Seng dari R.Borgacci

apa

Apa itu seng?

Seng adalah unsur kimia dengan simbol Zn dan nomor atom 30.

Ini adalah faktor pertama dalam kelompok 12 dari tabel periodik. Dalam beberapa hal seng secara kimiawi mirip dengan magnesium: kedua elemen hanya menunjukkan keadaan oksidasi normal (+2); selain itu, ion Zn2 ​​+ dan Mg2 + memiliki dimensi yang sama.

Seng adalah unsur ke 24 terbanyak di kerak bumi dan memiliki lima isotop stabil. Mineral seng yang paling umum adalah sfalerit (seng blende - seng sulfida). Seng tersebar luas secara alami dalam bentuk anorganik dan organik. Ilmu tentang senyawa yang mengandung ikatan karbon-seng, dan yang menggambarkan sifat fisik, sintesis, dan reaksi kimianya, disebut kimia reaktan / senyawa organozinc.

Fungsi Biologis

Fungsi biologis seng

Untuk informasi lebih lanjut baca: Fungsi Seng.

Seng adalah elemen jejak yang diperlukan untuk manusia dan banyak hewan lain, tetapi juga untuk tanaman dan berbagai mikroorganisme. Ini merupakan "jejak" logam kedua yang paling melimpah pada manusia setelah besi dan merupakan satu-satunya logam yang muncul di semua kelas katalis biologis tetapi tidak hanya. Bahkan, itu juga diperlukan untuk berfungsinya banyak hormon, termasuk insulin, hormon pertumbuhan dan hormon seks. Tubuh mengandung banyak dari itu di otot, di dalam sel darah merah dan di yang putih; Namun, konsentrasi besar seng dapat ditemukan terutama di organ-organ. Ini sangat diperlukan untuk berfungsinya lebih dari 300 enzim dan 1000 faktor transkripsi. Ini disimpan dan ditransfer ke metallothioneins (MT) - sebuah keluarga protein yang kaya sistein, dengan berat molekul rendah, terutama terletak di peralatan Golgi, yang mampu mengikat logam fisiologis dan xenobiotik. Oleh karena itu ada sangat banyak katalis biologis sel manusia yang secara terpusat menyajikan atom seng, misalnya alkohol dehidrogenase - enzim yang diperlukan untuk memetabolisme etil alkohol.

Seng juga sangat penting untuk perkembangan embrio dan janin, dan untuk pertumbuhan pascakelahiran bayi dan bayi. Ini memiliki fungsi antioksidan yang, meskipun tidak langsung, sangat penting untuk menangkal stres oksidatif.

makanan

Kadar seng yang disarankan

Pada tahun 2001, "Institut Kedokteran AS" (IOM) memperbarui "Perkiraan Persyaratan Rata-rata" (EAR - persyaratan perkiraan rata-rata) dan "Tunjangan Diet yang Dianjurkan" (direkomendasikan RDA) untuk seng. Catatan : RDA lebih unggul dari EAR untuk menjamin juga cakupan kebutuhan yang terkait dengan orang-orang dengan persyaratan lebih tinggi dari rata-rata.

EAR untuk seng saat ini - mulai 14 tahun ke depan - masing-masing 6, 8 mg / hari untuk pria dan 9, 4 mg / hari untuk wanita .

RDA untuk pria dewasa adalah 8 mg / hari ; untuk wanita dari kelompok umur yang sama adalah 11 mg / hari . RDA untuk wanita hamil adalah 11 mg / hari . Saat menyusui itu 12 mg / hari . Untuk anak - anak hingga 12 bulan adalah 3 mg / hari ; hingga 13 tahun adalah 8 mg / hari .

Mengenai keamanan seng, IOM telah menyatakan " Tingkat asupan atas yang dapat ditoleransi " (UL - tingkat asupan maksimum yang dapat ditoleransi) untuk orang dewasa sebesar 40 mg / hari - untuk anak-anak lebih rendah. Catatan : UL, seperti EAR dan RDA, adalah "Dietary Reference Intakes" (DRI - referensi asumsi diet).

"Otoritas Keamanan Pangan Eropa" (EFSA - otoritas Eropa untuk keamanan pangan) mengacu pada "Nilai Referensi Diet" (DRV - nilai referensi diet) untuk "Asupan Referensi Penduduk" (asupan referensi populasi yang direkomendasikan oleh PRI), bukannya RDA, dan ke "Kebutuhan Rata - rata" (persyaratan rata - rata AR), bukannya EAR.

