Tonton videonya
X Tonton videonya di youtubeDiet dan Diabetes
Pada diabetes, pilihan sayuran dan makanan merupakan aspek diet yang penting; terapi nutrisi yang paling cocok untuk pengobatan penyakit ini terkait dengan keparahan yang memanifestasikan dirinya; Oleh karena itu, adalah mungkin untuk mendefinisikan bahwa "diet yang tepat untuk penderita diabetes adalah diet yang paling mendekati kebutuhan (dalam evolusi berkelanjutan) dari pasien yang diapapi".
Seperti yang diantisipasi, pilihan porsi makanan merupakan aspek yang sangat penting dan tergantung pada gambaran klinis dan tingkat pengeluaran energi; hal yang sama TIDAK dapat dikatakan (bahkan jika dengan perkecualian karena kasus ini) ketika mendiskusikan pilihan makanan.
Dalam terapi terapi diet diabetes, produk yang paling direkomendasikan adalah yang ditandai dengan indeks glikemik rendah atau sedang, dan di antara hidangan glukosa PREVALENCE, lebih baik memilih makanan yang ditandai oleh:
- beban glikemik yang lebih rendah
- jumlah serat makanan yang lebih banyak.
Berkenaan dengan konsumsi sereal, akan disarankan untuk memilih yang tidak terpisahkan atau selalu mengaitkannya dengan jumlah serat yang berlimpah, sedangkan untuk buah-buahan, unsur pembeda diwakili di atas semua oleh tingkat fruktosa ...
Pilihan sayuran
Kriteria pemilihan makanan umum
Pada diabetes, kriteria untuk memilih sayuran sama dengan makanan lainnya; dalam nutrisi klinis, penting untuk menilai relevansi atau produk-produk ini berdasarkan:
- Konten karbohidrat
- Indeks makanan glikemik
- Kandungan serat makanan
- Pentingnya kualitatif dan kontribusi molekul fungsional (vitamin, elemen, antioksidan, lesitin, pitosterol, dll.)
- Isi molekul anti-gizi (terutama oksalat dan fitat)
- Kepraktisan porsi konsumsi berkenaan dengan kebutuhan gizi.
Pada diabetes, pilihan makanan dapat meningkatkan atau menggagalkan seluruh terapi; subjek yang menderita diabetes tipe 2, sering serakah, menetap dan kelebihan berat badan, HARUS mengubah gaya hidup mereka dengan bergerak lebih banyak, makan lebih sedikit dan lebih baik, dan menggunakan obat-obatan. Di antara ketiga komponen terapeutik ini, yang paling menuntut dan di mana keefektifan dua lainnya tergantung adalah nutrisi; untuk alasan ini, pilihan sayuran juga memainkan peran yang menentukan dalam keberhasilan remisi diabetes.
Pada sayuran yang dipilih oleh penderita diabetes, kandungan karbohidrat harus rendah atau lebih baik. Kontur (atau bahkan pembalut dari kursus pertama) harus tidak secara signifikan mempengaruhi keseimbangan energi makanan; jika tidak, risikonya adalah semakin rendah porsi produk dengan kepadatan glukosa yang lebih tinggi, seperti sereal dan turunannya. Sayuran dari segala jenis yang digoreng dan dilapisi tepung roti, atau dalam minyak, misalnya tidak direkomendasikan dalam diet penderita diabetes, yang harus mengkonsumsinya hanya sesekali dan dalam porsi kecil.
Sayuran mana yang harus dipilih
Sehubungan dengan indeks glikemik, tidak terlalu sulit untuk memilih sayuran yang memicu respons insulin sedang: cukup untuk membatasi di atas semua kentang dan umbi lainnya (misalnya bit, singkong), sereal yang dikonsumsi sebagai sayuran (misalnya jagung kaleng) dan beberapa polong-polongan segar (seperti kacang polong, kacang polong dan kacang polong), makanan yang tidak direkomendasikan terutama untuk beban glikemik yang lebih besar. Semua makanan ini, yang berbagi kekayaan pati, dapat dikonsumsi sebagai pengganti roti atau secara signifikan mengurangi jumlah pasta atau nasi dalam hidangan pertama. Legum kering (miju-miju, buncis, kedelai, kacang-kacangan) dapat dikonsumsi daripada yang terakhir (daging, ikan, telur, unggas, ham, dll.) Jika ditoleransi.
Adapun sayuran dengan indeks glikemik menengah-tinggi, tetapi kaya serat dan dengan muatan glikemik rendah, seperti wortel, secara umum kebebasan konsumsi tertentu diberikan kepada penderita diabetes, dengan satu-satunya rekomendasi untuk tidak berlebihan dalam porsi dan frekuensi.
Meskipun baik untuk membatasi konsumsi sayuran bertepung, di sisi lain asupan serat makanan adalah aspek utama; sebenarnya, komponen makanan ini memfasilitasi kontrol penyerapan glukosa "saya minta" untuk lonjakan insulin yang disebabkan oleh karbohidrat. Jelas, dalam memilih satu atau produk lain, pemilihan akan berfokus terutama pada sayuran yang lebih kaya dari sudut pandang gizi dan, untuk menjaga karakteristik mereka, lebih baik jika dikonsumsi segar dan mentah.
Hindari ekses
Harus diingat bahwa di antara molekul yang dibawa oleh makanan ini ada juga berbagai komponen anti-gizi yang bertanggung jawab atas kegagalan menyerap beberapa ion esensial; ini adalah kasus fitat dan oksalat yang mengikat (chelane) zat besi dan kalsium makanan. Oleh karena itu, disarankan untuk tetap berpegang pada porsi yang direkomendasikan oleh pedoman atau dalam hal apapun BUKAN terlalu banyak menyalahgunakan sayuran bahkan dalam kasus diabetes.
