Pengeluaran kalori

Oleh Dr. Stefano Casali

Total pengeluaran energi harian diberikan dengan jumlah:

1. Metabolisme basal (60-70%)
2. Termogenesis yang disebabkan oleh aktivitas fisik (20-30%)
3. Termogenesis yang diinduksi diet (10%)

Metabolisme basal

Ini mewakili pengeluaran energi pada istirahat fisik dan psiko-sensoris lengkap:

1. Pasien santai
2. Bangun sekitar setengah jam setelah tidur nyenyak setidaknya 8 jam
3. Dalam keadaan termoneutral (22 ° -26 °)
4. 12-14 jam setelah makan terakhir
5. Pencahayaan lembut dan tidak adanya rangsangan pendengaran

Termogenesis yang diinduksi aktivitas fisik

Ini mewakili pengeluaran energi yang diperlukan untuk melakukan semua jenis aktivitas fisik; ditentukan oleh jenis, durasi dan intensitas pekerjaan yang dilakukan.

Termogenesis yang dipicu oleh diet

Itu menonjol di

1. Wajib (60-70%): diperlukan untuk proses pencernaan, penyerapan, transportasi, dan asimilasi makanan yang dikonsumsi;
2. Opsional (30-40%): stimulasi simpatis dengan mengonsumsi karbohidrat dan makanan saraf

Teknik pengukuran pengeluaran energi

• Kalorimetri langsung
• Kalorimetri tidak langsung

Kalorimetri langsung

Hal ini dilakukan dengan menempatkan subjek dalam ruang kalorimetrik, terisolasi secara termal, sehingga dapat mengevaluasi panas yang dipancarkannya oleh radiasi, konveksi, konduksi, dan penguapan; panas ini terdeteksi oleh penukar panas berpendingin air.

Kalorimetri tidak langsung

Ini memungkinkan evaluasi pengeluaran energi dengan mengukur konsumsi O2 dan produksi CO2.

Koefisien kecernaan (CD)

Sebenarnya jumlah makanan yang dicerna dan diserap dibandingkan dengan yang diambil dengan diet:

1. Rata-rata karbohidrat CD 97%
2. CD lipid rata-rata 95%
3. CD protein rata-rata 92%

Hasil bagi pernapasan

QR karbohidrat

C6 H12 O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O

QR = 6 CO2 / 6 O2 = 1

QR lipid

C16 H32 O6 + 23 O2 → 16 CO2 + 16 H2O

QR = 16 CO2 / 23 O2 = 0, 696

Protein QR

Albumin → C72 H112 N2 O2 2S + 77O2

Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2

QR = 63 CO2 / 77 O2 = 0, 818

Faktor-faktor yang mempengaruhi QR

1. Diabetes dan puasa yang berkepanjangan
2. Pekerjaan otot yang intens dan singkat
3. Fase pemulihan dari kerja otot
4. Ventilasi hiper dan hipo

Konsumsi oksigen maksimum (VO2 maks)

Ketika konsumsi oksigen tidak lagi meningkat sebagai respons terhadap peningkatan permintaan energi, dikatakan bahwa konsumsi oksigen maksimum tercapai.

Untuk memahami apa konsumsi oksigen maksimum, pertimbangkan seseorang yang mulai berlari. Jika dimulai dari keadaan istirahat, mekanisme energik bergerak lebih cepat daripada yang aerobik (yaitu yang menggunakan oksigen) untuk mengkompensasi kekurangan energi awal, mengingat lambatnya mekanisme aerobik. Mekanisme ATP-CP (creatine phosphate) dan glikolisis (yaitu karbohidrat yang dibakar tanpa menggunakan oksigen) digunakan; setelah beberapa menit (dari dua hingga empat tergantung pada pelatihan subjek) mekanisme aerobik telah beradaptasi dengan permintaan energi dan keadaan keseimbangan dimulai. Selama keadaan ini atlet mengkonsumsi oksigen dan konsumsi ini konstan. Jika upaya meningkat (seperti yang dapat dilihat dengan membuat subjek berjalan di treadmill dengan peningkatan kemiringan lereng) konsumsi oksigen juga meningkat. Pada titik tertentu mekanisme aerobik tidak akan mampu menyediakan energi yang dibutuhkan dan akan mulai memproduksi asam laktat. Namun, konsumsi oksigen atlet masih akan meningkat sampai ada peningkatan permintaan energi: atlet telah mencapai konsumsi oksigen maksimum (VO2max). Telah diverifikasi bahwa atlet mampu memperpanjang upaya dalam kondisi VO2max selama sekitar 7 'dan bahwa situasinya sesuai dengan konsentrasi laktat dalam darah mulai dari 5 hingga 8 mmol (konvensional 6, 5).

Dalam istilah yang lebih praktis:

konsumsi oksigen maksimum sesuai dengan daya aerobik maksimum.

bibliografi