Kacang brodo

Lihat juga: Nilai kubus stok nutrisi

Apa itu Brodo Nut

Dari penemuannya hingga saat ini

Penemuan persediaan kubus tanggal kembali ke awal abad kesembilan belas, ketika apoteker Perancis Antoine-Auguste Parmentier (1737-1813), atas permintaan tentara Prancis, mengusulkan ekstrak kentang dan daging untuk memberi makan para prajurit yang terlibat melawan reintroduksi dari monarki di beberapa negara Eropa. Idenya, sebagian ditolak, diambil oleh Justus von Liebig (1803-1872) yang, dianggap sebagai penemu stock cube, membatasi dirinya sendiri, pada kenyataannya, untuk menerapkan ide Parmentier pada skala industri. Resep asli melibatkan penggunaan kaldu, diperoleh dengan daging sapi dan garam, bahan penting untuk pelestariannya. Untuk menghasilkan 1 kg ekstrak, diperlukan 30 kg daging.

Penyimpanan pada suhu kamar, bersama dengan kemudahan penggunaan, sangat memengaruhi kesuksesan dan penyebaran produk baru ini.

Saat ini, stock cube digunakan untuk menggantikan ekstrak untuk menambah rasa pada hidangan yang dianggap hambar, tidak enak atau kualitasnya buruk. Meskipun penggunaan kubus merupakan solusi praktis dan ekonomis, tentu bukan yang paling direkomendasikan dalam hal rasa dan kualitas.

Daging, bahan utama dari ekstrak daging Liebig yang sekarang tidak tersedia, telah sebagian besar digantikan oleh garam dan monosodium glutamat, bahan yang, betapapun alami dan dianggap aman, telah dan masih menjadi subyek kontroversi atas keamanannya. Dengan demikian, kandungan natrium dari kubus stok normal dapat melebihi, dengan sendirinya, batas maksimum harian yang diizinkan. Kelebihan nutrisi ini dapat menyebabkan, dalam kecenderungan atau sudah menderita hipertensi, peningkatan tekanan darah, kadang-kadang dikaitkan dengan gastritis.

kualitas

Cara mengevaluasi kualitas kubus stok yang baik

Stok kubus memberikan rasa pada makanan justru karena mengandung terutama garam dan monosodium glutamat. Kehadiran daging dalam banyak kasus dapat diabaikan dan kurang dari 5%. Menimbang bahwa kubus stok memiliki berat sekitar 10 gram, jumlah daging di dalamnya biasanya tidak melebihi setengah gram.

Karena itu, tidak perlu dikatakan bahwa semakin besar persentase daging yang terkandung di dalamnya, semakin baik kacang. Namun aspek kuantitatif bukan satu-satunya elemen penting, undang-undang saat ini menetapkan fakta bahwa ekstrak tersebut secara eksklusif didasarkan pada daging sapi, sedangkan kaldu kubus dan olahan granular dapat mencakup jenis daging lain dan setiap bagian di antara bahan-bahannya dari hewan (lebih baik tidak memikirkan daftar yang tidak berguna tetapi menjijikkan).

Dibandingkan dengan ekstrak daging asli, kubus kaldu modern juga memiliki kadar air lebih rendah dan jauh lebih kaya lemak. Selain penggunaan penambah rasa yang masif, kebiasaan luas menambahkan lemak terhidrogenasi atau minyak nabati berkualitas buruk, berkontribusi untuk semakin memperburuk aspek kesehatan dan kualitas produk. Dari sudut pandang yang sangat energik, juga mempertimbangkan pengurangan dosis asupan, persediaan kubus adalah makanan yang rendah kalori. Namun, aspek ini tidak dapat mengimbangi buruknya kualitas bahan yang digunakan.

Untuk memeriksa proporsi antara berbagai komponen (daging, garam, glutamat dan lemak) cukup untuk mengingat bahwa, sesuai dengan peraturan yang berlaku, berbagai bahan harus muncul pada label sesuai dengan urutan jumlah yang menurun. Jadi, jika garam adalah unsur utama dari kacang kita, itu harus muncul pertama dalam daftar bahan dan diikuti, menurut kriteria yang sama, oleh semua yang lain. Jika persentase glutamat melebihi 10% pada paket, kata-kata "berdasarkan glutamat" harus muncul. sereal, terutama diproduksi dengan ekstrak ragi. Akhirnya, kaldu bubuk atau butiran mudah untuk dosis, mudah larut dan memiliki kandungan lemak yang lebih rendah (digunakan sebagai pengental dalam kacang tradisional). Karena itu mereka ditempatkan di tengah-tengah antara ekstrak daging asli, tidak ditemukan, dan kubus biasa.

Nut Sayuran dalam Krim - Tanpa Kue

X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtube

Passatelli buatan rumah di Brodo

Alice ada di MypersonaltrainerTv untuk menjelaskan kepada Anda langkah demi langkah cara menyiapkan salah satu resep Emilian paling populer: passatelli in brodo.