Keamanan pangan
Ketahanan pangan adalah topik yang sangat panas bagi penduduk, terutama pada periode ini ketika gempa bumi di Jepang adalah protagonis. Keamanan dari apa yang Anda makan sebenarnya terkait erat dengan kesehatan makanan, untuk kebaikan yang sama, akibatnya untuk kesehatan orang tersebut.
Gempa bumi di Jepang
Kerusakan yang diderita oleh beberapa reaktor nuklir dari pembangkit listrik Fukushima setelah gempa bumi 11 Maret 2011, telah memprovokasi alarm "keamanan pangan", tidak hanya di Timur, tetapi juga di Eropa: ketakutan adalah benang merah dan mewakili risiko kemungkinan kontaminasi oleh isotop radioaktif.
Pendekatan yang digunakan untuk mengatasi alarm keamanan pangan adalah dengan menunggu pihak berwenang Jepang memastikan kerusakan yang disebabkan: di Italia kontrol perbatasan tanaman dan makanan hewani yang berasal dari Jepang harus diperkuat.
Kualitas makanan
Lebih khusus lagi, "keamanan makanan" identik dengan kualitas higienis-sanitasi, gizi dan organoleptik dari apa yang dimakan, tetapi tidak hanya: kita juga harus fokus pada semua proses produksi, pemrosesan, persiapan dan konsumsi makanan, yang mereka digunakan untuk menjamin kualitas makanan itu sendiri. Faktanya, jika hanya satu dari proses ini yang mengalami halangan, tidak mungkin lagi menjamin kesehatan makanan, menyebabkan kemungkinan komplikasi pada organisme manusia.
Standar HACCP dan ISO
Teknologi saat ini dari negara-negara industri telah melangkah lebih jauh untuk menjamin keamanan hampir mutlak dari apa yang kita makan: pada kenyataannya, ada beberapa aturan yang harus dihormati sebelum pemasaran produk apa pun. Aturan yang melindungi keamanan pangan dirangkum dalam: HACCP, yang mewakili semua langkah yang diperlukan untuk kebersihan makanan yang diberikan, dan Standar ISO, yang sangat diperlukan untuk keterlacakan produk dalam rantai makanan.
Pengawetan makanan
Selain itu, karena pengawetan yang benar dari makanan yang dipasarkan dan untuk keamanan pangan, perlu untuk menambahkan zat lain ke produk itu, untuk meningkatkan kualitasnya, menjadikannya lebih ramah lingkungan: penambahan garam, gula, alkohol dan cuka adalah praktik kuno, tetapi masih berhasil diterapkan sampai sekarang. Demikian pula, untuk menjaga keamanan pangan, diizinkan untuk menggunakan beberapa aditif makanan, zat turunan alami atau sintetis yang sengaja ditambahkan ke produk dalam salah satu fase persiapan, transportasi atau penyimpanan yang sama. Antimikroba, pengawet, pengental, agen pembentuk gel, penambah rasa hanyalah beberapa dari zat tambahan yang diizinkan oleh hukum, untuk menjamin kesehatan makanan.
Kontaminasi dan polusi
Tapi itu tidak semua: kadang-kadang ada intervensi dari beberapa fenomena yang tak terduga (atau tidak terduga, seperti Jepang), yang menempatkan keamanan pangan pada risiko serius: pada kenyataannya, pencemaran bahan kimia, pencemaran biologis dan berbagai agen Fisikawan dapat membahayakan kualitas produk. Misalnya, kegiatan industri dapat melepaskan zat berbahaya di atmosfer untuk makanan (dan akibatnya juga untuk manusia): logam berat, dioksin, pestisida dapat menciptakan masalah serius bagi produsen dan konsumen.
Berkenaan dengan agen fisik, referensi dibuat untuk semua zat atau residu yang secara sukarela atau tidak dilepaskan dalam satu atau lebih tahap persiapan makanan, mulai dari budidaya hingga pengemasan produk jadi. Masalah biologis kadang-kadang yang paling berbahaya: Salmonella, Escherichia Coli, Enterobacter sakazakii hanyalah beberapa contoh mikroorganisme patogen yang dapat mengganggu keamanan makanan. Dari sini, dapat dipahami bagaimana penerapan rencana pencegahan dan pengendalian makanan adalah kebutuhan utama.
Masalah ketahanan pangan tumbuh secara eksponensial di negara-negara yang dilanda kelaparan, di mana risiko kekurangan gizi, penularan dan penyakit sangat tinggi: pada kesimpulannya, orang dapat memahami gravitasi kasus Jepang, ketika, selain kelaparan dan momen tragis, kemungkinan kontaminasi nuklir juga ditambahkan.
