Biji Apel

Toksisitas biji apel

Meskipun pepatah terkenal " apel sehari membuat dokter pergi ", sedikit yang menyadari bahwa menelan sejumlah besar biji apel dapat menyebabkan kematian subjek. Biji-biji ini, pada kenyataannya, kaya akan amygdalin (atau vitamin B17), senyawa glikosidik yang sangat beracun ketika mengalami hidrolisis enzimatik: pada kenyataannya, mengikuti reaksi kimia hidrolitik, amygdalin melepaskan asam sianidrik, yang konsumsinya dapat menyebabkan keracunan dan keracunan dari berbagai tingkat, berdasarkan jumlah yang dicerna.

Dosis mematikan

Diperkirakan bahwa LD50 (dosis mematikan rata-rata) dari asam sianidrik yang dikonsumsi secara oral (konsumsi oral) adalah sekitar 50 mg / kg berat badan: dosis masif menyebabkan kematian instan dengan henti napas dalam beberapa detik. Dengan kata lain, diyakini bahwa hanya setengah cangkir biji apel yang cukup untuk membunuh orang dewasa, sementara seorang anak dapat mengambil risiko mati bahkan dengan dosis biji apel yang jauh lebih rendah. Namun, setiap apel mengandung jumlah minimum biji, sehingga keracunan yang tidak disengaja hampir jarang terjadi.

Efek dalam tubuh

Masalah yang paling mengkhawatirkan dari biji apel bukanlah amygdalin itu sendiri, karena tidak terlalu reaktif: amygdalin, bagaimanapun, mampu bereaksi dengan enzim tertentu (beta-glukosidase) dan, mengikuti degradasi zat dengan hidrolisis, untuk melepaskan asam hidrosianat (selain dua molekul glukosa dan satu benzaldehida). Amygdalin oral 40 kali lebih berbahaya dan beracun daripada dosis intravena yang sama: ini dijelaskan oleh fakta bahwa, walaupun manusia tidak secara langsung menghasilkan enzim beta-glukosidase dalam tubuh, flora bakteri masih mampu menurunkan amigdalin berkat beberapa enzim beta-glukosidase yang serupa.

Biji apel kaya akan amygdalin: enzim dari flora bakteri menurunkan zat dalam senyawa beracun termasuk, tentu saja, asam hidrosianat. Yang terakhir, dalam dosis besar, menyebabkan keracunan dan keracunan, yang menyebabkan kematian oleh asfiksia sel.

Toksisitas biji apel - serta biji anggur, pir dan Rosaceae secara umum - tidak boleh diremehkan. Amygdalin dalam jumlah yang tidak mematikan, karena itu diubah menjadi asam sianidrik, masih dapat menyebabkan efek yang tidak diinginkan: eksitasi berganti-ganti dengan depresi, kesulitan bernafas, kebingungan, mata sayu, pelebaran pupil, kejang, kejang, koma.