Dalam masakan Jepang, jenis tradisional gluten gandum (seitan) disebut "fu" (dari kata Khaw-fu asal Jangnan). Di Jepang, dua jenis utama Fu digunakan terutama dalam masakan vegetarian Buddhis dan di dapur upacara minum teh.
- Nama-fu: itu adalah campuran gluten, tepung beras dan steam millet. Itu dijual dalam blok besar dan digunakan untuk mendapatkan berbagai bentuk yang berbeda.
- Sukiyaki-fu: gluten beragi dan dimasak dengan roti panjang. Kadang-kadang dijual dalam bentuk seperti cakram (seperti biskuit). Penggunaannya terutama dalam sup sup.
Gluten gandum juga digunakan di Vietnam, di mana ia disebut Mi Cang, dan sangat mirip dengan alter Cina Mian Jin.
