Apa dan yang mana
Asam amino sulfur ditandai dengan adanya atom sulfur dalam strukturnya.
fungsi
Metionin, sistein, sistin, homosistein, dan taurin adalah contoh umum asam amino sulfur, tetapi hanya dua yang pertama yang berpartisipasi dalam sintesis protein (metionin, terlebih lagi, merupakan asam amino esensial).
Asam amino sulfur juga penting untuk sintesis glutathione, antioksidan kuat yang, jika dilihat secara acak, tidak langsung terintegrasi, tetapi dengan menggunakan N-asetil-sistein. Yang terakhir ini juga dapat dikonversi menjadi taurin, asam amino esensial untuk kucing tetapi juga penting bagi manusia, mengingat keberadaannya pada konsentrasi tinggi di berbagai jaringan.
Taurin adalah bagian dari reaksi biologis penting, seperti sintesis garam empedu dan pemeliharaan homeostasis hidrosalin seluler; itu juga melakukan tindakan kardioprotektif, detoksifikasi, imunoregulasi dan antioksidan.
Asam amino sulfur juga penting untuk reaksi sulfasi atau sulfasi, yang terjadi pada tingkat hati untuk membuat molekul toksik yang berasal dari endogen dan eksogen larut, oleh karena itu dapat dihilangkan dengan urin.
Asam amino sulfur terutama terkonsentrasi di tingkat rambut, di mana mereka berkontribusi pada struktur dan gaya rambut mereka, dan pada kuku.
Sumber makanan
Sumber alami asam amino sulfur terkaya adalah putih telur, ikan, dan unggas; sumber nabati termasuk spirulina alga, brokoli, kacang-kacangan (di mana mereka umumnya mewakili asam amino pembatas ... maka pentingnya menggabungkannya dengan sereal), biji wijen dan labu.
Risiko Kelebihan
Kelebihan asam amino sulfur, disertai dengan asupan karbohidrat yang sangat rendah, khas dari diet ketogenik, dapat meningkatkan mobilisasi kalsium dari tulang.
Kelebihan sistein, dikombinasikan dengan kekurangan asam folat dan betaine (diet kaya daging dan produk susu tetapi buah dan sayuran segar), meningkatkan kadar homosistein dalam darah, secara signifikan meningkatkan risiko kardiovaskular subjek.