* PRI : asupan yang disarankan untuk populasi, dari LARN - Tingkat Asupan Nutrien yang Direkomendasikan untuk populasi Italia

Untuk orang yang berusia 18 atau lebih, perhitungan PRI sangat kompleks, karena EFSA telah menetapkan nilai yang semakin tinggi dalam kaitannya dengan peningkatan konten fitat - anti-nutrisi chelating - dalam makanan. Untuk wanita dengan asupan fitat meningkat dari 300 menjadi 1200 mg / hari, PRI meningkat menjadi 7, 5 - 12, 7 mg / hari ; untuk pria kisarannya antara 9, 4 dan 16, 3 mg / hari . Catatan : PRI ini lebih unggul dari RDA AS. EFSA juga telah menetapkan UL -nya menjadi 25 mg / hari, jauh lebih rendah dari nilai AS.

Dalam pelabelan suplemen makanan dan makanan diet di Amerika Serikat, asupan seng dinyatakan sebagai persentase dari "Nilai Harian" (% DV). Masih pada subjek pelabelan, sebelum 27 Mei 2016, 100% dari nilai harian adalah 15 mg, setelah tanggal ini direvisi menjadi 11 mg. Perusahaan makanan dan suplemen memiliki waktu hingga 1 Januari 2020 untuk beradaptasi dengan perubahan parameter.

makanan

Makanan kaya akan seng

Sumber utama seng adalah: ikan, daging merah, sereal, kacang-kacangan, buah kering dan ganggang. Seng tanaman kurang tersedia karena dengan mengikat asam fitat dapat membentuk kompleks tidak larut yang tidak diserap.

Untuk informasi lebih lanjut, kami sarankan membaca: Makanan kaya seng.

Suplemen dan makanan diet dengan seng

Ada banyak penelitian yang telah mencoba untuk menunjukkan kecenderungan penyerapan berbagai jenis seng yang lebih besar atau lebih kecil. Seperti yang sering terjadi, penelitian mendalam telah memberikan hasil yang bertentangan; inilah mengapa kami menyarankan, jika dicurigai kekurangan seng, untuk menggunakan semua jenis makanan yang diperkuat, terlepas dari bentuk kimia-fisik mineral tersebut.

kekurangan

Kekurangan nutrisi seng

Kekurangan seng biasanya karena asupan makanan yang tidak mencukupi, tetapi dapat ditelusuri ke: malabsorpsi, acrodermatitis enteropatik, penyakit hati kronis, penyakit ginjal kronis, anemia sel sabit, diabetes, tumor ganas dan penyakit kronis lainnya.

Kelompok populasi yang berisiko mengalami defisiensi seng adalah: lansia, anak-anak di negara berkembang dan dengan disfungsi ginjal.

Di Amerika Serikat, survei konsumsi makanan federal menetapkan bahwa, untuk wanita dan pria di atas usia 19 tahun, konsumsi rata-rata adalah masing-masing 9, 7 dan 14, 2 mg / hari. Dari perempuan, 17% dikonsumsi kurang dari nilai yang disarankan oleh AER; laki-laki, hanya 11%. Tarif lebih rendah dari EAR cenderung meningkat seiring bertambahnya usia. Pembaruan terbaru yang dipublikasikan melaporkan rata-rata yang lebih rendah (masing-masing 9, 3 dan 13, 2 mg / hari).

Gejala kekurangan zinc

Gejala kekurangan seng ringan adalah dari berbagai jenis. Peristiwa klinis yang paling relevan meliputi: pengurangan pertumbuhan, diare, impotensi, keterlambatan pematangan seksual, alopecia, lesi mata dan kulit, perubahan nafsu makan, perubahan kognisi, perubahan kekebalan tubuh, cacat pada metabolisme karbohidrat dan teratogenesis reproduksi. Dapat menjadi predisposisi defisiensi vitamin A.

Sedikit kekurangan seng menekan pertahanan kekebalan tubuh, bahkan jika hal yang sama dapat terjadi dengan kelebihan gizi.

Tahukah Anda bahwa ...

Menariknya, hewan yang menderita kekurangan seng membutuhkan makanan dua kali lebih banyak untuk mencapai kenaikan berat yang sama dengan hewan dengan seng yang cukup.

