak positif pada metabolisme diabetes (tipe 2 mellitus).

Akhirnya, mari kita ingat bahwa profil vitamin minestrone cukup baik (terutama A, C dan E), bahkan jika setelah memasak itu pasti melibatkan pengurangan vitamin termolabil.