Sifat gizi dan terapi makanan

Nilai gizi yang tinggi dari buah dan sayuran diberikan baik oleh kontribusi mikro dan makronutrien, dan oleh banyak zat lain (pektin, tanin, flavonoid, dll).

Jika di satu sisi itu adalah asosiasi dari semua unsur-unsur ini untuk menjamin sifat menguntungkan dari kategori makanan ini, di sisi lain itu harus ditekankan bahwa, karena reaksi tertentu dari tubuh melibatkan banyak zat, tidak cukup untuk menegaskan bahwa memasok dalam kelimpahan salah satu dari unsur-unsur ini manfaat khusus dapat diperoleh.

Tradisi populer dan berbagai penelitian ilmiah memberikan kategori tertentu dari sifat terapi makanan. Namun, harus diingat bahwa dalam banyak kasus, manfaat ini diperoleh dengan mengonsumsi makanan ini untuk jangka waktu yang lama, dalam jumlah yang cukup banyak (pikirkan misalnya jus, konsentrat atau ekstrak minyak esensial) dan menggabungkannya dengan diet seimbang. Bahkan obat yang dikonsumsi dalam dosis yang tidak memadai dan untuk jangka waktu yang tidak memadai kehilangan efektivitasnya, apalagi makanan.

Setiap makanan memiliki sifat tertentu. Secara khusus, banyak buah dan sayuran mengandung vitamin, mineral, dan serat, tetapi sejauh mana? Jika misalnya kita mengatakan bahwa jeruk sangat kaya akan vitamin C kita tidak membuat kesalahan, meskipun akan lebih tepat untuk menunjukkan bahwa banyak makanan lain mengandung jumlah yang lebih tinggi.

Sangat optimis untuk berpikir dan berharap untuk menyelesaikan patologi yang cukup penting hanya dengan mengonsumsi makanan yang satu atau yang lain dalam jumlah yang banyak.

Sungguh bodoh meninggalkan terapi tradisional, yang disahkan antara lain oleh banyak penelitian ilmiah, untuk mengandalkan zat yang diduga memiliki sifat terapeutik.

Saya berharap bahwa pembaca artikel ini akan menyadari bahwa sifat menguntungkan dari makanan tertentu harus ditafsirkan dalam konteks umum, di mana diet yang benar menjadi alat yang valid untuk mencapai dan menjaga kesehatan fisik dan mental seseorang.

Beberapa pertimbangan penting tentang cara menggunakannya:

Buah dan sayuran sebaiknya dikonsumsi segera setelah panen untuk menghindari kehilangan banyak prinsip nutrisi, pertama-tama vitamin. (Lihat: BUAH DAN SAYURAN MUSIM).

Pencucian yang berlebihan juga dapat menyebabkan hilangnya zat yang larut dalam air seperti vitamin C, B dan garam mineral. Namun, jika seseorang tidak yakin dengan metode budidaya makanan itu adalah praktik yang baik untuk mencuci secara menyeluruh untuk menghilangkan risiko keracunan pestisida.

Memasak menentukan hilangnya zat termolabil (lagi vitamin B, C, A dan E) tetapi dalam beberapa kasus dapat meningkatkan kecernaan makanan.

Jika dikupas, untuk menghindari fenomena oksidasi vitamin C, disarankan mengonsumsi makanan ini dalam waktu singkat.

Buah-buahan dan sayuran harus dikonsumsi sebelum makan untuk menyiapkan sistem pencernaan untuk penyerapan makanan dan untuk meningkatkan rasa kenyang.