Pola makan vegetarian dan vegan: apakah mereka menyebabkan kekurangan seng?

Meskipun ada beberapa kekhawatiran terkait dengan kelebihan phytate, vegetarian dan vegan barat tidak menderita kekurangan seng gizi lebih dari karnivora.

Tampaknya mungkin untuk mengambil seng hanya dari makanan yang berasal dari sayuran. Namun, tidak dapat dipungkiri bahwa phytate - ditemukan terutama di biji-bijian, kacang-kacangan, dll. - Serta serat makanan berlebih, mereka dapat mengganggu penyerapan seng. Asam fitat cenderung mengkelat seng yang ada dalam biji dan dalam dedak sereal, dan ini dapat berkontribusi pada malabsorpsi mineral. Serat berlebih sebagai gantinya, meningkatkan transit usus dan mengurangi penyerapan umum. Beberapa data menunjukkan bahwa, pada mereka yang diet kaya akan fitat seperti beberapa vegan, asupan seng yang lebih tinggi dari RDA AS (15 mg / hari) mungkin diperlukan. Namun, pertimbangan ini harus memperhitungkan kelangkaan biomarker yang memadai untuk seng; Indikator yang paling banyak digunakan, seng plasmatic, ternyata memiliki sensitivitas dan spesifisitas yang buruk. Karenanya, mengenali defisiensi seng terkadang sangat rumit.

Kekurangan seng dan kematian

Hampir dua miliar orang di negara berkembang memiliki kekurangan seng. Pada anak-anak, ini menyebabkan peningkatan infeksi dan diare, yang berkontribusi pada kematian sekitar 800.000 anak per tahun di seluruh dunia.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mempromosikan peningkatan seng gizi untuk mengatasi malnutrisi berat dan diare. Suplemen seng membantu mencegah penyakit dan mengurangi kematian, terutama di kalangan anak-anak dengan berat badan lahir rendah dan / atau rakhitis. Namun, suplemen seng tidak boleh diberikan sendiri; pada kenyataannya, seng berinteraksi dengan nutrisi lain dan tidak boleh dilupakan bahwa di negara-negara berkembang kekurangan gizi sering dari berbagai jenis.

kebisaan

Toksisitas seng

Meskipun seng adalah nutrisi penting untuk kesehatan, seng bisa berbahaya secara berlebihan.

Asupan dan penyerapan yang terlalu tinggi menekan penyerapan tembaga dan besi.

Ion seng bebas, dalam larutan, sangat beracun bagi: tanaman, invertebrata, dan bahkan ikan vertebrata. Bahkan jumlah mikromolar dari ion bebas Zn2 + mampu membunuh beberapa organisme. Sebuah studi baru-baru ini menunjukkan bahwa seng bebas 6 mikromolar menghilangkan 93% populasi Daphnia - organisme akuatik krustasea planktonik.

Ion seng bebas adalah asam Lewis yang kuat dan dapat bersifat korosif. Jus lambung mengandung asam klorida, di mana seng metalik mudah larut, sehingga menimbulkan senyawa korosif. Menelan fragmen 97, 5% sen Amerika dapat menyebabkan kerusakan pada mukosa lambung karena kelarutannya yang tinggi.

Efek toksik utama terjadi sebagai akibat asupan yang lama pada dosis di atas 150 mg / hari dan diwakili oleh: anemia, pengurangan kolesterol HDL - kolesterol baik - dan depresi fungsi kekebalan tubuh. Toksisitas akut jarang terjadi karena mengambil dosis besar menyebabkan muntah. Seng tampaknya tidak berinteraksi secara negatif dengan obat apa pun.

Orang yang mengonsumsi 100-300 mg seng setiap hari dapat menderita defisiensi tembaga sekunder. Sebuah studi tahun 2007 menemukan bahwa orang tua yang mengonsumsi 80 mg / hari seng lebih sering dirawat di rumah sakit untuk komplikasi kemih daripada mereka yang menggunakan plasebo. Kadar 100-300 mg dapat mengganggu penyerapan tembaga dan besi, atau secara negatif mempengaruhi kolesterolemia - pengurangan HDL. Kontribusi yang lebih tinggi dari 500 ppm (bagian per juta) di dalam tanah mengganggu penyerapan tanaman oleh logam-logam penting lainnya, seperti besi dan mangan. Menghirup asap seng - misalnya saat mengelas bahan galvanis - dapat menyebabkan gambaran klinis yang dikenal sebagai "seng getar". Seng adalah bahan umum dalam prostesis gigi atau pasta yang ditujukan untuk perbaikan, yang dapat mengandung 17-38 mg / g. Cacat dan bahkan kematian karena penggunaan produk ini secara berlebihan atau tidak benar telah diklaim.

Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA) menyatakan bahwa seng merusak reseptor saraf di hidung, menyebabkan anosmia. Kasus komplikasi ini juga diamati pada 1930-an, ketika persiapan seng digunakan untuk mencoba mencegah infeksi polio. Pada 16 Juni 2009, FDA memerintahkan penarikan semprotan hidung berbasis seng. Kehilangan bau sebenarnya bisa mengancam jiwa, karena orang yang menderita anosmia tidak dapat mendeteksi kebocoran gas atau asap dan mungkin tidak memperhatikan kondisi buruk dari pengawetan makanan.

peracunan

Keracunan seng

Pada tahun 1982, "US Mint" mulai mencetak uang logam yang dilapisi dengan tembaga tetapi sebagian besar mengandung seng. Uang logam seng merupakan risiko toksikosis, yang bisa berakibat fatal.

Kandungan seng dari beberapa koin dapat menyebabkan keracunan seng yang fatal pada anjing, menyebabkan anemia hemolitik parah dan kerusakan pada hati atau ginjal; muntah dan diare adalah gejala yang mungkin terjadi. Seng sangat beracun bagi burung beo dan keracunan seringkali berakibat fatal. Konsumsi makanan yang disimpan dalam toples galvanis telah menyebabkan keracunan massal burung beo.

Obat dan Suplemen

Obat dan suplemen berbasis seng: untuk apa mereka?

Untuk informasi lebih lanjut baca juga: Properti Seng

Seng digunakan dalam banyak jenis produk; itu hadir di atas semua dalam: obat-obatan (untuk penggunaan internal atau topikal), suplemen makanan, aditif makanan, tabir surya, obat kumur, deodoran, bedak bayi, pembersih rambut, gigi palsu dan gigi palsu, kain, dll.

Faktanya, senyawa seng memiliki banyak sifat: deodoran, tabir surya, antibakteri, antivirus, anti-gatal, anti ketombe, dll. Mereka berguna dalam memerangi ketidaknyamanan kulit tertentu, untuk menetralkan bakteri gastroenteritis dan, secara umum, diare. Satu-satunya obat untuk defisiensi genetik seng, juga bermanfaat untuk pencegahan degenerasi makula terkait usia. Dihipotesiskan bahwa, dalam kasus-kasus tertentu, ia dapat melakukan tindakan antidepresan.

