Apa itu
Di Italia, kataifi berarti pasta fillo yang terbuat dari tepung dan air, dibentuk menjadi spaghetti tipis dan dijual kering dengan kusut kecil; ini terutama digunakan untuk membuat makanan penutup.
Pada kenyataannya, kata benda kataifi (atau kadaifi atau kunefe) menunjukkan jenis makanan penutup yang berasal dari wilayah Yunani atau Turki. Ini, pada gilirannya, memiliki asal-usul mereka dalam beberapa resep Levantine, lebih tepatnya di Yordania, Lebanon, Israel, Palestina, Suriah dan Mesir Utara. Makanan penutup yang paling terkenal ini disebut kanafeh; itu adalah makanan berdasarkan pasta kataifi, keju putih, sirup, aroma dan pistachio.
Kanafeh tersedia terutama dalam tiga versi:
- Khishnah (sejenis roti gulung isi keju Nabulsi)
- Na'ama (kue yang terbuat dari pasta kataifi cincang dan ditemukan dengan makanan cair / berlemak lainnya)
- Mhayara (campuran keduanya tersebut).
| Komposisi nutrisi untuk 100g Pasta Kataifi | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Dalam semua versi itu perlu menggunakan mentega atau margarin atau minyak kelapa sawit dalam jumlah yang baik. Dalam khishnah kanafeh, selama menit-menit terakhir memasak, sirup dituangkan, beberapa tetes air mawar atau bunga oranye dan sebutir pistachio.
Fitur Gizi
Pasta Kataifi adalah produk yang berasal dari sayuran (cocok untuk diet vegetarian dan vegan) yang termasuk dalam kelompok makanan III.
Pasta Kataifi memiliki suplai energi yang agak tinggi, terutama disediakan oleh karbohidrat, diikuti oleh lipid dan akhirnya oleh protein.
Glucide pasta kataifi terutama kompleks, asam lemak tak jenuh tunggal dan peptida dengan nilai biologis sedang.
Serat berlimpah dan kolesterol tidak ada.
Dari sudut pandang mineral, pasta kataifi tidak menunjukkan tingkat yang patut dicatat, kecuali untuk zat besi yang, dalam hal apa pun, tidak menikmati ketersediaan hayati yang sangat baik. Sejauh menyangkut vitamin, konsentrasi tiamin (B1) dan niasin (PP) yang baik ditemukan.
Pasta Kataifi tidak mengandung laktosa tetapi menyediakan sejumlah gluten, oleh karena itu pasta ini tidak cocok untuk diet melawan penyakit celiac.
Berdasarkan kandungan kalori dan beban glikemiknya, ini bukan makanan yang cocok untuk orang yang kelebihan berat badan, diabetes tipe 2 dan hipertrigliseridemia.
Porsi rata-rata pasta kataifi tergantung pada komposisi makanan keseluruhan.
