keumuman
Ceri adalah buah, atau lebih tepatnya buah berbiji, dari beberapa spesies botani dari genus Prunus, terutama Prunus avium L. (ceri liar) dan Prunus cerasus L. (ceri hitam atau amarasco), milik keluarga Rosaceae .
Ceri berukuran kecil, berdiameter sekitar 1-2cm, memiliki bentuk bulat dan alur lateral yang kurang lebih dalam; warnanya cenderung merah (dengan perbedaan mencolok antara varietas) dan hazelnut mengandung almond pahit.
Nama populer "ceri" berasal dari Chérasos Yunani dan bukan dari klasifikasi botani tanaman. Ceri mungkin buah-buahan yang berasal dari Asia Kecil (khususnya wilayah Turki) dari mana mereka mungkin diimpor ke Roma pada 72 SM; saat ini, buah-buahan Prunus avium L. merupakan sumber produksi pertanian yang terpisah baik untuk Eropa maupun untuk Amerika Serikat.
NB . Dalam dialek-dialek Italia tengah, ceri masih disebut dengan nama " cérase " atau kata benda lain dari genus.
Ceri bisa manis ( Prunus avium L.), ideal untuk dimakan segar, diawetkan dalam stoples dengan sirup, manisan atau dehidrasi, atau asam / asam ( Prunus cerasus L. - juga disebut ceri asam atau ceri marasca), lebih cocok untuk pengalengan dengan alkohol dan produksi minuman keras ( maraschino dan aromatisasi brandy-cherry ) dan sirup (rasa cherry hitam). Jelas, nilai gizi satu atau buah lainnya berbeda secara signifikan dan, seperti makanan lain dari kategori yang sama, sangat bervariasi sesuai dengan tingkat kematangannya.
NB . Ceri Italia adalah produk ekspor yang sangat baik, tetapi tidak segar, tetapi manisan atau dehidrasi (dengan sulfur dioksida).
Nilai gizi (per 100 g bagian yang dapat dimakan) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Komposisi nutrisi dari ceri segar (tabel komposisi makanan - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Komposisi nutrisi ceri, manisan (tabel komposisi makanan - INRAN) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Panen ceri dimulai pada pertengahan Mei dan berakhir pada hari-hari pertama bulan Juli, tergantung pada kualitasnya. Di Italia, ceri manis berbeda dalam jumlah yang cukup dari varietas botani, masing-masing khas daerah difusi (ceri yang paling berharga tidak diragukan lagi adalah jagung Vignola hitam, biasanya besar, gelap dan sangat manis).
Ceri BUKAN buah yang murah; sedikit untuk kelezatan periode di mana mereka matang (sering terkena hujan, dan karena itu proliferasi jamur), sebagian karena jumlah parasit dan spesies hewan yang sangat tinggi yang memakannya (pada dasarnya larva dan burung), tetapi di atas semua karena tingginya biaya pengumpulan (dengan tangan, menggunakan tangga kayu panjang), tidak jarang ceri mencapai biaya eceran lebih dari € 7 per kg (20 Mei 2013).
Ceri dalam diet
Ceri disebut buah-buahan dan konsumsinya harus dikontekstualisasikan seperti itu; membanggakan pasokan energi sedang dan terutama terdiri dari gula sederhana, sementara pasokan vitamin dan garam mineral lebih disukai dari semua vitamin. C (asam askorbat), ekuivalen retinol (pro-vitamin A - β-karoten) dan kalium (K). Warna merah dari buah ceri adalah karena kandungan dalam sianin.
Karena biaya tinggi, secara umum, ceri tidak cocok untuk memuaskan permintaan buah dalam diet sepenuhnya, tetapi, bagi mereka yang memiliki kemungkinan, porsi sedang mengikuti persis yang direkomendasikan untuk sisa produk serupa nasional: sekitar 2 porsi per hari (dari 1 hingga 3) masing-masing sekitar 200g (dari 150 hingga 300g).
NB . Ceri memiliki satu biji besar dan umumnya dipasarkan dengan batang yang masih melekat (yang, jika hijau dan trofik, merupakan indikator pengumpulan terdekat); 2 komponen ini TIDAK dapat dimakan mempengaruhi sekitar 14% dari total berat, oleh karena itu, setiap 100 g ceri, hanya 86 g memengaruhi keseimbangan gizi makanan, sedangkan 14 g merupakan limbah.
Peduncles of Ceri: Phytotherapy
Batang-batang ceri, yang biasa dan tidak tepat disebut tangkai, adalah obat tradisional dengan tindakan diuretik dan pencahar ringan. Berkat tingginya kandungan garam mineral dan organik, mereka bertindak langsung di epitel ginjal yang mendukung dikeluarkannya natrium dan merangsang produksi urin (tindakan volumetrik-natriuretik). Untuk ini mereka digunakan dalam perjalanan sistitis dan infeksi saluran kemih pada umumnya (untuk mengeksploitasi aksi pencucian urin pada koloni bakteri), tetapi juga dalam kasus edema dari penyakit jantung, hipertensi, gagal ginjal dan batu saluran kemih. Secara alami, indikasi terapeutik yang serupa mengharuskan perawatan dilakukan di bawah pengawasan medis yang hati-hati dan membuat pengobatan mandiri secara spontan benar-benar tidak disarankan.
Karena tindakan pemurnian mereka, infus dan decoctions berdasarkan pada tangkai ceri juga digunakan untuk melawan selulit dan retensi air, dan sebagai bantuan yang valid dalam memurnikan / detoksifikasi diet.
"Tangkai daun" ceri biasanya digunakan untuk persiapan rebusan atau teh herbal. Dosisnya adalah segelintir (30 g) dari gagang bunga yang tidak dirawat per liter air; rebus selama 10 menit dan biarkan meresap (nyala) selama sekitar 20 menit; minum setengah liter sehari (jika tangkai ceri kering, sebelum menyiapkan rebusan, mereka harus dibiarkan berendam selama 12 jam dalam air dingin).
Resep video
Ricotta Cheesecake dengan Kelapa dan Ceri
X Ada masalah dengan pemutaran video? Reload from YouTube Pergi ke Halaman Video Pergi ke Bagian Resep Video Tonton video di youtubebibliografi:
- Kamus baru komoditas dan kimia terapan, Volume 2 - GV Villavecchia - Hoepli - pag 958
- Tabel komposisi makanan - INRAN (Lembaga Penelitian Nasional untuk Pangan dan Gizi).