bibliografi

• "Seng" - Mesin Wayback., Pp. 442–501 dalam Asupan Referensi Makanan untuk Vitamin A, Vitamin K, Arsenik, Boron, Kromium, Tembaga, Yodium, Besi, Mangan, Molibdenum, Nikel, Silikon, Vanadium, dan Seng. Pers Akademi Nasional. 2001.
• "Tinjauan Nilai Referensi Diet untuk populasi Uni Eropa seperti yang diperoleh oleh Panel EFSA tentang Produk Diet, Nutrisi dan Alergi" (PDF). 2017.
• Tingkat Intake Atas yang Dapat Ditoleransi Untuk Vitamin dan Mineral (PDF), Otoritas Keamanan Pangan Eropa, 2006,
• "Daftar Federal 27 Mei 2016 Pelabelan Makanan: Revisi Label Gizi dan Fakta Tambahan. FR halaman 33982" (PDF).
• "Perubahan pada Panel Fakta Gizi - Tanggal Kepatuhan"
• Ensminger, Audrey H.; Konlande, James E. (1993). Ensiklopedia Makanan & Nutrisi (edisi ke-2). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
• "Kandungan seng dari makanan tertentu untuk ukuran umum" (PDF). Basis Data Gizi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Rilis 20. Departemen Pertanian Amerika Serikat. Diarsipkan dari yang asli pada 5 Maret 2009. Diakses tanggal 6 Desember 2007.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Suplemen seng dan mikronutrien untuk anak-anak". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S - 498S.
• Rosado, JL (2003). "Seng dan tembaga: tingkat benteng yang diusulkan dan senyawa seng yang direkomendasikan". Jurnal Nutrisi. 133 (9): 2985S - 9S.
• Hotz, C.; DeHaene, J.; Woodhouse, LR; Villalpando, S.; Rivera, JA; King, JC (2005). "Penyerapan seng dari seng oksida, seng sulfat, seng oksida + EDTA, atau natrium-seng EDTA tidak berbeda ketika ditambahkan sebagai fortificants untuk jagung tortilla". Jurnal Nutrisi. 135 (5): 1102–5.
• Moshfegh, Alanna; Goldman, Joseph; dan Cleveland, Linda. (2005). Apa yang Kita Makan di Amerika. NHANES 2001–2002: Asupan Nutrisi Biasa dari Makanan Dibandingkan dengan Asupan Referensi Diet. Departemen Pertanian AS, Layanan Penelitian Pertanian. Tabel A13: Seng.
• What We Eat In America, NHANES 2013–2014
• NRC 2000, hlm. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Fungsi kekebalan tubuh yang berubah seng". Jurnal Nutrisi. 133 (5 Suppl 1): 1452S - 6S.
• "Posisi Asosiasi Diet Amerika dan Ahli Diet Kanada: Diet vegetarian" (PDF). Jurnal Asosiasi Diet Amerika. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Status seng vegetarian". Jurnal Asosiasi Diet Amerika. 77 (6): 655-661.
• Hambidge, M. (2003). "Biomarker jejak asupan dan status mineral". Jurnal Nutrisi. 133. 3 (3): 948S - 955S.
• Kontributor WHO (2007). "Dampak suplementasi seng pada kematian anak dan morbiditas parah". Organisasi Kesehatan Dunia.
• Shrimpton, R.; Kotor, R.; Darnton-Hill, I.; Young, M. (2005). "Kekurangan seng: intervensi apa yang paling tepat?" Jurnal Medis Inggris. 330 (7487): 347–9.
• Eisler, Ronald (1993). "Bahaya Seng terhadap Ikan, Satwa Liar, dan Invertebrata: Suatu Tinjauan Sinoptik" (PDF). Ulasan Bahaya Kontaminan. Laurel, Maryland: US Department of Interior, Fish and Wildlife Service (10). Diarsipkan dari yang asli pada 6 Maret 2012.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Mekanisme toksisitas Zn ditularkan melalui air kronis pada Daphnia magna". Toksikologi Akuatik. 77 (4): 393-401.
• Bothwell, Dawn N.; Mair, Eric A.; Cable, Benjamin B. (2003). "Penelanan Kronis Berbasis Sen". Pediatrics. 111 (3): 689–91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Seng dosis tinggi meningkatkan penerimaan di rumah sakit dua untuk komplikasi genitourinari". J. Urol. 177 (2): 639–43.
• "Tuntutan hukum menyalahkan perekat gigi palsu untuk kerusakan neurologis". Tampa Bay Times. 15 Februari 2010.
• Oxford, JS; Öberg, Bo (1985). Penaklukan penyakit virus: tinjauan topikal obat dan vaksin. Elsevier. p. 142.
• "FDA mengatakan produk hidung Zicam membahayakan indera penciuman". Los Angeles Times. 17 Juni 2009.
• Cinta SD; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Pyrithione seng antimikroba topikal adalah penginduksi goncangan panas yang menyebabkan kerusakan DNA dan krisis energi yang tergantung PARP dalam sel kulit manusia". Pendamping Stres Sel. 15 (3): 309–22.
• Barceloux, Donald G.; Barceloux, Donald (1999). "Zinc". Toksikologi Klinis. 37 (2): 279–292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F.; Bremner, Cedric G.; Gottlieb, Michael M.; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Toksisitas Seng Setelah Menelan Koin Masif". American Journal of Forensic Medicine and Pathology. 18 (2): 148–153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Penelanan koin: penampilan sen yang tidak biasa pada anak". Radiologi. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelson, R.; Werdin, R.; Fangmann, G.; Fredrick, P.; Weaver, G.; Arendt, TD (1978). "Keracunan seng fosfida pada anjing". Jurnal Asosiasi Kedokteran Hewan Amerika. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Toksisitas seng (penyakit kawat baru) pada unggas burung". Jurnal Kedokteran Hewan Australia. 63 (6): 199.